新しいレシピ

とうもろこし、野菜、リコッタチーズのオレキエッテ

とうもろこし、野菜、リコッタチーズのオレキエッテ

材料

  • 2カップの新鮮なトウモロコシの果実
  • みじん切りにしたスイスフダンソウの葉8カップ
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 破れた新鮮なバジルの葉(サービング用)

レシピの準備

  • オレキエッテを調理します。排水し、3/4カップのパスタ調理液を確保します。その間、ベーコンを大きなフライパンで中火にかけ、時々かき混ぜながら、茶色くカリカリになるまで5〜8分加熱します。

  • とうもろこしを加えて、ときどき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分煮ます。スイスフダンソウの葉を追加します。塩こしょうで味を調える。しおれるまで、約5分間、頻繁に投げながら調理します。

  • パスタと予約済みのパスタ調理液を入れます。ソースがパスタを覆うまで、約2分間調理します。リコッタチーズとバジルをトッピングしてお召し上がりください。

、クリストファーテスタニによる写真

栄養成分

カロリー(kcal)400脂肪(g)12飽和脂肪(g)5コレステロール(mg)25炭水化物(g)61食物繊維(g)5総糖質(g)6タンパク質(g)16ナトリウム(mg)430レビューセクションそうでなければ彼らの歯に異なる質感を感じるAshjenicCalifornia01 / 07/20

グリーン、ガルバンゾビーンズ、リコッタサラタのオレキエッテ

調理時間:20分
レベル:簡単
収量:4〜6人前

1ポンドのオレキエッテまたは他の短いパスタ
オリーブオイル1/2カップ
にんにく2片、つぶした
12オンスのスイスチャードまたはマスタードグリーン、茎付き
12オンスのほうれん草の葉
1(15オンス)缶ガルバンゾ豆、すすぎ、水切り
さくらんぼまたはグレープトマト2カップ
8オンスのリコッタサラダチーズ、砕いた
レモンの皮小さじ2
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

大きな鍋に塩水を入れ、強火で沸騰させます。パスタを加え、柔らかくなるまで調理しますが、それでもかみ傷がしっかりするまで、時々かき混ぜながら、約8〜10分加熱します。パスタの水を約1カップ排出して保存します。

中火から強火にかけた大きなフライパンで、油を熱します。にんにくを加え、香りがよく薄茶色になるまで約2分煮ます。スロットスプーンを使用して、ニンニクを取り除き、廃棄します。スイスフダンソウを加え、しおれるまで調理します。ほうれん草をバッチで加え、しおれるまで調理します。豆とトマトを加えて5分煮ます。火を止めます。パスタ、チーズの1/2、レモンの皮を加えます。よく混ぜて、必要に応じて少量のパスタ水でソースを薄くします。

大きめのサービングボウルに移し、塩こしょうで味を調える。残りのチーズをふりかけてお召し上がりください。

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エピソード25:簡単な料理の夏

夏の終わりかもしれませんし、学校の始まりかもしれませんが、ディナーシスターズはまだオーブンを起動する気がしません。さらに、スイートコーンはまだとてもおいしいですし、一日の終わりに外で食べるのに十分な光がまだあります。グリーンピースのフムスをブレンドしたり、オレキエッテをコーン、グリーン、リコッタで調理したり、ベトナムのエビのボウルを作ったりして、夏の楽しい時間を過ごしましょう。

フムスはグリーンピースを加えてワンランク上のものになっています。私たちは明るい色が大好きで、これが夕食のクラッカー、ピタ、フムス、野菜の盛り合わせのもう1つの良い言い訳だと思いました。

  • 通常、滑らかなフムスにはメアリーのトリックを使用することをお勧めします(詳細はエピソード19を参照)が、この場合、エンドウ豆はそれを均等にしました。いずれにせよ、それはより速いレシピになりました。それは悪いことではありません。
  • 明るい緑色はとてもきれいですが、ハロウィーンパーティーには十分明るいかもしれません。
  • これをヘルシーな午後のおやつとして、またはベジタリアン向けのディナーボードの一部としてお召し上がりください。温かいピタ、きゅうりのスライス、ピーマン、にんじん、ローストナッツの山を考えてみてください。たぶんフェタチーズのマリネも?

