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最高のオーストリアの赤ワイン

最高のオーストリアの赤ワイン


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涼しい気候、オーストリアワインについては、これらの提案をご覧ください

ここニューヨークではアルプスのそよ風のように寒かったので、山のワイン、正確には赤い山のワインについて考えさせられました。さて、これは私にとって少し出発点です。私は一般的に、天候が私の鼻の先から私を引き離すほど決心していないときに、これらのワインを好みます。しかし、これらのワインを作る人々は、少なくともここニューヨークで経験しているものと同じくらい悪い状態に直面する傾向があり、どういうわけか彼らはなんとかやっていくことができるので、少なくとも試してみるべきだと思います。

私が味わうことを選んだワインはオーストリアからのもので、私のお気に入りの山の品種の2つ、ブラウフレンキッシュとツヴァイゲルトが提供されていました。これらの2つのワインは非常に似ている可能性がありますが、私はそれらの類似点と同じくらいそれらの違いに気付く傾向があります。オーストリアの気候と土壌は、より酸味が強く、サクサク、カリカリになりがちなワインを生み出し、きめの細かいタンニンと、それらが示す傾向のあるフレッシュなフルーティーさのクールで控えめな特徴を備えています。ツヴァイゲルトの場合、そのフルーティーさは私に少しシラーを思い出させる傾向があります。ブラックベリーとラズベリーの果実の中心に野生のブルーベリーの縁を持つ花。一方、ブラウフレンキッシュはより複雑であり、その一部は、ツヴァイゲルトよりもブラウフレンキッシュでより一般的に使用されている新しいオークに由来することは間違いありません。しかし、それ自体でさえ、ブドウはフルーティーなツヴァイゲルトよりもスパイスと風味のあるノートを持つワインを生み出します。

これらの品種のいずれかを以前に持ったことがない場合は、ペースの変更を探す価値があります。オーストリアや他の山岳地帯で入手できる赤ワインのスタイルの紹介としても同様です。それらは、温暖な気候のワインから通常得られるものよりも爽やかで異なる飲酒体験を提供し、明らかに食べ物にやさしく、簡単に準備された北極の天候に対応したゲーム、アヒルまたは牛肉料理に最適です。

オーストリアの最高の赤ワインについては、ここをクリックしてください。

—グレゴリー・デル・ピアス、 スヌース


オーストリア人シェフによる本物のグリューワインレシピ

私はヨーロッパのクリスマスマーケット、特にドイツとオーストリアのクリスマスマーケットがどれだけ好きかを秘密にしませんでした。理由はたくさんありますが、グリューワインはその1つではないと言ったら、嘘をつきます。面白いことに、2011年に初めてヨーロッパのクリスマスマーケットを訪れたとき、私はワインが好きではありませんでした。しかし、グリューワインは違いました。スパイシーな甘さが気に入りました。入ってくるお祭りの小さなマグカップが大好きでした。ウォーミングアップに最適で、午後2時にマグカップを持っていると誰も判断しなかったのが大好きでした。私はそれについてのすべてを愛していました。そして、グリューワインのレシピなしで、凍えるような寒いカナダに帰るのを間違えました。

家族や友達とクリスマスがやってくると、グリューワインが欲しくなりました。吹雪が襲い、1時間ごとにドアをシャベルで切る必要があるため、中に閉じ込められないようにしたとき、私はグリューワインを切望しました。そして、気温が-40℃に下がり、ニュースの予報が極寒と凍傷の警告について絶賛していたとき、私は 本当 グリューワインを切望しました。

そのため、2015年に再びクリスマスマーケットに戻ったとき、本物のグリューワインのレシピを持って帰宅したことを確認しました。


オーストリアの食品地域

南オーストリアのなだらかな丘とワイナリー

オーストリアの国は9つの州で構成されています。 レンダー ドイツ語で(そしてあなたが知らなかった場合、オーストリアの言語はドイツ語です。)しかし、「土地」はドイツ語で「国」を意味するので、オーストリア人はこの単語を使用します bundesländer さまざまな連邦の州または地域を参照します。

北オーストリアと南オーストリアの間の気候、土壌、および成長条件は異なります。お住まいの地域によって、肉の提供や調理法、技術に大きな違いが見られます。実際、地域の料理のバリエーションの中には非常に小さいものもあるため、地域に与える影響に驚かれるかもしれません。その食品。

小さなカボチャの種が支配する南シュタイアーマルク州(Südsteiermark)を例にとってみましょう!イタリアのエミリアロマーニャ地方にある伝統的なバルサミコディモデナのように、この1つの食品(種子または常に存在するパンプキンシードオイル)は、ここのすべてのテーブルで1つの皿または別の皿にあります。

