新しいレシピ

スモークトラウトニソワーズレシピ

スモークトラウトニソワーズレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • レシピ
  • 食器タイプ
  • サラダ
  • シーフードサラダ
  • ニコイズサラダ

カラフルなプロヴァンスのお気に入りのバリエーションであるこのボリュームたっぷりのサラダは、初夏のランチにぴったりで、季節のピーク時に赤ちゃんの新じゃがいもとアスパラガスを最大限に活用します。

7人がこれを作った

材料サーブ:4

  • 600gの赤ちゃんの新じゃがいも、こすり洗い
  • 225gのアスパラガスの槍、トリミングして短い長さにカット
  • チェリートマト225g、半分
  • ストーンドブラックオリーブ40g
  • 大きな卵2個
  • 175gアーブロースのホットスモークマスの切り身、フレーク
  • 85gロケット
  • パセリドレッシング
  • 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ1ライムジュース
  • 小さじ1ディジョンマスタード
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ1

方法準備:10分›調理:30分›準備完了:40分

  1. まず、スクリュートップのジャーですべての材料を一緒に振ってドレッシングを作ります。味わう季節。ジャガイモを軽く塩を加えた沸騰したお湯の鍋で約15分間、柔らかくなるまで調理します。じゃがいもを水切りスプーンで持ち上げ、小さければ丸ごとそのままにするか、厚くスライスしてから、ドレッシングを入れて脇に置きます。
  2. 鍋に水を入れて沸騰させ、アスパラガスを加え、火を弱め、柔らかくなるまで4〜5分煮ます。水切りスプーンで取り除き、冷水で簡単にリフレッシュして水気を切ります。 (これはアスパラガスを素早く冷やし、明るい緑色を保つのに役立ちます。)トマトとオリーブと一緒にジャガイモにアスパラガスをかき混ぜます。
  3. 鍋に卵を入れて7分煮ます。取り出し、冷水の下で十分に冷えるまで流し、殻をはがし、卵を四分の一に切ります。
  4. じゃがいもに卵、フレークマス、ロケットを加え、軽く混ぜてドレッシングをまんべんなく塗ります。少し暖かく、または冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

*ホットスモークマスは、スモークサバの切り身、または6つの新鮮なイワシのグリルの切り身に置き換えることができます。缶詰のマグロやサーモン、約200gの水切り缶も良いでしょう。 *ウズラの卵は、入手可能な場合はかなりの代替手段になります。ウズラの卵4個を使用して、鶏の2個の卵を置き換え、2〜3分間沸騰させます。半分に切ります。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(1)

英語でのレビュー (0)


スモークトラウトニコイズレシピ

スモークマスのニコイズサラダはフルタイムの食事として提供され、特別な機会のメニューに最適なオプションを形成します。
これは、ジャガイモ、卵、マスにマスタードを簡単にドレッシングすると同時に、サラダを作るのが簡単で簡単です。この料理の本当の味を楽しむために、ウズラの卵が使用されていますが、それらが利用できない場合は、鶏の卵のように便利な卵を使用できます。始めて、この素晴らしいサラダを準備する方法を見てみましょう。

準備時間: 10分
調理時間: 20〜25分
調理器具: ソースパン、水切り、まな板、チョッピングナイフ、サラダサービングプラッター、サービングスプーン
サービング: 4〜5人

栄養:
カロリー:436
脂肪:23.2 g
コレステロール:36 mg

材料:

&#8211スモークトラウト(缶詰)
&#82114-5生のジャガイモ
&#82114個の卵
&#8211 200gアスパラガス(最後にみじん切り)
&#82111カップカラマタオリーブ
&#82111束パセリ
&#8211¼カップ酢
&#8211¼カップマスタードパウダー
&#8211 2トマト(立方体に切り刻まれた)
&#8211¼カップライムジュース

他は読んでいます

手順

ソースパンに水を加えて沸騰させます。水が泡立ち始めたら、じゃがいもを入れて、12〜15分ほど沸騰させます。

その間に、オリーブオイル、マスタード、パセリ、ライムジュースを別のボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。

