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カルダモンとトマトのサラダ

カルダモンとトマトのサラダ


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鮮度が重要です。季節に合わせてプライムトマトを購入します。そして、可能であれば、粉末を使用するのではなく、緑色のカルダモンポッド全体を粉砕します。

材料

  • 3パイントの小さな家宝のトマトを混ぜ合わせ、半分にし、大きい場合は4分の1にします
  • にんにく1片、細かくすりおろした
  • フレッシュレモンジュース大さじ3
  • 小さじ1/4の地上カルダモン
  • コーシャソルト、挽きたてのコショウ
  • 柔らかい茎を持つ¼カップのコリアンダーの葉

レシピの準備

  • トマトと唐辛子のピクルスを大きなボウルに入れます。にんにく、レモン汁、油、カルダモンを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜ、トマトの混合物に注ぎます。コートするために投げます。塩とコショウをたっぷり使って味付けをします。コリアンダーをのせます。

Joshua McFadden&SaraKramerによるレシピ

栄養成分

カロリー(kcal)70脂肪(g)5飽和脂肪(g).5コレステロール(mg)0炭水化物(g)6食物繊維(g)1総糖質(g)4タンパク質(g)1ナトリウム(mg)30レビューセクション

カルダモンローストトマトパスタレシピ

にんにく、レモン、カルダモンを使った簡単なローストトマトパスタレシピ。カルダモンローストトマトパスタレシピにジャンプするか、それを作るためのヒントを読んでください。

甘いチェリートマト、ニンニク、カルダモンのさや、レモンの皮をオーブンでローストし、明るく活気のあるパスタソースを作ります。トマトをローストした後、パスタをコーティングするのに十分な量のジュースを放出します。

あなたも好きかもしれません:リガトーニパスタは、ヤギのチーズとサンドライトマトで作られたクリーミーなソースでトスされ、泡立つまでオーブンで焼かれます。サンドライトマトとヤギのチーズのリガトーニパスタレシピにジャンプします。


カルダモンとトマトのサラダ-レシピ

これは、あなた自身とあなたの愛する人を楽しませるのに最適なショーストップレシピです。トマト、ライム、カルダモン、クミンが見事な組み合わせになっています。私たちはそれをSOSフリーにし、レシピが要求するよりもはるかに多くのライムジュースとディルを追加するので、美味しさを犠牲にしないことを約束します。カリカリのサラダを添えれば、天国にいるでしょう!オットレンギは、サツマイモを豆腐やひよこ豆に置き換え、ご飯と一緒に出すことで、この風味豊かなトマトソースを使用する他のオプションを提案しています。

トマト、ライム、カルダモンソースのサツマイモ

サツマイモの場合:

1TBメープルシロップ
小さじ2挽いたシナモン
小さじ1/2。地上クミン
挽きたての黒胡椒で味わう
4〜5個の長い中型のサツマイモ、皮をむいて、横方向に1インチの厚さに切ります。

  • 1インチの厚さは、調理後も形を保つために重要です。
  • 目標は、同じサイズのラウンドでも、円周上ですべて同じサイズのものを見つけようとすることです。

トマト、ライム、カルダモンソースの場合:

にんにく6片、細かく刻んだ(つぶしていない)
緑の唐辛子2個(私はセラーノを使用しました)、細かく刻んだ(火を弱めるための種)
細かく刻んだ小さなエシャロット2個(3/4カップ)
1(14 oz)は、皮をむいたトマト全体をフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにすることができます
1TBの無塩トマトペースト
小さじ1-½メープルシロップ
小さじ1-½挽いた黒いカルダモン
小さじ1地上クミン
水1カップ
ライム2個:小さじ2杯になるように細かく絞ったライム1個を絞り、ジュース(2 TB以上)を絞ります。

1TBの野菜ストックまたは水
2TB。細かく刻んだディル

オーブンを500℉、対流に予熱します。大きな天板にパーチメント紙を敷きます。


キャラメリゼしたチェリートマトのサヤインゲンサラダ

  • 準備時間: 20分
  • 合計時間: 60分
  • 収率: 4人前

材料

トマトの場合:
チェリートマト1パイント、半分に切る
小さじ1オリーブオイル
小さじ1/8の塩、または味わう

ドレッシングの場合:
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
マスタード小さじ1
赤ワインビネガー大さじ1
小さじ1/4の塩
黒コショウ小さじ1/4
にんにく1片、プレスでつぶしたもの、または細かく刻んだもの