オーストリアの各地域には、独特の紛れもない文化的アイデンティティがあり、もちろん、独自のオーストリア料理があります。


オーストリアの2019ヴィンテージから試してみるワイン

Eichinger 2019RiedHaselGrünerVeltliner(Kamptal)$ 19、93ポイント。 濡れた小石とレモンの香りは恥ずかしがり屋で微妙です。塩辛くて香ばしい砕いたハーブの感覚が広がるのは口蓋の上です。砕いたヤロウとセージをレモンの純度に溶かし、塩味の酵母で縁取ります。これはなめらかで、濃縮されており、ぴんと張っていて、風味に溢れています。 Weygandt-Metzler。 編集者の選択。

Bernhard Ott 2019AmBergGrünerVeltliner(ニーダーエスターライヒ)$ 21、92ポイント。 香りには、カットしたての緑色の洋ナシの皮と黄色い洋ナシの熟した果肉の両方の微妙な洋ナシの香りが感じられます。味わいは、テクスチャーのある味わいに酵母と味噌の塩味のヒントで始まります。ドライな仕上がりは鮮度に溢れています。 Skurnik Wines、Inc。

Biokult 2019 Naken Made With Organic Grapes White(Burgenland)$ 20、92ポイント。 ピンクがかったファンキーなこの肌に触れるオレンジワインのつばは、クレメンタインとオレンジピールの香りがあり、スイカズラの含みがあります。軽い味わいは柑橘系の髄を思わせる食感とフレッシュな味わいがあり、クレメンタインと白胡椒のノートは絶乾の性質によって強調されています。それは魅力的で素晴らしく軽いです。ナチュラルマーチャンツ株式会社

Neumeister 2019 Gelber Muskateller(Vulkanland Steiermark)$ 21、92ポイント。 フレッシュなレモンの皮、スイカズラ、ニワトコの花のほのかな香りが、フレッシュで食欲をそそるノーズを生み出します。軽い味わいは穏やかなスプリッツを持ち、そのようなフィネスのために信じられないほどの新鮮さと香りを示します。フレデリックワイルドマン&サンズ株式会社

R&ampA Pfaffl 2019 Sandstein Zweigelt(ニーダーエスターライヒ)$ 21、92ポイント。 シナモンとレッドチェリーとブラックチェリーの両方が組み合わさって、食欲をそそる芳香のあるノーズになり、ペッパーのようなヒントが背景にきらめきます。味わいは、上質なタンニンとたくさんの純粋なチェリーフルーツの素敵なウェブでパンチを詰め込みます。鮮度はそれをすべて強調し、ドライな仕上がりを本当に食欲をそそるものにします。タウブファミリーセレクション。

StadtKrems2019GrünerVeltliner(Kremstal)$ 15、92ポイント。 鮮やかなグリーンの洋ナシとレモンの香りの下に、本物のミラベルの香りがあります。味わいは、ほっそりしているが濃縮された味わいでこれらの概念に酵母のようなクリーミーさを加え、塩味のあるコショウのようなハイライトがその酵母の体を活気づけます。 Craft + Estate–Winebow。 ベストバイ。

Bründlmayer2019TerrassenRiesling(Kamptal)$ 27、91ポイント。 パッションフルーツのほのかな香りがトロピカルに鼻に浮かんでいます。味わいは、レモンとピリッとしたグレープフルーツのほっそりした柑橘系の概念でそれを和らげ、芳香のある柑橘系の香りの新鮮さでいっぱいのほっそりした、新鮮でピリッとしたボディを提示します。仕上がりはドライでより濃厚です。テリータイスエステートセレクションズ。

Markus Huber 2019 Terrassen Riesling(Traisental)$ 18、91ポイント。 さわやかなレモンのフレッシュさがグラスから最初の泡立ちでスプレーされます。味わいはほっそりしていて軽く、明るくぴんと張っていてレモンがちりばめられており、丸みを帯びた熟したミラベルコアは物質と暖かさを与えます。完全に乾いていて、すっきりしています。 Broadbent Selections、Inc。

Schloss Gobelsburg2019CistercienRosé(ニーダーエスターライヒ)$ 15、90ポイント。 鼻の上のタルトストロベリーノートは、即時のリフレッシュを合図します。ほっそりしたドライな味わいは、レモンの鮮やかなノートを際立たせるスプリッツでさらに生き生きとしています。 Skurnik Wines、Inc。 ベストバイ。