夏がまだ終わっていないのに、木で最初に見つけた赤い葉を知っていますか?この料理はそのようなものです-ベーコンと秋のキスですが、それでもスイートコーンとスイスチャードでそれを超夏に保ちます。たくさんの野菜を使ったパスタとベーコンを正当化したい夜にこれを作ってください。

  • オレキエッテはこのレシピにぴったりのパスタの形です。カップ状の形はとうもろこしをしっかりと保持します。
  • パスタの水は必ず取っておきましょう。それを使用すると、それをすべて一緒に結合するためのソースが少し作成されます。
  • スイスチャードの8カップ全体が、典型的なスイスチャードの束の2倍の量であることがわかりました。私たちは典型的な束の量を使用しました、そしてそれは私たちにとって十分でした。

春巻きは家で作るのがとても楽しいです。しかし、ケイトでさえ、材料をボウルに入れるのが簡単で同じくらいおいしいことを認めます。エビとたくさんの野菜が、ピリッとしたマンゴードレッシングとたっぷりのさわやかなハーブと混ぜ合わされています。


25分で春の緑のオレキエッテが始まりから終わります

私たちの家でそれが機能する方法は、私が夕食のために作っているものは何でも、キッチンカウンターに目立つように座ってレシピを残すことです。アンドリューが家に帰って台所に入ったときに最初に目にするのはそれです。彼がこれまでに持っている唯一の事前の警告は、私がチキンを提供することを私が知っている日です。これは、彼のオフィス近くの「ChirpingChicken」というレストランに対する彼の不朽の忠誠心によるものです。この忠誠心は、彼が何週間も続けて昼食のためにチャーピングチキンシーザーサラダだけを消費することによって多くの体重を減らしたことから来ています。重さはなくなりましたが、サラダの魅力はなくなりました。先週のある夜、彼は今日のレシピを見つけたときに目を転がしました。彼が不安を認めたのは、春のグリーンとローストアーモンドを添えたこの素晴らしい味の料理を食べた後のことでした。そして彼は、これが「まあ」と思うかもしれない人々にとってどれほど良いかについて、私は絶対に詩的に語らなければならないと私に言いながらそうしました。名前は変えませんでした。代わりに、私はその2番目の美徳を宣伝しています。おいしい料理全体を作るのに15分もかかりません。

私が好きなパスタを選ばなければならなかったら、オレキエッテは私のリストの一番上に近いでしょう。私はこれらの「小さな耳」が大好きです。それは、それらがどのように形作られているかだけでなく、イタリア語からの直接の翻訳でもあります。オレキエッテの「ボウル」はソースを保持するために頼ることができますが、それらの小さなサイズは、それらがあなたがそれらと組み合わせる他の成分を決して圧倒しないことを意味します。それらは、地図上でその国のブーツのかかとであるプーリアのイタリアの州で始まりました。そこではほとんどの場合自家製で、生パスタとして提供されます。私がここで使用したドライフォームは、イタリアではあまり馴染みがありません。しかし、私の記録的なパスタサプライヤーであるDe Ceccoは、それらをそこで製造し、米国に輸出しています。プーリアでは、伝統的な料理は「オレキエッテアラシメディラパ」です。

イタリアのCimede Rapaは、アメリカのブロッコリーラピニです。彼らは一般的にトマトベースのソースに身を包み、ミニチュアミートボールを含めることができ、羊乳リコッタチーズの味付けバージョンであるリコッタフォルテを振りかけることができます。独創的なイタリア料理の本「IlCocchiaiod’argento」(シルバースプーン)は、オレキエッテがあらゆる種類の野菜ソースに理想的であることを示唆しています。今日のレシピでは、ソースはパスタ水1杯に制限されています。ここにどれだけの味があるか想像するのは難しいので、アンドリューはこれを本当に売るという忠告をしています。次回、時間に追われたときに試してみてください。世界にずっといるときでも、また料理してくれると確信しています。これがレシピです。


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ2
  • ½玉ねぎ、さいの目に切った
  • 味わう塩
  • 8オンスのスパイシーなイタリアンソーセージ、ケーシングを取り外した
  • 3½カップの低ナトリウムチキンブロス、分割、または必要に応じて
  • 1¼カップのオレキエッテパスタ、またはそれ以上の味
  • ルッコラのみじん切り1/2カップ、または味わう
  • パルミジャーノレッジャーノチーズを細かくすりおろした¼カップ、または味わう

大きくて深いフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。タマネギが柔らかく金色になるまで、5〜7分間、熱い油に塩を少し入れてタマネギを調理し、かき混ぜます。ソーセージを玉ねぎに入れてかき混ぜ、ソーセージが砕けて焦げ目がつくまで5〜7分かき混ぜます。

ソーセージの混合物に11/2カップのチキンブロスを注ぎ、木のスプーンで鍋の底から茶色の食べ物をこすりながら沸騰させます。オレキエッテパスタクックを加え、温かいスープにパスタを入れてかき混ぜます。液体が吸収されたら残りのパスタを加え、パスタが完全に調理されてほとんどのスープが吸収されるまで、約15分かかります。

ルッコラがしおれるまで、パスタとソーセージの混合物にルッコラをかき混ぜます。パスタをボウルに入れ、パルミジャーノレッジャーノチーズをまぶします。


レビュー

素晴らしい軽いパスタレシピ。味を増すために約1/4ポンドのソテーしたイタリアンソーセージを追加しました。ヤム!

