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これはポートランドの最高のハンバーガーですか?

これはポートランドの最高のハンバーガーですか?

Le Pigeonが最初にオープンしたとき、彼らは毎晩5つの特製ハンバーガーしか提供していませんでした。

デイリーミールは最近私たちの アメリカで101のベストハンバーガー 2014年、ランキングをまとめるために、ノースカロライナ州のスプルースパインからオレゴン州のヒルズボロまで、全国から200近くのハンバーガーのリストを作成しました。次に、これらのハンバーガーを地域ごとに分け、全国の著名な食品作家、ジャーナリスト、ブロガー、料理当局の50人のパネルが行った調査をまとめ、お気に入りに投票するように依頼しました。もちろん、彼らが試したものに限定されます。結果を集計し、最も多くの票を獲得した101の恒星のアメリカンバーガーを公開しました。

ガブリエル・ラッカーが最初にオープンしたとき ルピジョン 2006年、彼は残酷に、施設の同名のハンバーガーのうち5つだけを毎晩提供しました。今日、ありがたいことに、ハンバーガーはいつでも購入できます。ハンバーガーとは:地元の農場で採れた厚手の四角い牛肉を塩とコショウで味付けし、グリルし、鋭いティラムックホワイトチェダー、アイスバーグレタスをトッピングします。スロー、焼き玉ねぎの厚切り、マヨネーズ、マスタード、自家製ケチャップ、すべてがシアバッタパンの上に積まれています。 Le Pigeonは、リストの15位という印象的な高さを獲得し、他の唯一のスポットを打ち負かしました。 ポートランド 私たちのリストにあるハンバーガー、The Special at スタニッチの居酒屋、#63でした。

Kate Kolendaは、The DailyMealのレストラン/シティガイドエディターです。 Twitterで彼女をフォローする @BeefWerky @theconversant.


アメリカのトップフード評論家によると、アメリカで最高のハンバーガー10選

肉への渇望が襲ったとき、特に誰かがそれを調理するとき、ジューシーなハンバーガーより満足できる食べ物はほとんどありません。確かに、家で作る素晴らしいハンバーガーのレシピはたくさんありますが、本当に自分を治療したい場合は、全米のサンドイッチを完成させたシェフによって作成されたハンバーガーを試してみてください。

すべての都市にハンバーガーのスポットがたくさんあるので、TODAY Foodは、国内のトップレストラン評論家や編集者に彼らのお気に入りの名前を尋ねました。

生計を立てるために味わう人々によると、これが米国で最高のハンバーガー10選です。


冷凍ハンバーガーの作り方のコツ。

それではなく、これを食べなさい!

勝者と敗者を見る前に、冷凍ハンバーガーを調理する方法についていくつかのヒントを共有したいと思いました。 5つの異なるブランドの冷凍ハンバーガーパテを準備した後、最高の肉を調理する際に共有するいくつかのヒントがあります。