ピノノワールが好きですか?あなたはもっとドイツとオーストリアのレッズを飲むべきです

Sp&aumltburgunder、Zweigelt、Blaufr&aumlnkischの幅広い世界を知るための6種類のワイン。

ピノノワールのブドウは気質が悪いことで有名です。栽培条件が少し暑すぎたり、涼しすぎたり、濡れすぎたり、乾燥しすぎたりすると、苦しみます。また、生産するワインも苦しみます。

ブドウの気まぐれな性質のため、高品質のピノノワールワインは伝統的に北半球と南半球をスライスする狭い緯度帯に含まれるワイン生産地域から来ています。たとえば、フランスのブルゴーニュ、そしてオレゴンとカリフォルニアの一部。しかし、気候変動が新しい地域をピノノワールのスイートスポットに引き込んでいるという証拠があります。

ドイツは歴史的に、ピノノワールの驚異的な生産国です。フランスと米国を除くどの国よりも多くのピノノワールを瓶詰めしていますが、ドイツのピノは伝統的にブルゴーニュの対応するものの深さと複雑さを欠いていました。それは変化しています。 2000年までさかのぼると、ドイツのワインメーカーはより長く、より暖かい成長期を記録し始めていました。それ以来、これらの天候の傾向は加速しており、ドイツのワインメーカーは、これまで達成できなかった重厚さとニュアンスのピノノワールを生産することができます。

&#x201CE6年前でも、これらの温暖化傾向が見られたとき、[ドイツ産の]ワインは、このスタイルのピノの作り方を本当に知らなかったため、少しバラバラでした」と、の創設者であるキースウォレスは言います。フィラデルフィアのワインスクール。 &#x201CBしかし、彼らはそれを手に入れました、そして彼らはそうしました、彼らはいくつかの本当に、本当においしいワインを作っています。&#x201D

気候変動全体以外にも、良いニュースがあります。ドイツのピノノワールはSp&#xE4tburgunder&#x2014としても知られていますが、今でもレーダーの下を飛んでいます。そのため、フランスや米国の同等のワインに支払う金額の何分の1かの価格のボトルを見つけることができます。より軽く、よりスパイシーなスペクトルの端にあるピノノワールに感謝するなら、あなたは落ちますドイツのピノが大好きです。

これは、他のいくつかのドイツの赤ワインにも当てはまります。ピノノワールのように、レンベルガーとトロリンガーは、ライトからミディアムボディのフルーツフォワード赤ワインで、多くの場合、食品に優しい酸味が特徴です。そして、ドイツのピノノワールのように、これらのワインは最近、より長く、より暖かい成長期の恩恵を受けています。州境を見つけるのは難しいかもしれませんが、良いワインショップはどちらかまたは両方を運ぶ必要があります。それらはまた大きな価値になる傾向があります。


完璧なシュニッツェルのための完璧なワイン

コトレッタアッラミラネーゼとして知られる北イタリアで生まれた可能性のある料理ですが、オーストリアの誰もが認める郷土料理になっています。

私たちは、ウィーナーシュニッツェルとして知られているパンで揚げた子牛のカツレについて話します, ウィーンほど本格的なヴィーナーシュニッツェルを味わうのに最適な場所はありません。結局のところ、街の名前には料理の名前の一部が含まれています。オーストリアでは、ウィーンはウィーンとして知られています。

数え切れないほどのレストランがヴィーナーシュニッツェルを提供していますが、ウィーンに3か所あるFigmueller Wollzeileよりも優れたレストランはありません。 2番目のレストランからのオーバーフローを処理するために、いくつかの追加のドアがあります。

元のレストランにテーブルを置くことができれば、料理の準備を聞くことができます。そうです、聞こえます。各ウィーナーシュニッツェルは、直径が約12インチになるまで平らに叩かれます。これは、ディナープレートを完全に覆うのに十分な大きさです。

Figmueller Wollzeileは、チャイブソースを添えた牛肉の炒め物、オニオンリングの炒め物を添えたリンゴ馬大根の釉薬をかけた子牛の肝臓、焼きりんごとバター餃子を添えたベールグーラッシュなど、多くの伝統的なオーストリア料理を提供しています。

しかし、ウィーンで大きな食事を1回だけ食べる時間がある場合は、小麦粉、卵、パン粉を使って簡単に調理し、黄金色に揚げたヴィーナーシュニッツェルが欠かせません。

サーバーは、オーストリアの代表的な白ワインであるグリューナーヴェルトリーナーをシュニッツェルに添えることを推奨しますが、これは確かな選択です。また、シャルドネ、リースリング、シュナンブラン、ゲヴュルツトラミネールともよく合います。赤ワインが好きですか?フルーツフォワードのピノノワール(オーストリアではBlauburgunderまたはBlauer Spatburgunderとして知られています)を選びましょう。