家族のための優れたレシピ。鍋とクッキーシートで少しジャグリングしなければなりませんでしたが、結局それは群衆を喜ばせ、努力する価値がありました。次回はにんにくを増やします。私が再び勝った味付けされたパン粉を使用しました。

書かれた通りに作りました。パン粉にはパン粉を使用しました。楽しかった!

非常に良い味ですが、準備と片付けがたくさんあります(非常に多くの鍋です!)ので、平日の仕事の後のためにこの料理を計画しないでください。私はこれをほとんど手紙にしたが、新鮮なトウモロコシをいくつか加え、7つのアンチョビと4つのニンニクのクローブを使用し、それは美味しかった。

優秀な!他の人がしたように、私はアンチョビの缶全体を使用し、ケールのブランチングをスキップして、代わりに生で細かく刻んだものを追加しました。私は分厚い側にパン粉を作りました、そして彼らはそれに素晴らしいテクスチャの興味を与えました。絶対にまたやります。

ヤム!私は他のレビュアーのアドバイスを受けました:ニンニクを2倍にし、2オンスを完全に使用しました。カタクチイワシの缶詰で、ソテーする前にケールを湯通ししませんでした。すべての素晴らしい提案!私の好みは、パン粉を完全に省き、トッピングとしてパルミジャーノレッジャーチーズのみを振りかけることです(混ぜないでください)。また、次に作るときは塩を加えません。アンチョビは十分に塩辛いものでした。全体的に、とても簡単で健康的で美味しい料理です。 (ところで、私は皿に4つのフォークを与えようとしましたが、サイトでは許可されなかったので、1つのフォークとしてのみ表示されました!)

これは素晴らしいレシピでした-赤唐辛子はそれにちょうどいい量のキックを与えました、そして私はパン粉(私にとっては詰め物の立方体に残されました。)とケールが好きでした。私は間違いなくこれをもう一度作りますが、使用した鍋やフライパンの数を最小限に抑えるためのショートカットと方法を探します。別のレビュアーのように、私は2オンスのアンチョビ缶全体を使用しました。それは素晴らしかったです。手持ちのパスタを使用しました。私の場合、どこにでもパスタがあったので、これは最良の選択ではありませんでしたが、うまくいきました。完全においしい-私の夫と私は両方ともほんの数秒の助けのために戻ってきました!このサイトでは、このレシピにふさわしいと思う4つのフォークを提供することはできません。

このレシピはとても良いです。私の4歳の子供でさえ、私の家族全員がそれをむさぼり食いました。パルメザンチーズと赤唐辛子のフレークとともに、上に振りかけるためのパン粉をすべて省きました。私の小さな町の食料品店はオレキエッテを扱っていなかったので、代わりにミディアムシェルパスタを使用しました。素晴らしい。これ作って!

YUM!私の友人がこのレシピについて教えてくれてとても幸せです。それはとても興味深いフレーバーの組み合わせです-心のこもったが健康的です。私はケールを湯通ししませんでしたが、コーティング/しおれ始めるまで油/アンチョビ/ニンニクで炒め、次に水とシャルドネを入れて覆い、低めに蒸しました-合計約10分。次に、他のすべてを追加しました。とても簡単でとてもおいしいです!

本当に良い。手元にあったものをケッパーに置き換え、追加の水を入れなかったためです。これを作ったのは主にパルメザンチーズとパン粉です。

これはとても良かったです!私は先に進んで、2オンス全体を入れました。そこにあるアンチョビの缶と5〜6個のニンニクのクローブ、そして私はとてもうれしいです!私はパン粉に焼きたてのパンを使用せず、容器の種類だけを使用しましたが、それらはうまく機能しました。実際、それらはより細かく粉砕されているため、ソースによりよく付着しました。