さやいんげんとサラダの場合:
16〜18オンスのインゲン、洗浄、乾燥、茎抜き、細かく砕いたもの
小さじ1オリーブオイル
小さじ1/4の塩
3〜6オンスのフェタチーズ

手順

  1. トマトのロースト: オーブンを350°F(180°C)の対流に予熱します。*
  2. トマトにオリーブオイルを塗り、塩をまんべんなくふりかける。
  3. トマトをシートパン**に広げ、すべてがカット面を上に向けていることを確認します。
  4. ジュースの水たまりが濃縮されてシロップ状になるまで、トマトを35〜45分間ローストします。へらで注意深く持ち上げ、サラダボウルに移します(ただし、鍋を洗わないでください!)。
  5. ドレッシングを作る: 非常によく結合するまで、すべてを一緒に泡だて器で混ぜます。取っておきます。
  6. さやいんげんを焙煎してサラダを作ります。 オーブンを焼くようにセットします。さやいんげんをオリーブオイルでコーティングし、塩をまんべんなくふりかけます。
  7. キャラメリゼしたトマトジュースの上にあるシートパンにインゲンを広げます。
  8. 膨らみ、少し焦げ目がつき、やや柔らかくなるまで焼きます(約5〜10分ですが、ブロイラーによってはさらに短くなることもあります)。
  9. さやいんげんを(今は少し溶かした)トマトジュースに一瞬入れます。ヘラを真ん中に1、2回流して少しコーティングするのが好きです(ただし、トマトの小片をこすらないでください。非常に強く、薄いコーティングが必要です)。次に、サラダに空にします。丼鉢。
  10. フェタチーズをサラダボウルに砕き、ドレッシングをかけ、混ぜ合わせるまですべてをそっと混ぜ合わせます(混ぜすぎないでください。トマトとフェタチーズが溶けてしまいます)。

ノート

*対流式オーブンがない場合は、少し時間がかかる場合があり、途中で一度回転させる必要がある場合があります。

**最もクリーンな味を出すには、アルミニウムの代わりにステンレス鋼を使用するのが最善ですが、私はアルミニウムを使用することが多く、まったく問題ありません。このテーマに関する優れた料理人イラスト記事があります。


レシピのまとめ

  • バター大さじ2
  • 植物油大さじ2
  • 一口サイズにカットされた4つの大きな皮なし、骨なしの鶏の太もも
  • 玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • にんにく3片、みじん切り
  • カレー粉小さじ2
  • カレーペースト大さじ1
  • 小さじ2タンドリーマサラ
  • ガラムマサラ小さじ1
  • 1(6オンス)缶トマトペースト
  • 15個の緑色のカルダモンポッド
  • 低脂肪プレーンヨーグルト1カップ
  • 1(14オンス)缶ココナッツミルク
  • 味わう塩

中火で大きなフライパンにバターと植物油を溶かします。鶏肉、玉ねぎ、にんにくを入れてかき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで約10分煮てかき混ぜます。カレー粉、カレーペースト、タンドリーマサラ、ガラムマサラ、トマトペーストを、トマトペーストの塊がなくなるまでかき混ぜます。スロークッカーに注ぎ、カルダモンポッド、ココナッツミルク、ヨーグルトを入れてかき混ぜます。塩で味わう季節。

鶏肉が柔らかくなり、ソースが希望の粘り気になるまで、高4〜6時間、または低6〜8時間で調理します。提供する前に、カルダモンポッドを取り外して廃棄します。


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新鮮な地元のトマトを使った6つのレシピ

地元のトマトの甘くて酸性の茎がすべての食事をとても良くする伝説の季節です。瞬間が過ぎる前にこれらのレシピを試してみてください。

準備時間:15分
合計時間:30分
サーブ:6

大さじ1+オリーブオイル大さじ2
解凍した12オンスの生または冷凍全粒小麦ピザ生地
&frac12lb低脂肪リコッタ
小さじ2フレッシュレモンの皮
1&frac12ポンドの先祖伝来のトマト、スライス
みじん切りの新鮮なチャイブ大さじ1
破れた大さじ1の新鮮なバジル
大さじ1すりおろしたパルメザンチーズ