添付の写真が示すように、デザート用のスペースを節約する必要はありません。


葡萄

オーストリアは13の赤い品種を栽培しており、その産業は主に先住民の品種に基づいています。ウィーンの栄光あるホーフブルク宮殿で開催されるオーストリア最大の国際ワインフェスティバルである昨年のVieVinumで何百もの赤ワインを試飲した後、次の概要をまとめました。

ツヴァイゲルト

過去に、私はツヴァイゲルトをオーストリアのボジョレーのガメイに相当するものとして説明しました。どちらのブドウも高収量になりがちで、独自の装置に任せると、シンプルなワインを生産する傾向があります。ワイナリーでの管理されたブドウ園の慣行と倫理的な扱いにより、品質は素晴らしいです。

今日、間違いなく、ツヴァイゲルトは品質の面でオーストリアのトップパフォーマーです。このサンローランとブラウフレンキッシュの交差点は1922年に作成され、現在ではすべての植栽の14%を占めています。早熟で、赤紫、柔らかなタンニン、独特のチェリーの風味を備えた豊かなワインを生み出します。オークバージョンと非オークバージョンの両方が存在します。また、他の国内および国際的な品種とブレンドされて、最高級のキュヴェワインのセレクションを生み出しています。

ピノ・ノワール(blauburgunder、blauerspätburguner)

この涼しい気候の品種がオーストリアのブドウ栽培で場所を見つけたことは理にかなっています。ピノノワールはおそらくドイツのシトー会修道士と一緒にオーストリアに来ました。 1999年から2009年の間に、作付面積は58%増加しましたが、それはすべての植栽の2%未満しか占めていません。このような少量生産の場合、品質は高くなる傾向があり、私のドルでは、品質の点で2位のBlaufränkischと結びついています。

まだ懐疑的ですか?過去3年間で、オーストリアのピノノワールはブラインドテイスティングで世界のエリートを2回打ち負かしました。これには、有名なブルクハウンドDRC(ドメーヌドラロマネコンティ)とワールドブラインドテイスティングが含まれます。確かに印象的な身長!

サンローラン

この葡萄の名前は、葡萄がその葡萄を始めた聖ローレンスの日(8月10日)に由来しています。多くの生産者は、植栽の2パーセント未満を占めるこのブドウの美徳を賞賛しています。とは言うものの、私がサンプリングしたものの大部分は、硬くて厳粛な傾向がありました—そして私の最も嫌いな先住民の品種です。

ブラウフレンキッシュ

この高貴なブドウの起源は、18世紀にオーストリアで最初に記録されました。ヨーロッパの他の場所では、レンベルガーおよび/またはケクフランコスとして知られています。様式的には、ツヴァイゲルトの豪華さと比較すると、ワインはより丈夫になる傾向があります。通常、タンニンのレベルが高いため、年齢はその血統を示すのに役立ちます。赤と濃い果実、そして心地よい土っぽさは、ブドウを定義するのに役立ちます。

ブラウアーワイルドバッハー

おそらくケルト人によって栽培されたこの古い品種は、16世紀に最初に記録されました。その家は、気候が最も温暖なシュタイアーマルク州にあり、ブドウが霜や腐敗を防ぎ、シーズン後半に熟すのに役立ちます。この品種の特徴は、赤い果実とハーブである傾向があります。

カベルネソーヴィニヨンとメルロー

これらの品種の大部分は1980年代後半から1990年代にかけて植えられ、現在は横ばい状態になっています。合わせて、それらはすべての植栽の3パーセント未満を占めます。多くの人が、メルローはその早熟性のためにオーストリアのテロワールによく適していると感じています。実際には、少数のワインメーカーだけが品種のメルローを生産しています。ほとんどのワインメーカーは、カベルネソーヴィヨンとのブレンドパートナーとしてブドウを使用し、クラシックなボルデレーズフレーバーを備えた素晴らしいミディアムからフルボディの赤を生産しています。

時折、ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ、サンローランなどのフランコオーストリアのキュヴェもあります。