私はその日のキッチンにあったという理由だけでこのビーガンスタイルを作りました。バターの代わりにアースバランスで作ったので、パルメザンチーズとアンチョビは飛ばしました。日本のパン粉パン粉も使いました。とても美味しかったので、ケールのレシピにもっとオープンになりました(私にとっては新しいフロンティアです)。私はニンニクが大好きでした-EarthBalance_pankoパン粉crumb_kale_pastaコンボ。翌日は暖かくても寒くてもとても美味しいです。

ケール、パスタ、バターを半分に減らして、2人で作りました。私が庭で持っていたケールの豊富さのいくつかを使い果たすための素晴らしいレシピ。

可能性があります。しかし、パンくずは多すぎます。 1 / 2cで混ぜないでください。ブレッドクラム、上にいくつかを付けて終了するだけで、はるかに幸せになります。ブレッドクラムを省略した場合は、これをもう一度作成します。風味が良く、野菜の食べ方に最適です。

おいしい、簡単、速い、ホームラン。手持ちのアンチョビはオリーブオイルに赤唐辛子のフレークが入っていたので、少しキックをしました。とても良いです、また作るのを楽しみにしています。

とても良い!アンチョビの代わりにアンチョビペーストを使用したのは、それが私が持っていたものだからです。私は他のレビュアーに同意します-アンチョビを軽蔑しないでください。とても美味しくなります。私の10歳もそれが好きだった。

これは私たちの家で大きな勝者でした。ケール、アンチョビ、パルメザンチーズが大好きなので、良いスタートでした。私はアンチョビを2倍にし、さらに追加することを検討しました。間違いなくそれ以下ではありません。パン粉の混合物にトーストした松の実の1/2カップを追加しました。私もそうします。パスタの水は必ず取っておきましょう。レシピには、その水分の少なくとも一部が必要です。にんにくも4片にぶつけました。私たちはこれをたくさん作っています。

この料理がとても気に入りました-それは良い、健康的な、肉のない料理です。私は他の人のアドバイスに従い、アンチョビとニンニクの両方を増やしました。これをまた作ります。

料理は大丈夫だと思いましたが、パン粉は見事です。おそらく二度とこの料理を作ることはないでしょう。

本当に、本当に良いです!私は他の人の提案を取り入れて、アンチョビの切り身を追加しました。味は素晴らしかったです!素晴らしく、ヘルシーでボリュームたっぷりの料理!

美味しくてヘルシーなケールの美味しさ。たんぱく質を増やすために、パン粉に松の実を少し加えました。

このレシピは美味しいです!私の4歳でも、カリカリした食感と味が気に入りました!私はベビーケールの大きなパッケージ、たった4 Tのオリーブオイルを使用し、さらにアンチョビをいくつか追加しました。私はケールを湯通ししませんでした、そしてそれは必要とされなかった余分なステップであるかもしれないと感じました。とても簡単で、パントリーにあったものから!

素晴らしいレシピ。簡単。次回私が行う唯一の変更は、アンチョビを追加することです。私たちはそれらを味わいたかったのですが、誰もがこのように感じているわけではないことを私は知っています。ああ、私はニンニクを追加しました。全員がそれがyumであることに同意しました!

素晴らしいレシピ。超簡単でエレガント。家族はそれがあなたが高級イタリアンレストランで見つける何かのようであると言いました。次回私が行う唯一の変更は、さらにいくつかのアンチョビを追加することです。私たちはそれらが好きで、本当にもっと目立つようにしたかったのです。 4つはまったく味わえなかったので、私が理解している他の人を喜ばせるかもしれません!最後に、私たちはそれぞれ缶から残ったものをいくつかつかんでプレートに追加しました。ヤムでした!私もおそらくニンニクを追加しましたが、それは常に起こります。


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                タンポポの緑とひよこ豆のオレキエッテ

                この素朴な料理は、タンポポの緑の苦味、砕いた赤唐辛子の熱、リコッタサラタの鋭さ、スグリのほのかな甘さなど、主張する味のバランスをとる南イタリアの喜びを捉えています。必要に応じて最初のコースとして提供しますが、栄養的にバランスが取れているため、素晴らしい一品料理を作ることができます。

                南イタリアのネグロアマーロの大きくてフルーティーなプロファイルは、このパスタ料理の苦味とスパイスを和らげるために必要です。推奨される生産者には、トルマレスカ、タウリーノ、ヴィーニュ&#038ヴィーニが含まれます。