  1. 冷凍から調理する。その肉を冷凍庫に保管してください!ほとんどの指示がアドバイスするように行い、冷凍からパテを調理します。彼らがウォームアップする時間があるとき、パティの外側は溶けてどろどろになり、あなたは良いシアーを得ることができません。さらに、ハンバーガーの真ん中がまだ固く凍っているので、パティは不均一に調理されます。
  2. (できれば鋳鉄製の)鍋を予熱します。ストーブを中火に変え、その鍋を均一な熱で手に入れて、冷凍ハンバーガーをそこに投げると焼けるようにします。
  3. そのままにしておきます。冷凍ハンバーガーのパテを調理する時間については、特定の時間ではなく、視覚に基づいて調理することになります。 (そうは言っても、冷凍パティあたりの調理時間は約10〜12分です。)ハンバーガーの最初の面をさらに焦がします。突いたり、プロデュースしたり、押したりしないでください。天然のビーフジュースがパティの上に現れ始めたら、それはそれを裏返すためのあなたのサインです。
  4. 肉用温度計を使用する。あなたは冷凍から生の牛肉を調理しています。時々あなたはそれを正しくするつもりはないでしょう。パティの凍ったホッケーパックを避けるために、肉の温度計を使用して内部をテストします。中程度の仕上がり(および食品の安全性)のために、華氏160度以上を登録する必要があります。
  5. エアフライヤーを使用する。はい、エアフライヤーは本当にそれをすべて行うことができます。冷凍ハンバーガーを単層でエアフライヤーバスケットに追加します。次に、華氏375度で20分間調理し、調理時間の途中で裏返します。
  6. ブロイラーを使用する。冷凍ハンバーガーをオーブンで調理する方法がわからない場合は、答えはすべてブロイラーにあります。ブロイラーを高温に予熱します。冷凍パテを熱源から約4インチのトレイに置きます。片面5〜6分、または合計10〜12分焼きます。
  7. グリル方式:はい、ハンバーガーとグリルはミルクとクッキーのように一緒になりますが、冷凍ハンバーガーについては同じことが実際には言えません。炭火焼きの不均一な熱は、外側が焦げ、内側が生になる可能性があります。あなたの最善の策はガスグリルです。グリルを華氏325度の中程度まで上げます。パテを片面6〜7分間調理します。

ノート:上記のパン方式で5枚のパテを用意しましたが、完璧に仕上がりました!


この最高のハンバーガーソースレシピはサウザンアイランドドレッシングと同じものですか?

かなり!それは、マクドナルドが当時、特別なソースを作成して行ったことです。その特別なソースは、サウザンアイランドサラダドレッシングと非常によく似ていることがわかり、おいしい追加であることがわかりました。ハンバーガーに!私はサウザンアイランドサラダドレッシングを冷蔵庫に入れていないので、このレシピを使ってハンバーガーを焼くときに作るのはいいことです。

ペンギンはガソリンスタンドのコングロマリットのためのスペースを作るために数年前に取り壊されましたが、私のペンギンバーガーの特別なソースレシピはそれらのハンバーガーが何であったかをうなずきます。

実際のペンギン&#8220Burgers&#8221の完全なレシピは私の料理本にありますが、私は今日あなたと特別なソースを共有しているので、あなたはそれをあなた自身のハンバーガーに加えることができます!

私のターキーガーデンバーガーまたはこれらのブルーチーズバーガーに最高のバーガーソースを追加することをお勧めします。それはハンバーガーへのそのような素晴らしい追加です!そして、私の昔ながらのマカロニサラダまたは私のお気に入りのオールアメリカンポテトサラダのいずれかであなたのハンバーガーを提供することを忘れないでください。


チーズバーガー

アン・マリー・ラングレア/これを食べなさい、それではない!

私と一緒にこれらすべてのハンバーガーを試した同僚は、チーズバーガーはマックダブルよりもチーズが多いように味わったと言いました。第三者は、マクドナルドの古典的な予算の提供における鋭いチーズと乾燥したパンのコントラストが好きだと言いました。

それでも、これは非常に薄いパティであり、ピクルス、ケチャップ、さいの目に切った玉ねぎ以外にトッピングはありません。


フードトラックが限界を押し上げる

フードトラックの成功に関して言えば、コンセプトがクレイジーであるほど、ラインは長くなります。キャッチーな名前とともに、それは人々に話をさせるためのユニークなメニューを考え出すことを意味します。これらのフードトラックは、メニューに少し違うものを追加することになると、パンチを抜きませんでした。これらのオプションのいくつかについてはよくわかりませんが、ことわざにあるように、試してみるまでノックしないでください。そして、おそらくピーナッツバター、ゼリー、ベーコン、ホットソースを知っている人は、ハンバーガーに本当においしいです!