他人

ブラウバーガーは柔らかく飲みやすい品種で、ほとんどの土壌でよく育ちます。その暗い色のために、それは通常、混合飼料として使用され、時折単品種が出現します。ブラウアー・ポルトギーザーは1770年頃にドウロ渓谷から到着しました。前世紀の終わり以来、その作付面積は31%減少し、現在ではすべての植栽の3.5%にすぎません。淡い色のかなりシンプルなワインを生産します。そして、シラーがあります。そのクライマックスの順応性により、ペッパーのようなノーザンローヌバージョンと豪華なニューワールドスタイルを作ることができます。


2021年に購入する米国製のベスト10赤ワイン

おいしい赤ワインは、人生の大きな喜びの1つです。それはまた、選択するより健康的なアルコール飲料の1つです。赤ワインは白よりも天然の糖分が少なく、鉄分、カリウム、カロテノイド(目の健康に良い)も多く含まれています。赤ワインに含まれる抗酸化物質であるレスベラトロールに関する研究はまちまちですが、これらのポリフェノールが血管の損傷を防ぎ、コレステロールの蓄積を防ぐのに役立つ可能性があります。明らかに、あなたはあなたの毎日の栄養素を得るためにワインを飲むべきではありません、あるいはそれを心臓の損傷に対するあなたの主な防御として考えるべきです。そして、私たちは壊れたレコードのように聞こえることを知っていますが、赤ワインの利点は、適度に飲むときにのみ有益です!一般的に、女性用に1杯(アルコール度数12%で5オンスのワイン)、男性用に2杯が安全であると考えられています。それ以上に、あなたは善よりも害を及ぼします。しかし、責任を持って飲むことにし、いくつかの推奨事項を探しているなら、これらは2020年に楽しむための私たちのお気に入りのアメリカ製赤ワインです:

ピノノワールは最高レベルのレスベラトロールを持っており、メルビルのピノノワールは38ドルというリーズナブルな価格で入手できる限り完璧に近いものです。リタヒルズのエステートで作られ、フレンチオーク樽で熟成され、ザクロ、ルバーブ、みかんの皮、さくらんぼの複雑で果実味のある芳香のブレンドが特徴です。バランスが取れており、新鮮で活気に満ちています。

これはナパバレーからの選択がなければワインリストにはなりません。そこから、1969年に設立された家族経営のワイナリーであるCuvaisonに行く必要があります。そのエステートピノノワールは、メルビルが選んだものより少し高価で、ボトルは42ドルです。しかし、特別な機会にはそれだけの価値があります。バラの花びら、イチゴ、プラムの香りと、口蓋に濃い果実があり、抵抗するのは難しいでしょう。

ナパはカリフォルニアのワインカントリーで最も有名な地域ですが、私は密かにソノマを好みます(少なくとも訪問するために!)。私のお気に入りのワインは、2007年に2人の兄弟によって設立されたScribeです。この2018年のピノノワールブレンドは、2017年のノースベイの火災とそれに先立つ長年の干ばつの後、「通常の状態に戻る」ことができました。ここでは、ポマールブドウの土っぽさで締めくくられたマティーニブドウからスパイスを得ることができます。

ビッグ・リトル・ライズ ファンは、人気のショーが撮影されているモントレーに部分的に拠点を置くワイナリー、ラクレマを気に入るはずです。 2018年のピノノワールは28ドルとリーズナブルな価格で、プラム、クランベリー、ラズベリーのフレーバーが特徴です。ワインメーカーは、その&ldquo独特のミネラル&rdquoと樽のスパイスのノートを強調しています。

カリフォルニアで私が大好きなもう1つのワイン生産地域はパソローバルズで、そこで私のお気に入りはジャスティンです。カベルネ、プチヴェルド、プティシラー、マルベックのユニークでフルボディのブレンドである2017 RightAngleがおすすめです。熟した黒い果実、バニラ、オークを最初の一口で味わうことができます。ワイン協会の会員なら1本28ドルで、手頃な価格です(そして無料でサインアップできます)。

今、私たちは北に移動し、オレゴン州のウィラメットバレーに移動します。ここでは、トレンディなカリフォルニアよりも美味しいワインが少し安くなることがよくあります。 1つのお気に入りは、有機栽培され、バイオダイナミック農法であるクーパーマウンテンです。その特徴的な(そして最も手頃な価格で、1本28ドル)ピノノワールは、3つの最も古いエステートのブドウ園から供給され、林床のフルーツとブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーが溢れています。

ウィラメットバレーヴィンヤーズ&rsquosホールクラスターピノノワールは、1本あたり約24ドルとさらに経済的で、持続可能で信じられないほど用途が広いと認定されています。ワインメーカーは、熟したブラックチェリー、ストロベリー、ブラックカラント、ラズベリーのアロマで開くため、これを「グラスに入ったリキッドフルーツサラダ」と呼んでいます。今年の夏はどんなバーベキュー料理にもぴったりです。