1.熱 475&degFまでオーブン。大きなシートパンに大さじ1の油を振りかけます。生地が完全にコーティングされるまで油で転がし、大きく薄い楕円形に伸ばします。クラストが金色になるまで、約8分焼きます。 (この簡単なピザ生地のレシピを試してみてください!)
2.泡立て器 リコッタチーズ、皮、残りの小さじ2の油、小さじ12のコーシャソルト、小さじ14の黒コショウ。クラストの上にトマトをのせます。チーズが茶色になり始めるまで、2〜3分焼きます。チャイブ、バジル、パルメザンチーズを飾る。

栄養 (一食当たり)208カロリー、プロ9g、炭水化物31g、繊維5g、砂糖6g、脂肪7.5g、飽和脂肪1.5g、ナトリウム460mg

準備時間:10分
合計時間:50分
サーブ:4

小さじ3オリーブオイル
1 lgの黄色いタマネギ、薄くスライスした
小さじ2刻んだ新鮮なタイム
ビーフステーキトマト1lg、4ラウンドにスライス
3オンスの細切りスモークモッツァレラチーズ
減らされた4つのスライス-ナトリウムハム(約4オンス)、細片にスライスされた
4lgの卵

1.熱 400&degFまでオーブン。中火から中火にかけて、中火の焦げ付き防止フライパンに小さじ2杯の油を熱します。タマネギ、タイム、&frac12tspコーシャソルトを追加します。タマネギが柔らかくなるまで、約6分間、かき混ぜながら調理します。火を弱め、たまねぎがきつね色になるまで時々かき混ぜながら、約20分加熱します。タマネギをボウルに移します。
2.軽く シートパンをクッキングスプレーでコーティングします。トマトのスライスを均等な層に配置し、チーズと玉ねぎを上に載せます。チーズが溶けるまで5〜7分焼きます。その間、フライパンに残っている小さじ1の油を中火から強火にかけます。ハムを加えてカリカリになるまで約2分煮ます。ポーチまたは目玉焼き。サーブする前に、各トマトスライスにハムと卵をのせます。必要に応じて、追加のタイムで味付けします。

栄養 (一食当たり)231カロリー、プロ18g、炭水化物5g、食物繊維1g、砂糖3g、脂肪15g、飽和脂肪5.5g、ナトリウム773mg

準備時間:5分
合計時間:15分+酸洗い時間
サーブ:8

マスタードシード小さじ1
コショウ小さじ1
&frac12tspフェンネルシード
3つ星のアニス
8クローブ全体
にんにく4片、つぶした
1&frac12c白酢
砂糖大さじ3
12オンスのチェリートマトまたはグレープトマト
4lgの小枝オレガノ

1.場所 マスタードシード、ペッパーコーン、フェンネルシード、スターアニス、クローブを中火で中火にかけます。スパイスをトーストし、時々かき混ぜながら、香りが出るまで1〜2分待ちます。にんにく、酢、砂糖、&frac34カップの水、&frac14tspコーシャソルトを追加します。沸騰させ、弱火にし、砂糖が溶けるまで約2分煮ます。火から下ろして冷まします。
2.使用 串に刺して、各トマトに穴をあけます。オレガノを入れたミディアムボウルにトマトを入れます。トマトの上にピクルスの混合物を注ぎ、完全に覆います。提供する24時間前に密閉容器で冷蔵してください。 (1クォートになります。)チーズボードの一部として、サラダとして、またはブラッディマリーやマティーニのようなカクテルとしてお召し上がりください。

栄養 (1食分あたり)10カロリー、プロ0g、炭水化物2g、繊維1g、砂糖1g、脂肪0g、飽和脂肪0g、ナトリウム6mg

準備時間:10分
合計時間:45分
サーブ:14

4ポンドの熟したプラムトマト、芯を取り、半分にした(大きい場合は4分の1)
にんじん1本、みじん切り
みじん切りにした黄色い玉ねぎ1個
にんにく4片、皮をむいた
&frac14cオリーブオイル
&frac14cフレッシュバジル

350&degFまでオーブン。シートパンに、トマト、にんじん、玉ねぎ、にんにく、油、小さじ1杯のコーシャソルトを混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなるまで30〜35分ローストします。滑らかになるまでバジルとピューレと一緒にブレンダーに移します。 (約7&frac12カップになります。)