屋台の食べ物を手に入れるのに最適な10の都市をチェックしてください&gt&gt

ハンバーガー

クレイジーなフードトラックが食べることについて話し合うとき、最初に最初にすべきことは、ニューヨークの666バーガーのDoucheバーガーがリストの一番上になければなりません。このハンバーガーは、「豊かな人々でいっぱい」と表現され、シャンパンスチームで溶かした熟成グリュイエールチーズをトッピングした神戸牛のパテに、キャビア、フォアグラ、ロブスター、トリュフ、金箔などを詰めたものです。本当にケーキにアイシングをかけるために(えー、ハンバーガー?)、全部が300ドル札に包まれています。 Douche Burgerは、666ドルという低価格であなたのものになります。いいえ、冗談ではありません。

ロサンゼルスエリアにあるGrill&lsquoEm Allのハンバーガーのいくつかはここで言及する価値がありますが、ディースナイダーバーガーがリストのトップにあります。ピーナッツバター、ゼリー、ベーコン、シラチャソースをトッピングしたこの7オンスのハンバーガーは、ほとんど朝食になります。これは私たち全員が見逃していた勝利の組み合わせですか?ディースナイダーのレビューによると、それはそれが思っているよりもはるかに良い味がします。 Grill&lsquoEm Allメニューのもう1つの眉をひそめるハンバーガーは、クリームチーズ、揚げベーコン、ビール、シラチャオニオン、モルトビネガーアイオリをトッピングしたウィッテバーガーです。誰かがベーコンの揚げ物を言いましたか?

これらのトップ10の最もワイルドなハンバーガーの材料をチェックしてください&gt&gt

ドーナツ

ドーナツが、単に釉薬でコーティングされているか、ゼリーで満たされている、熱い一杯のジョーで最もよく食べられた時代は終わりました。ドーナツには、おいしい料理など、考えられるあらゆるものがトッピングされています。

Gourdough&rsquosBigで。太い。ドーナツ。オースティンでは、Boss Hog、Porkey&rsquos、Slow Burnなどの選択肢は、おそらく一杯のコーヒーよりもビールのジョッキとよく合います。ドーナツのベーコンに見知らぬ人はいませんが、ポーキーのドーナツは、カナダのベーコン、クリームチーズ、ハラペーニョのゼリーで一段と盛り上がります。ポークをテーマにしたボスホッグドーナツには、プルドポークとポテトサラダにハニーバーベキューソースをかけたものがトッピングされています。ベジタリアン向けのオプションとして、クリームチーズとハバネロペッパーゼリーを添えたスローバーンドーナツを試してみてください。これは、非常に暑くても、他のドーナツと比べるとマイルドに見えます。

ドーナツパンで作ったサンドイッチはいかがですか?これは、サンフランシスコのDough Truckで得られるものとまったく同じです。このトラックでは、焼きたての艶をかけられたドーナツにすべての&ldquodoughサンドイッチ&rdquoを提供しています。彼らのチキンとドーナツのサンドイッチは、新しいチキンとワッフルとして請求されていますが、これはかなりおいしい組み合わせだと私たちは認めています。ドーナツはワッフルの舞台裏にできますか?

ドーナツを渇望しますか?自家製チョコレートドーナツを作る&gt&gt

ヨーロッパの屋台の食べ物

屋台の食べ物が好きな場合は、ポートランドのEurotrashに向かいましょう。ここでは、アメリカ風にアレンジした、最もおいしい、最もトラッシュなヨーロッパの屋台の食べ物を提供しています。別々にリストされている場合、サンドイッチの材料はおそらくあまり珍しく聞こえないでしょうが、一緒にすると、テクスチャーとフレーバーのユニークなブレンドを形成します。たとえば、彼らのイカファンサンドイッチは、トーストしたフレンチバゲットに揚げたイカのカレーとスパイシーなカレーのコールスローを組み合わせたものですが、それはかなりのパンチを詰め込んでいます。彼らのフィッシーチップス料理は、タラやオヒョウの代わりに、レモンと塩をまぶしたスペインのアンチョビをパンで揚げたものを除いて、かなり標準的に聞こえるかもしれません。これはカリフォルニアではないので、フォアグラのファンは注意してください。フォアグラは、ナナチップの山の上にフォアグラを注文できます。薄くスライスしたジャガイモを揚げて、ガーリックアイオリ(フライドポテトのユーロトラッシュバージョン)でトスします。

カリフォルニアフォアグラの禁止についてもっと読む&gt&gt

教えて

フードトラックのメニューで見た中で最もクレイジーなアイテムは何ですか?以下のコメントで共有してください!