Montinore Estateは、国内でバイオダイナミック農法のブドウから作られた認定エステートワインの最大の生産者です(そして、家族経営のKristin Marchesiが父親と一緒にエステートを管理しています!)。ピノノワールは彼らの専門であり、2017年のレッドキャップは1本24ドルという素晴らしい価格で提供されます。ミディアムボディで、チェリー、プラム、そして「チョコレートのキス」が口蓋にあります。

はい、ついに!ピノ・ノワールではない赤!オレゴン州セーラムにあるブリン・マールのブドウ園が大好きです。ワインメーカー兼ブドウ園のディレクターは女性のレイチェル・ローズだからです。彼女の特製ワインの1つである2015年のテンプラニーリョは傑出しています。ボトル50ドルで支払う必要がありますが、このブレンドは樽で少なくとも2年間熟成し、リリース前に少なくとも1ボトルで熟成するため、タンニンが柔らかくなり、フレーバーが濃縮されます。

ピノノワールの美しさと白ワインの輝きと酸味を組み合わせた、クールなブレンドです。これはレフトコーストでの実験として始まり、現在では最も人気のある品種の1つです。純粋なピノノワールジュースはステンレス鋼で発酵され、粕で熟成されます。スイカズラ、洋ナシ、ピーチ、パイナップルを滑らかでさわやかな後味で味わえます。


オーストリアワインを飲みながら

次回レーダーホーゼン(またはギャザースカート)をストラップで固定するとき、ビールのジョッキよりもグラスのワインを好む場合は、違和感を感じないでください(それが気まずい気分になるかのように)。オーストリアワインは珍しい田舎のようなものかもしれませんが、その歴史は国自体と同じくらい古いです。実際、ウィーンには世界のどの大都市よりも多くの都市のブドウ園があります(1,600エーカーのブドウ園があります)。

オーストリアワインには、その特定のje ne saisquoiがあります。

オーストリアワインは主に国の東側(主要な人口地域がある)で作られ、より涼しい大陸性気候は際どい、乾燥した白ワインとエレガントでフルーティーな赤を生み出します。これは、カリフォルニアやオーストラリアの多くで見られるような、豊かで贅沢なワインの産地ではありません。代わりに、オーストリアのワインは、フランスに似たスタイルのタルトで草本のフレーバーに傾いています。ですから、ワインの好みに関して親仏であるなら、オーストリアワインには確かなものがあります je ne saisquoi。

涼しい気候のワイン造りとは

オーストリアのワイン産地は、主に北緯47度線と北緯48度線付近にあります。夏は暑いかもしれませんが、少し短く、冬は寒い場所を想像してみてください。少し見方をすれば:

  • 北緯48度線はメイン州の先端のすぐ北にあります
  • 北緯48度線は、ワシントン州シアトルの北30マイルにあります。
  • フランス、アルザスのオーランを48度線でカット。
  • 北緯47度線はワシントン州オリンピアにあります
  • 北緯47度線はミネソタ州ダルースにあります
  • 北緯47度線は、フランスのブルゴーニュにあるボーヌです。
  • 北緯47度線はスイスのアルプスにまたがっています

涼しい地域で栽培されたワインは、純粋なタルトフルーツのフレーバー、より高い酸味、そして*通常*より低いアルコールに焦点を当てた、より軽いスタイルを生み出す傾向があります。

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グリューナー・ヴェルトリーナー

酸味の強いスパイシーでハーブのようなライトボディの白ワイン

オーストリアで栽培されている35種類の許可されたワインの中で、グリューナー・ヴェルトリーナーが最も重要です。グリューナーヴェルトリーナーの最も重要な栽培地域は、ニーダーエスターライヒ州のニーダーエスターライヒ州内にあり、熱心なファンの間でワインがカルト的な地位に達しています。手頃な価格のグリューナーヴェルトリーナーワインは、特徴的なペッパーバーストの酸味があり、グリーンメロンの柔らかなフレーバーに落ちます。品質が上がるにつれて、高級なグリューナー・ヴェルトリーナーのワインはオークで熟成されることが多く、ボーヌ(ブルゴーニュ)の高級シャルドネワインに匹敵します。