栄養 (&frac12 cサービングあたり)64カロリー、1 gプロ、7 g炭水化物、2 g繊維、4 g砂糖、4 g脂肪、0.5 g飽和脂肪、113mgナトリウム

準備時間:10分
合計時間:15分
サーブ:2

大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1レモンジュース
小さじ2のケーパーを水気を切り、すすぎ、粗く刻んだ
小さじ1ディジョンマスタード
&frac14tspコーシャソルト
&frac14小さじ黒コショウ
均等にスライスされた1ポンドの先祖伝来のトマト
一口サイズに砕いた4オンスのスモークサーモンまたはロックス
&frac12 sm赤玉ねぎ、スライス
&frac14 cパセリの葉、破れた
サワードウパン1スライス、トースト、一口サイズに砕いたもの

1.ドレッシングを作る: オリーブオイル、レモンジュース、ケッパー、ディジョンマスタードを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。塩こしょうで味を調える。
2.サラダを作る: 大皿にトマトを均等に並べ、サーモンまたはロックス、タマネギ、パセリ、サワードウパンを上に載せます。
3.サーブ ドレッシングとレモンウェッジ付き。

栄養 (一食当たり)476カロリー、プロ39g、炭水化物21g、食物繊維4g、砂糖8g、脂肪28g、飽和脂肪4.5g、ナトリウム580mg

準備時間:10分
合計:1時間
サーブ:16

2ポンドの完熟トマト、芯を取り、みじん切り、
&frac34c砂糖
&frac34cアップルサイダー
生姜おろし小さじ4
&frac12tspカルダモン
&frac12tspコーシャソルト
&frac14小さじシナモン

混ぜる 熟したトマト2ポンド、芯を取り、みじん切りにした&frac34カップシュガー&frac34カップアップルサイダー4 tspすりおろした新鮮な生姜&frac12 tspカルダモン&frac12 tspコーシャソルト&frac14 tspシナモンと&#8539tspカイエンを中型鍋に入れます。沸騰させ、火を弱め、混合物が濃厚でジャムのような粘稠度になるまで、45分から1時間煮ます。密閉容器で10日まで冷蔵してください。 (2カップになります。)

栄養 (大さじ2杯あたり)53カロリー、プロ1g、炭水化物13g、繊維1g、砂糖12g、脂肪0g、飽和脂肪0g、ナトリウム63mg


カボチャのローストとトマトのサラダ、サルサベルデ添え

夏の最後の収穫と秋がもたらす野菜のクロスオーバーを使用して、この温かいサラダは、重くならずに簡単に作ることができ、いっぱいになります。できればシェアしやすい、できなければシェアしやすいコンフォートフードをやさしく育てます。無愛想な一斤のパンと一緒に大きな大皿に盛り付けます。残り物は翌日か2日かけて冷やして楽しむことができ、サンドイッチの詰め物としても最適です。

サイドとして6つ、または横に小さな何かが付いたライトメインとして4つを提供します。

1.3kgのケントカボチャまたはカボチャカボチャ、大きな塊にカット
チェリートマト450g、半分にスライス
3&#82114杯のオリーブオイル
塩こしょうで味を調える

クルミのロースト55g(約2握り)

大さじ1杯のオリーブオイルをそれぞれ2つのベーキングトレイに滴下します。カボチャの塊を2つのトレイに均等にまき散らし、もう少しオリーブオイルを振りかけ、塩とコショウを振りかけます。オーブンで20分間ローストします。

オーブンからトレイを取り出し、カボチャのかけらを回して、スライスしたトマトの上にまき散らし、さらに½tbsのオリーブオイルを振りかけ、オーブンに戻ってさらに15&#8211 20分間、またはトマトが膨らんで柔らかくなるまでローストします。時間はトマトのサイズによって異なります。オーブンからトレイを取り出し、冷やすために取っておきます。

カボチャとトマトが室温になったら、大きなサービングボウルまたは大皿に入れ、サルサベルデで全体に小雨を降らせます。クルミを上に砕き、必要に応じてパセリの葉をいくつか追加します。

このサラダは、ローストチキン、ラベネまたはグリルした魚と一緒に、または2枚のパンの間に、ラベネまたはフェタチーズを広げたロースト野菜サンドイッチとして、または小さなハムまたは鋭いチェダーチーズをトッピングして、室温で提供できます。