じゃがいもはほぼ準備ができているので、取り出して4〜5分ほど冷まします。それらを厚く円形の円盤にそっとスライスし、準備したばかりのドレッシングを入れます。

卵を約7分間沸騰させてから皮をむき、円盤状にそっと切ります。

同様に、アスパラガスを水で4分間沸騰させます。

缶詰のスモークマスを大皿に入れて取り出します。じゃがいも、トマト、オリーブ、卵、アスパラガスを加えます。


方法

ブラインの方法

  1. 魚を入れるのに十分な大きさの非金属製の容器に、砂糖、蜂蜜、水の両方の塩を混ぜ合わせ、勢いよく泡だて器で材料を溶かします。
  2. 塩水を冷やす。
  3. マスをよくすすぎ、塩水に浸し、プレートを使って表面の下に重さを量ります。
  4. 冷蔵庫で6〜8時間塩水をかけます。
  5. 塩水を捨て、マスをもう一度すすいでください。
  6. 魚をペーパータオルで軽くたたいて乾かし、触るとべたつくまで冷蔵庫の冷却ラックに置きます。 2、3時間で十分です。

マスを吸う

  1. 十分なスペースのあるチャンバースモーカーを使用する場合は、マスを吊るすことを検討してください。
  2. 魚ごとに、より糸のループの腹を首の後ろに置き、ループの側面を魚の鰓蓋の下に通してから、結び目のある端を魚の口から押し出します。
  3. 喫煙者を準備し、約170°Fの温度に予熱します。リンゴやチェリーなどの果樹が理想的です。
  4. 可能であれば、マスを熱源の少なくとも10インチ上で喫煙者に吊るします。そうでない場合は、魚の間に十分なスペースがあるようにワイヤーラックに置きます。
  5. 約3時間で魚のチェックを開始します。
  6. 完了すると、尾と他のひれの端が乾いてサクサクになります。
  7. 皮膚は簡単に剥がれるはずです。肉は肋骨や背骨から簡単に滑り落ち、裸の骨が残るように見えるはずです。
  8. 喫煙者から魚を取り除き、快適に扱えるように十分に冷まします。
  9. これらのマスは1日か2日以内に出されると最高ですが、ホイルで包んで冷蔵庫で1週間ほど保存することもできます。
  10. 冷凍する場合は、魚を完全に冷やし、真空シールします。
    料理ゲーム:スモークマス ウェストンが持ってきた

素晴らしい料理で父の日を祝い、メガスパイスコレクション全体を持ち帰りましょう。

&quotこれはあなたの老人にとって良いことです、なぜなら彼はよりよく食べているからです。そして、それはあなたにとって良いことです、あなたがあなたの老人と一緒にいるとき、あなたはよりよく食べるようになるでしょう。だから、それはお互いに有利であり、それが贈り物を与えることのすべてです!」-スティーブン・リネラ


スモークトラウト&#8211おいしいレシピ

肉はあまりにも頻繁にバーベキューのスターです。それには何も悪いことはありませんが(そしてそれはかなりの数の問題があります)、これが動物界全体の価値のある他のおいしい燻製食品を見落とすことを意味することが多いのは少し残念です。

そのような料理の1つが魚です。誰もが好きな脳の食べ物は、フライパンで揚げるのと同じように長い煙にも反応するので、次に喫煙者を興奮させたときにそれを試してみませんか?

それを手に入れるために、おいしいスモークマスのレシピを見てみましょう。最も人気のあるレシピはスモークサーモンですが、このレシピでは、ニジマスを完璧に調理するのに役立ついくつかのヒントとコツを紹介します。あなたが終わった時までに、誰もステーキをもう一度見直すことさえしません。

この燻製マスのレシピに必要なもの

あなたの煙を出すために、あなたは最初にいくつかの材料と供給をつかむ必要があるでしょう。ほとんどの良いレシピのように、これはそれほど複雑ではありません。実際、マス自体を含めて、たった3つの材料しかありません。このレシピが要求する以上のものを作るには、同じ結果を得るために必要に応じて量を2倍にするだけです。

スモークマスのレシピ

物資を集めたら、魚の作業を始めましょう。このレシピのすべてのステップを完了するのに十分な時間をとるために、マスを食べる予定の少なくとも2日ほど前に自分自身を与えてください。このレシピのフレーバーの多くは塩水から来ているので、あなたは有利なスタートを切ることを望むでしょう。