レイチェルの史上最高のハンバーガー10個

Rachのおかげで、食欲をそそるハンバーガーのレシピがたくさんあることは周知の事実です。 (彼女は毎年1つではなく2つのバーガーバッシュイベントを主催しています。1つは2月21日金曜日のサウスビーチで、もう1つは毎年秋にニューヨーク市で開催されます!)

しかし、これらの10のハンバーガーレシピ- チリバーガー、アップル-ディジョントルコチーズバーガー 酔った赤玉ねぎジャムのハンバーガー &mdashはあなたの心を盗みました。

さらに面倒なことをせずに、これまでで最も人気のあるハンバーガーレシピトップ10を紹介します。

ラックは新鮮なハーブとスパイスを使用して、ソールズベリーステーキの風味を豊かにし、ナイフとフォークで食べる価値があります。

塩と酢のフライドポテトは、甘いタマネギをトッピングしたハンバーガーのバランスを完璧に取っています。

クラシックなオールビーフバーガーは、赤ワインとたくさんのおいしいトッピングで作られたラックの赤玉ねぎジャムで最高のトリートメントを受けます。

スパイスをたっぷり使ったハンバーガーに、グリーントマトのチャツネと純粋なカナダのコンフォートフードをトッピングします。

炒めたリンゴと鋭いチェダーチーズのおいしい組み合わせが、このハンバーガーを甘くておいしいの完璧な組み合わせにします。

スモークスイートパプリカで味付けしたビーフパティに、ケチャップ、レリッシュ、サワークリーム、チポトレとポテトチップスをブレンドしたラックの特別なソースとmdashaをトッピングします。

オーブンで焼いたステーキフライとステーキソース、または西洋わさびのサワークリームとチャイブソースを添えてディップします。

ブレッドマッシュルームキャップは、ラックのポルタベラパルムバーガーにパリッとしたレイヤーを追加します。

このレシピはすべてトッピングに関するものです:クイックチリソースと甘くてピリッとした赤いコールスロー。


ポートランドエリアのトップ10クラシックハンバーガー

フルサイズを表示ブレントウォジャン/オレゴニアンポートランドエリアで最高のクラシックなハンバーガーは、ワシントン郡のヘルベティア居酒屋にあります。

近くのポートランドでは、ビストロバーガーが最高の地位を占めています。豚バラ肉やフォアグラで増幅され、中身の安定性がそれに依存しているかのようにナイフで心臓を刺された顎を痛める作品です。

しかし、私たちが切望するハンバーガーは、これらとはまったく似ていません。私たちが欲しいのは、トーストしたパンに乗ったクラシックなグリルパティ、溶けたチーズ、新鮮な野菜です。

にぎやかな道路の横にある小さなトレーラーからダウンタ​​ウンのオフィスビルにある隠れたレストランまで、オレゴン州全体で、クラシックなハンバーガーの高品質バージョンを販売するハンバーガー店が健在です。これらのロードハウス、居酒屋、かつてのドライブインの多くは、何十年もの間そこにありました。他のものは新しいですが、先祖返りの外観を持っています。


では、スマッシュバーガーとは何ですか?

鉄板で調理した極薄のハンバーガーで、調理中に発生する焦げ目がついた風味がたっぷり。それらのビットは、素晴らしい食感で美味しくて風味豊かなクラストを形成します。

ブラックストーングリドルでスマッシュバーガーを調理するにはどうすればよいですか?