ツヴァイゲルト

タルトレッドフルーツのフレーバーがたっぷり入ったライトボディの赤ワイン

オーストリアで2番目に植えられているワイン用ブドウ(人気が急速に高まっている)は、気さくなツヴァイゲルトです。ツヴァイゲルトは、赤だけでなく素晴らしいドライロゼワインにもなります。ワインは酸味が強く、タンニンが少なく、チェリー、ラズベリー(暖かいヴィンテージ)のフレーバーと、シナモンや花椒に似た辛さがあります。ツヴァイゲルトのタンニンが少ないため、ワインは通常熟成が不十分ですが、軽い肉(さらには魚)との相性も抜群です。あなたがボジョレーのファンなら、ツヴァイゲルトはあなたの友達です。

ブラウフレンキッシュ

ブルーベリーとスパイスのミディアムボディの赤ワイン

オーストリアの高級赤ワインの1つであるブラウフレンキッシュ(別名レンベルガー)は、コショウのようなスパイシーさ、歯ごたえのあるタンニン、そして微妙な森のような土っぽさを備えた、より深いプラム、ブルーベリー、ブラックベリーのフレーバーを持っています。最高のワインは、ハンガリーと国境を接するブルゲンラント州内の地域から来る傾向があり、気温は高品質の涼しい気候の赤ワインの品種に十分なほど暖かいです(ピノノワールのように、実際にはピノの植栽は成長し続けています)。

サンローラン

オーストリアでもう1つの魅力的な赤ワインは、見つけるのがはるかに困難ですが、検索する価値があります。サンローラン(別名サンローラン)です。しばらくの間、サンローランはピノノワールと非常に似ているように見えたため、ピノノワールと関係があると考えられていました。これらのワインは、深紅の果実味、上質に統合されたタンニン、バランスの取れた酸味を提供し、より豊かなスタイルのピノに簡単に例えることができます。ブドウはオーストリア(およびドイツ)で人気が高まっているため、ピノノワールのファンなら、サンローランに真剣に感謝します。

リースリング

オーストリアは、世界でも数少ない高級リースリングの生産国の1つです。これはあなたの単純な甘い飲酒白ではありません。実際、オーストリアのリースリングはめったに甘いものではありません。ワインはグリューナー・ヴェルトリーナー(ニーダーエスターライヒ州)と同じ地域で最もよく育ち、真面目なワイン愛好家を感動させる際どいドライスタイルに作られています。多くのオーストリアのリースリングワインの名声にもかかわらず、それらは特に見つけるのが難しいです。ソムリエ以外の誰もリースリングのボトルに40ドル以上を費やすことを理解できないので、私たちはそれを考えています。よろしいですか?

ジェミシュターサッツ

ウィーンへの道を見つけたら、ウィーンの文化にワインがいかに溶け込んでいるかに喜ぶでしょう。地元の定番のお気に入りの1つ(ウィーンのホイリゲで飲まれた)–カジュアルな居酒屋に相当するワインバー)は、Wiener GemischterSatzと呼ばれる白ワインのブレンドです。当時、ブドウ園にはさまざまな白ブドウがランダムに植えられ、それらが一緒に発酵され(ほとんどのワインは別々に醸造され、後でブレンドされます)、乾燥した白ワインになりました。ジェミシュターサッツブレンドで使用される主なブドウは、グリューナーヴェルトリーナー、リースリング、ピノブランなどである可能性が最も高いです。

オーストリアのスパークリングワインは2015年に深刻になります

Sektはオーストリアのスパークリングワインの言葉です。 2015年のヴィンテージ以来、オーストリアからいくつかの傑出したセクトワインが出てくるのを見ることができます。なぜ2015年なのか?さて、新しく設立されたオーストリアのSekt委員会は、スパークリングワインの品質制限とティアの厳格なセットをリリースしたばかりで、シャンパンを模倣しています。 2018年まではおそらく最高品質のティアグロスリザーブ(グロスリザーブ)を目にすることはないでしょうが、このエリアは将来、細かい泡が続く場所になるでしょう。

  1. Klassik: これは、スパークリングワインの方法(伝統的な方法、タンクの方法)が許可され、最低9ヶ月の粕熟成が可能な最も基本的なスタイルです。
  2. 予約: 2段目は、手摘みで収穫されたブドウと伝統的なボトル発酵法(シャンパーニュと同じ)を使用する必要があり、粕は最低18か月(ヴィンテージ以外のシャンパーニュより3か月長い)です。
  3. グロスリザーブ: オーストリアのセクトの最高級品は、手摘みで瓶詰めされた発酵で、ヴィンテージの日付と最低30ヶ月の熟成が可能です(ヴィンテージのシャンパーニュは36ヶ月です)。