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スパイシートマトチャツネ

スパイシーなトマトチャツネはインドで非常に人気があり、多くの料理によく合いますが、インド以外の食事にも適しています。それは庭からの余ったトマトをうまく利用します。ミニトマトを使用しましたが、どのトマトでも使用できます。大きなトマトを使用する場合は、皮を取り除くのが最善です。

材料

  • 大さじ2の植物油
  • ミディアムレッドオニオン1個、細かくスライス
  • 生姜10g、細かく刻んだ
  • 小さじ1/2のチリパウダー
  • にんにく2片、つぶして細かく刻んだもの
  • 450gのトマト、大きなトマトを使用する場合は皮をむき、さいの目に切った。非常に小さいトマトを使用する場合は半分にカットします
  • 小さじ1/2の塩
  • ブラックマスタードシード小さじ1
  • 1 tsp urad dal

方法

ステップ1

カラヒまたは鍋で大さじ1½の油を熱し、玉ねぎを弱火で約10分間、柔らかく金色になるまでゆっくりと炒めます。

ステップ2

生姜、チリパウダー、にんにくを加えて約40秒炒める。

ステップ3

トマトと塩を加え、中火で15分ほど煮ます。

ステップ4

トマトをかき混ぜてつぶし、必要に応じて少量の水を加えます。混合物は少し鼻水になるはずですが、トマトの小さくて柔らかい塊があります。

ステップ5

トマトミックスを小さなボウルに入れてそのままにします。

ステップ6

小さなフライパンに残りの油を弱火で熱し、マスタードシードとウラドダルを加え、マスタードシードがはじけるのをやめるまで約30秒間炒めますが、ダルを焦がさないように注意してください。


にんじん、トマト、カルダモンチャツネ

この壮大でフルーティー にんじん、トマト、カルダモンチャツネ 甘くてマイルドなスパイスが効いていて、赤唐辛子から少しキックされ、芳香のあるカルダモンで味付けされています。瓶の中のフレーバーの美しい組み合わせ!

私はインド料理に合うようにインド風の燃えるようなピリッと甘いチャツネを準備するのが大好きですが、英国の甘くてマイルドなスパイスのチャツネも作るのが大好きです。チーズやビスケットを元気にしたり、サンドイッチを詰め物として使ったらジャズを盛り上げたりするもの。私はこれらのフルーティーなチャツネが大好きで、インド料理と一緒に素晴らしい働きをします。

これらのチャツネは非常に用途が広いので、プレーンヨーグルトを追加して、ポテトチップス、トルティーヤチップス、またはトーストしたピタパンをスターターとして添えることがあります。

根菜を一緒に焼いてみましたか?大さじ1杯のチャツネと少量のオリーブオイルを混ぜて、パースニップ、サツマイモ、またはニンジンに小雨を降らせます。

私のお父さんはそれを使う独自の方法を持っています、彼は全粒粉トーストに彼のお気に入りのチャツネでいっぱいのティースプーンを広げ、そして再びグリルする前にチェダーチーズを振りかけるのでとてもおいしいです!

それで、アプリコット、ピーマン、タイムチャツネの夏のバッチを終えたので、新しいチャツネレシピの別のバッチを準備する理由と言い訳がたくさんあります。今回はにんじん、トマト、カルダモンチャツネを作ることにしました。このレシピでは、市場や店に行く必要はありませんでした。すべての材料はパントリーからのもので、にんじんとトマトが溢れていたので野菜畑から直接仕入れています。

ある日の午後、すべてが鍋に入り、1時間足らずで、この指をなめる楽しいチャツネの準備ができました。冷めたら、滅菌ジャーに保管して、冬の間準備ができました。

クリスマスの歓声が空中に浮かび上がってきた今、クリスマスは喜びとお祝いの歓声がすべてであるため、友人や家族への贈り物やプレスをいくつか詰めることを思い出させてくれます。それはまた、思いやり、与えること、そして受け取ることでもあります。

この自家製チャツネは、自家製の贈り物がとても特別で、常に個人的なタッチがあるので、食通の友人や家族への素晴らしい食用の贈り物になります。

ノート:-
ミントの葉は写真撮影のみを目的としており、このチャツネを作ることはしませんでした。

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