ブラックストーンのグリドルでスマッシュバーガーを調理する正しい方法も間違った方法もありません。

何十個も調理した後、パーチメント紙、ベーコンプレス、頑丈なヘラを使用するのが最善の方法であることがわかりました。

通常、私は牛肉1ポンドあたり4つのハンバーガーを作ります。しかし、それが私の場所で最も効果的な方法です。

Serious EatsのKenjiは、ハンバーガー1つあたり約2オンスの牛肉を使用し、それらを2重に積み重ねています。

私は彼の方法に感謝し、尊敬していますが、私はしばしば彼よりも大きなパンを使用し、ハンバーガーがまだ端にぶら下がっているのが好きです。私にとって、その余分な肉は、ハンバーガーを食べるときのメインバイトの前の小さな前菜のようなものです。

Serious Eatsメソッドは、ハンバーガーにグラウンドチャックとブリスケットの両方を組み合わせて使用​​します。ブリスケットチャックのハンバーガーは驚異的ですが、その肉のブレンドは私が手に入れるのが必ずしも簡単ではありません。

信じられないかもしれませんが、ブリスケットのハンバーガーを一貫して見つけた最高の場所の1つは、ウォルマートです。これらのブリスケットバーガーは、グリドルで素晴らしいスマッシュバーガーを作りますが、スマッシュする前に、通常よりも約30秒長くグリドルに座る必要があることがわかりました。

羊皮紙の下で粉砕されているハンバーガー

ブリスケットバーガーブレンドを使用していない場合は、可能な限り80:20、または75:25の肉と脂肪の比率を使用します。

ハンバーガーをさらに美味しくするために、できる限り以前に冷凍した牛ひき肉を使用してください。

なぜ彼らはそれをスマッシュバーガーと呼ぶのですか?

スマッシュバーガーと呼ばれるレストランチェーンから普及したこの名前は、肉を熱い鉄板に押し付けるか粉砕する方法に由来しています。

スマッシュバーガーを調理するために、グリドルはどのくらい熱くする必要がありますか?

これらのハンバーガーで知られる人気のハンバーガーチェーンで使用されているグリドルは、385°Fの温度で調理されるという噂があります。

ハンバーガーにはどんなトッピングがありますか?

ハンバーガーは真っ白な帆布です。

ほとんどの人はハンバーガーに少なくともいくつかのトッピングを楽しんでいます、そして最も一般的なのはレタス、トマト、そしてタマネギでしょう。

トマトと玉ねぎの厚みが実際にハンバーガーの風味を変えることができることがわかりました。

トマトをスライスすることは非常に重要になります。スライスが厚すぎるとトマトは必要以上に冷たい水分を加え、肉とトッピングの比率を落とします。

玉ねぎも同じです。タマネギのスライスが厚すぎると、その風味が圧倒される可能性があります。しかし、スライスを正しい厚さにすると、実際にはハンバーガーを非常によく補完し、料理の美味しさを際立たせます。

タマネギとトマトのスライスの完璧な厚さを達成するには、非常に鋭いナイフを使用することが重要です。自動シャープニングサイクルを使用して、WorkSharpE2でお気に入りのスライスナイフをシャープに保ちます。ナイフを少し修正する必要がある場合は、セラミックの研ぎ棒を使用して、エッジをすばやく戻します。

トマトは鉛筆の太さより少し薄い丸いスライスを切ってみます。玉ねぎはその厚さの約半分にスライスされます。

これらのハンバーガーの1つで何を提供しますか?

Blackstone Air Fryer Griddle Comboを手に入れることができれば、フライドポテト、テイタートッツ、オニオンリングを作るためのオプションがたくさんあります。

何十回も使用した後、エアフライヤーグリドルコンボが本当に価値があるかどうかについての私の意見を共有しました。

最近は、ベーコンとハラペーニョを使ったスパイシーで甘いストリートコーンをハンバーガーのおかずとして作るのがとても楽しいです。