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オーストリアで見つかった主な品種

オーストリアには35種類の承認されたワインがあり、それはかなり多様に聞こえますが、オーストリアの生産の大部分はグリューナーヴェルトリーナー、ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュに捧げられています。では、これらのワインの種類は何で、どのように味わうのでしょうか。

グリューナー・ヴェルトリーナー

コショウの草本のうずきで際どい酸味を期待してください。グリューナー・ヴェルトリーナーは、白コショウとインゲンの緑の風味から、ソーヴィニヨン・ブランに例えられることがよくあります。手頃な価格のグリューナーヴェルトリーナーから始めるほとんどの人はこれを味わうでしょうが、興味深いのは、もう少しお金をかけるとどうなるかです。

リザーブ、スマラグド、シュタイアーマルク(通常30ドル以上で見つけることができます)の高品質の宗派は、ブルゴーニュ産のオークのシャルドネのように、はるかに豊富です。についてもっと読む グリューナー・ヴェルトリーナー

グリューナーヴェルトリーナーフードペアリング

グリューナー・ヴェルトリーナーは、緑の草本のノートで寿司との相性が抜群ですが、コリアンダーを使ったメキシコ料理でも驚異的な効果を発揮します。より多くのペアリングを見るには、の「ライトホワイトワイン」をチェックしてください。 フードペアリングチャート

ツヴァイゲルト

ツヴァイゲルトはオーストリアで最も植えられた赤い品種です。グルナッシュやガメイに似た、オークがほとんどない、より軽い赤ワインです。涼しい気候の赤なので、仕上げに少し苦い音がすることがよくあります。ほとんどのツヴァイゲルトが手頃な価格であるという事実にもかかわらず、オークのタッチで豊かなチェリーのフレーバーを放ついくつかの年齢に値する例があります。

ツヴァイゲルトを試してみたい人に利用できる最善のアドバイスは、デカントするのに約1時間与えることです。最初は苦味や酸味のあるツヴァイゲルトが突然深くフルーティーになり、ブラックチェリーとラズベリーのノートが現れます。

ツヴァイゲルトの食品ペアリング

ツヴァイゲルトは適度な酸味を持ち、オーストリアの伝統的なシュペッツレやシュニッツェルとペアになっています。ただし、よりアメリカ版の場合は、チキンテンダーとテイタートッツを試してください。より多くのペアリングを見るには、の「ライトレッドワイン」をチェックしてください。 フードペアリングチャート

ブラウフレンキッシュ

ブラウフレンキッシュは、オーストリアのチャンピオンである年齢にふさわしい赤ワインで、酸味と大きなタンニンが特徴です。若いときは少し辛いことが多いですが、ブラウフレンキッシュのワインは年齢とともに素晴らしく繊細で豊かになります。ブラウフレンキッシュのワインには、ブラックベリー、タルトチェリー、エレガントな柑橘系のようなスパイスがあり、口蓋の中央にタンニンがはっきりとはじけています。全体として、ブラウフレンキッシュを18の高貴な品種と比較するのはかなり難しいですが、代わりに自分で試してみたいと思うかもしれません。

ブラウフレンキッシュの食品ペアリング

ブラウフレンキッシュは適度なタンニンが豊富で、濃厚なグリル料理と組み合わせる必要があります。次のバーベキューテンダーロインまたはスモーク豆腐バーガーでお試しください。より多くのペアリングを見るには、の「ミディアムレッドワイン」をチェックしてください。 フードペアリングチャート

サンローラン

「ラズベリーとベーキングスパイス」

オーストリアのブドウ園の2%しか占めていませんが、サンローランについて言及する価値があります。このワイン用ブドウは、ピノ・ノワールと驚くほど風味が似ています。これは、関連性があるためです。サンローランの需要は増加しており、少し高価で見つけるのが難しくなっていますが、ピノノワールの優れた代替品を提供しています。

セントローランフードペアリング

サンローランはピノノワールに似ており、豊かな要素を備えた繊細な風味の料理が大好きです。 Perhaps try pairing that ricotta-stuffed tortellini with a St. Laurent-based Beurre-Rouge. To see more pairings check out the "Light Red Wine" on the Food Pairing Chart


ビデオを見る: הכנת יין ביתי - סינון וטעימה ביניים של היין מענבי מרלו וקריניאן (六月 2022).


コメント:

  1. Owyn

    そして他の変種は?

  2. Nemuro

    なんて役に立つ質問でしょう

  3. Wilmer

    これはとても感謝しています

  4. Gilmat

    このようなものはありませんか?



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