ステップ1:魚の塩水

大きなバケツまたは他の固い容器で、塩と黒砂糖をそれぞれ半カップずつ1ガロンの真水に加え、完全に溶けるまでかき混ぜて混ぜ合わせます。ひびの入っていない黒胡椒または黒胡椒大さじ2を水に加えます。

マスの塩水が混ざったら、魚に入れ、必要に応じて水を加えて覆います。冷蔵庫または別の場所で涼しい場所を見つけて、魚の塩水を入れた容器を一晩または最大1日保管します。

ステップ2:魚を乾かす

マスの切り身を必要なだけブライニングした後、液体から取り出し、ペーパータオルで内側と外側の両方を軽くたたいて乾かします。残りの塩水を捨てます。

金属製の調理ラックを大きな鍋に入れ、魚をラックの上に置きます。冷蔵庫に入れて半日ほど乾かします。これは、過度に調理することによって柔らかい内部を損なうことなく、喫煙中のより均一な調理と魚のより鮮明な外部を確保するのに役立ちます。

ステップ3:喫煙者を準備する

燻製の約1時間前に、魚を冷蔵庫から取り出して室温まで温めます。これにより、後でより均一に調理できるようになります。木材の塊の代わりに木材チップを使用している場合は、木材チップもお湯に浸します。

喫煙者に木炭を半分ほど入れ、煙の味に応じて木材を選び、火をつけて蓋を閉め、通気口をできるだけ開いて石炭を燃やします。魚は燻製時に過度に調理される傾向があることを考えると、魚を調理するときは非常に低い調理温度が必要になります。最高気温は華氏約150度です。

木炭が完全に燃える機会があったら、さらに木を加えて火格子の上に置きます。水タンクを満たし、蓋を閉めて、すべてが再び暖まる機会を与えます。

以前と同じように、これを行うときは引き続き低温を維持する必要があるため、必要に応じて喫煙者の空気の流れを制限するようにしてください。氷でいっぱいのトレイを魚と一緒に置き、必要に応じて補充することもできます。

ステップ4:魚を吸う

喫煙者と一定の温度に達したら、調理する準備が整います。魚を火格子の上に置くか、グリルのサイズが許す場合は、グリルフックから吊るします。

マスが完全に煙を出すまでには4時間から8時間かかることがありますが、正確な時間は魚のサイズと外の温度、さらに喫煙者の温度を一定に保つ方法によって異なります。その間、マスはおいしいスモーキーな風味をすべて吸収し、完璧な魚になります。

喫煙者に残っている木材、木炭、水のレベルだけでなく、温度にも注意を払い、必要に応じて補充し、必要に応じて通気口を調整します。

3時間目あたりの魚の温度を確認してください。完全に調理されると、華氏約145度になります。あなたは魚を休ませないので、あなたがその温度に達する前にあなたはそれらを1度か2度以上取り除きたくないでしょう。

ステップ5:魚を出す

前に述べたように、魚はあなたが休む必要がないグリルから外れる唯一のものの1つです。それはあなたとあなたのゲストがあなたのピークの空腹で周りを待っているままにされないことを意味します。正しい温度になったらマスを引っ張って、おいしい側面とレモンのくさびを掘り下げます。

結論は

魚を料理の主役とは思わないかもしれませんが、正しく行うと他のステーキと同じくらい美味しいです。今、あなたはあなたの指先でおいしいスモークマスのレシピでまさにそれをするスキルを持っています。

このレシピが気に入ったら、下にコメントを残してください。あなたが知っているかもしれない良い魚の煙のた​​めのヒントを自由に共有してください。いつものように、スモークマスの素晴らしさをまだ体験していない友人とこのページを共有することを忘れないでください。


スモークレイクトラウト

ここでの正直な瞬間:私は大きな漁師ではありません。私はあまり魚を育てませんでしたが、夫のトッドは釣りをして育ち、小川やレイクトラウトを楽しむ彼の好きな方法はバターをたっぷり使った鍋で炒めました。このレシピでの私の全体的な目標は、トッドからスモークマスの恋人を作ることでした。

獲れたてのレイクトラウトを自分で吸うことはめったにありませんが、魚を捕まえて準備し、燻製して、あなたの労働の成果を楽しむことがどれほど素晴らしいかを理解しています。自分の食べ物を捕まえている皆さんには、とても感心しています!そもそも魚を捕まえるために全力を尽くしているので、魚もよく調理されていることを確認しましょう。