                • 缶詰のプラムトマト2〜3個とジュース(約1カップ)
                • 1缶(14オンス)のひよこ豆、水気を切り、すすいだ
                • 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
                • スライスした小さな玉ねぎ1個
                • 4スライス(約1/3カップ)のパンチェッタ、1/4インチのピースにカット
                • コーシャまたは海塩
                • 1束のタンポポの緑、茎、またはブロッコリーのラピニ。
                • 1ポンドのオレキエッテ
                • 砕いた赤唐辛子フレーク
                • 砕いたリコッタサラダ2カップ
                • 乾燥スグリ大さじ2
                • 1/4カップの松の実またはアーモンド、トースト

                トマトとひよこ豆の半分をフードプロセッサーで1カップの水プロセスで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

                大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎとパンチェッタをよくかき混ぜながら、軽く焦げ目がつくまで炒める。残りのひよこ豆を追加し、1〜2分長く調理します。ひよこ豆のピューレを入れてかき混ぜます。混合物がかろうじて煮るまで火を弱めます。

                その間、大きな鍋に6クォートの水と大さじ2の塩を混ぜます。沸騰させます。タンポポの野菜をトングで足を引きずり、流水で冷やすまで1〜2分調理します。よくかき混ぜながら、沸騰したお湯にパスタを加えます。それが調理している間、タンポポの緑を大まかにみじん切りにします(約2パックのカップを作ります)。ひよこ豆のソースに野菜をかき混ぜます。塩と砕いた赤唐辛子を加えて味わう。

                オレキエッテがアルデンテになったら、約1カップの調理液を確保してから、水気を切ります。パスタを鍋に戻し、ソースを混ぜ合わせ、必要に応じてパスタ水を加えて、生意気な一貫性を保ちます。リコッタサラダの半分とすべてのスグリを入れてかき混ぜます。パスタを浅いスープボウルにスプーンで入れ、残りのリコッタサラタと松の実を上に振りかけます。一度に召し上がれ。


                しおれた野菜とゴマの大豆バターバスティングホタテ

                ニューヨークタイムズのブライアンガードナー。フードスタイリスト:バレットウォッシュバーン。

                このシンプルな料理は、ナオコ・タケイ・ムーアとカイル・コノートンによる「ドナベ:クラシックとモダンな日本のクレイポットクッキング」(Ten Speed、2015年)で見つかったホタテとバターライスの蒸しレシピに触発されました。ここでは、甘いホタテを熱い鍋で焼き、溶かしたバターと醤油をつけて調理を終えます。やわらかいグリーンをにんにく油で炒め、ホタテを上に乗せ、残りの大豆バターとごま油を少しかけます。ライムをよく絞り、薄くスライスしたネギとゴマをまぶして料理を仕上げます。蒸し白ご飯の上にのせて召し上がれますので、ホタテの調理を始める前に必ずストーブにのせてください。残りの食事はあっという間にまとまります。


                クリームソースでチキンミートボールを作る方法

                焼きたてのミニミートボールを作る&#8211 私の しっとりとやわらかいチキンミートボールの秘訣 鶏肉を細かく刻んだ玉ねぎ、パン粉をミルクに浸したもの、サワークリームを詰める。彼らは毎回素晴らしいことがわかります!

                • ミートボールを作るには、パン粉をミルクに数分間浸してから、残りのミートボールの材料をパン粉に加えます。 5〜10分間放置し、11/4インチのミートボールに転がします。
                • 天板にのせて4〜5分、または軽く金色になるまで焼きます。ソースで調理を終えられるように、最後まで調理しないように注意してください。

                パスタを調理する&#8211 ミートボールがオーブンに入っている間に、パスタに行きましょう。

                • アルデンテになるまでパスタを調理するための箱の後ろの指示に従ってください。
                • 私の最大の秘訣は、パスタを加える前に水を塩で完全に味付けすることです。パスタが最初から十分に味付けされていれば、あなたの料理ははるかに風味豊かになります。

                ソースを準備する&#8211 ミートボールがオーブンから出てパスタが調理されたら、ソースから始めます。ソースはすぐに一緒になるので、始める前にすべてを準備しておくのに役立ちます。

                • しかし、あなたがすることはすべて、深いフライパンでパスタソースを加熱します。クリームを入れてかき混ぜ、弱火にします。

                • 次にミートボールを加え、ソースをまぶします。約5分間、またはソースが濃くなりミートボールが完全に火が通るまで煮ます。
                • 調理したパスタと予約したパスタの水を入れてかき混ぜます。よくかき混ぜて、モッツァレラチーズを加えます。サーブする前にパセリまたはバジルを飾る。おろしたてのパルメザンチーズをふりかけるのも好きですが、オプションです。


                ビデオを見る: 南イタリア風リコッタチーズとレモンアンチョビのパスタの作り方 (1月 2022).