Big Sky Ni&ccediloiseサラダ

ブレンダーで、レモンジュースを酢、エシャロット、マスタード、ニンニク、レモンの皮と混ぜ合わせ、細かく刻むまでパルスします。機械の電源を入れた状態で、オリーブオイルを細い流れで加え、乳化するまでブレンドします。ケーパーを追加し、塩とコショウをそれぞれつまんで、ケーパーが粗く刻まれるまでパルスします。

じゃがいもを大きな鍋の冷水に入れます。沸騰させて柔らかくなるまで約18分煮ます。スロットスプーンを使用して、ジャガイモをザルに移し、冷水で冷えるまですすいでください。軽くたたいて乾かし、四分の一に切ります。

水を沸騰させます。インゲンマメを加え、カリカリになるまで約5分煮ます。冷水で排水してリフレッシュします。パットドライ。

大きなボウルに、サラダグリーンを1/4カップのレモンケーパードレッシングでトスし、大きなプレートに移します。一度に1つの材料で作業し、残りのドレッシングでジャガイモ、ハリコットバート、マス、トマトをトスし、サラダグリーンの上に配置します。卵とオリーブを飾る。残りのドレッシングを別々に渡し、すぐにサラダを出します。


あなたの箱の中(2人分)

  • &frac12オンスピットカラマタオリーブ
  • 1ローマトマト
  • にんにく2片
  • 1レモン
  • 2オンスサヤインゲン
  • 3オンスレッドポテト

ジャストインタイムの調達モデルのため、代替原料をお送りする必要がある場合があります。心配無用!私たちはあなたに送られるすべての成分が私たちの高品質基準を満たしていることを確認します。切り替えが発生した場合はお知らせしますので、ミールバッグの材料ラベルをご確認ください。


美味しくてクリーミーなスモークニジマススプレッドレシピ

私の夫は、このスモークしたニジマスのスプレッドのためにマーサスチュワートのレシピを微調整しました。私たちは所有しています マーサ・スチュワート&aposs Hors d&aposOeuvres 私たちのコレクションの他の多くの料理本の中で、本。

彼女のスモークトラウトムースのレシピでは、さらに4オンスの全脂肪クリームチーズが必要です。彼女はまた、新鮮なまたは瓶詰めのすりおろした西洋わさびを使用することを提案しています。西洋わさびの瓶詰めと同じくらい強いので、新鮮なものはさらに刺激的です。私の夫は、瓶詰めされた品種の大さじ1杯だけを使用しています。彼はまた、クリームチーズの量を減らし、低脂肪バージョンをうまく使用しています。レモン汁、塩、コショウの量はまだ味わいがありません。私たちの意見では、絞りたてのレモンジュース小さじ2杯で、このスプレッドに美味しくてピリッとした味を与えるのに十分です。あなたはあなたにとって何が一番おいしいかを自由に決めることができます。

彼は常に魚の血統を取り除き、魚の味を排除します。この場合、燻製されたマスの暗い部分をこすることは同じことを達成します。それは彼がとる追加のステップです。それをしてすべての骨を取り除くことは、このレシピを作るときの準備時間のほとんどを要します。フードプロセッサーを使った残りの部分は簡単です-簡単です!


完璧なスモークマスのレシピ

準備と燻製の方法は比較的簡単で、完成品は口の中でとろけます。ほぼ完璧です。

小さいマスを丸ごと吸うことができます。調理プロセスが遅くて遅いため、骨は肉から分離し、魚を切り身にしない場合は骨から肉を簡単に取り除くことができます。いずれにせよ、魚の皮を保ちます。

材料

マス2〜3 kg(5〜7ポンド)の場合。ヒント:平均33 cm(13インチ)のマスの体重は.45 kg(1ポンド)です。

ブライン

  • 2リットル(1/2ガロン)水
  • 120 mL(1/2カップ)砂糖
  • 120 mL(1/2カップ)ブラウンシュガー
  • 120 mL(1/2カップ)塩
  • 30 mL(2 Tbsp)ガーリックパウダー
  • 30 mL(2 Tbsp)チリパウダー
  • 45 mL(3 Tbsp)レモンジュース
  1. マスをガラスの調理皿に入れ、塩水を注ぎます。魚のすべての表面が塩水と接触していることを確認してください。
  2. 8時間冷蔵します。
  3. マスを皿から取り出し、冷水ですすいでください。
  4. 軽くたたいて乾かし、喫煙者用ラックに1時間置きます。煙が魚の内部に届くように、魚をスモーカーラックに置いてみてください。切り身の場合は、皮を下にして魚を置きます。

方向

喫煙方法

ブラッドリースモーカーを107°C(225°F)に予熱します。煙にはアルダービスケットをお勧めします。

マスを最大4時間吸って、乾かないように注意します。小さいマスはわずか1.5時間で完全に燻製できますが、より強い煙の風味を得るために長く放置することもできます。

魚が終わったら、前菜として、または別の料理の材料として、喫煙者から新鮮な魚を食べることができます。つまり、それまでにすべてを食べることに抵抗できる場合です。

残り物を数日間冷蔵するか、数ヶ月間冷凍します。それらを冷凍庫に入れることにした場合は、最初に骨から肉を取り除くことを忘れないでください。

これは、誰でもできるスモークマスの簡単でおいしいレシピです。試してみると、なぜこれが完璧なスモークマスのレシピと呼ばれるのかがわかります。やや甘くて塩辛い味と新鮮なマスが相まって、あなたのゲストにはたまらないでしょう!


マス(またはサーモン)を吸う時間

うまくいけば、あなたは時間をかけて魚に適切に塩水をかけ、肉の表面に素敵なペリクルを形成しました。さあ、魚を燻製器に入れましょう!

喫煙者を約140度または150度の間接加熱で調理するように設定してから、マスまたはサーモンの切り身をグリルの火格子の上に置きます。 2時間後、喫煙者の体温を20度上げます。このプロセスを2時間ごとに繰り返します。

魚の燻製から白いものがにじみ出ているのは何ですか?

喫煙者を225から始めてそのままにしておくこともできますが、アルブミンと呼ばれる魚から白い物質がにじみ出ていることに気付くでしょう。温度を徐々に上げると、魚の固まりが遅くなり、アルブミンの外観が低下し、風味が大幅に向上します。

この投稿が好きですか?私のスモークサーモンのレシピを必ずチェックしてください!

あなたが魚以外のものを探しているなら、あなたは私のスモークジューシールーシーを気に入るはずです!

小さなマスは喫煙するのに数時間しかかかりませんが、大きなマスとサーモンは数時間かかることがあります。数時間後、良い肉用温度計で魚の温度をチェックし、魚の内部温度が145度に達したら、完了です。

内部温度をチェックする最良の方法

食品の内部温度をチェックするために使用できるさまざまな製品が市場に出回っています。私はいくつかの異なるタイプの温度計を試しましたが、私のお気に入りはThermapenMK4です。

私がサーマペンを本当に愛している理由の1つは、私の食べ物がいつ安全な温度に調理されたかを知ることからすべての当て推量を取り除くからです&#8230 PS&#8230この魚は終わっていません!魚の燻製は145度で安全に摂取できます。

Thermapen MK4は、ほぼ瞬時に内部温度を読み取ります。 Thermapenのインテリジェントな設計により、バックライト付きディスプレイをほぼすべての角度で簡単に読み取ることができます。

サーマペンは最初、燻製肉の調理に使用するために購入しましたが、妻がキッチンで他の料理を調理するときに使用するツールになりました。



コメント:

  1. Pruie

    私はあなたのアイデアが好きです。私はそれを一般的な議論のために持ち上げることを提案します。

  2. Meztijas

    これらは生き物です、

  3. Yozshuhn

    もちろん。これは私と一緒でした。このトピックについて通信できます。

  4. Jordi

    家族では、夫と妻の両方が権利、特に妻の平等です。ミルクメイドが表彰台を去る時間がある前に、集団農場の会長はすぐに自宅でシャンパンに登りました。ウォッカは妻のヒスになりました。私はooh?エヴァ、言った、ふくれっ面、ピピスカ

  5. Colt

    私は長い間そのような答えを探していました

  6. Oswiu

    The former do not know who Bill Gates is, and the latter do not like him. In the ass, a wounded horseman will not run far. Love for money is cheaper. Sex is hereditary. If your parents haven't had sex, then your chances of having sex are slim.

  7. Greeley

    干渉したことをお詫びします...私はこの状況を知っています。説明してください。



メッセージを書く