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なぜもっと虫を食べるべきなのか

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食糧農業機関は、昆虫を消費することの健康上の利点について説明しています

もっと虫を食べるべきですか?食糧農業機関(FAO)はそう言っています。

今月初めにFAOが発表した最近の報告では、昆虫を食べることの健康上の利点は、より多くの人々に昆虫を日常の食事に取り入れ始めるように説得するのに十分な大きさである可能性があることがわかりました。いくつかの高い栄養価に加えて、この研究では、より多くの昆虫を消費することには、環境的、社会的、経済的利益もあることがわかりました。

月曜日に発表された研究は、昆虫に見られるタンパク質含有量と生肉に見られるタンパク質の含有量がはるかに高いことを明らかにしました。コオロギ、イモムシ、バッタ、シロアリなどの人気のある虫が、1グラムあたりの脂肪を減らしてタンパク質を増やすために牛肉と競合するため、昆虫を食べることが人気のある食事の選択肢になる可能性があります。高レベルのタンパク質に加えて、昆虫はバランスの取れた食事を提供します 高レベルのカルシウムとイロNS。

しかし、昆虫を食べることはあなたが思うほど珍しいことではないかもしれません。ほとんどの文化は、昆虫を消費しないことによって西洋文化が失われていると信じています。コロンビアでは、人気の珍味はhormiga culonaです。これは、塩漬けにしてトーストし、屋台の食べ物を売るアリです。東部の文化には、インドネシアのトンボをココナッツミルクと生姜で煮たものなど、昆虫に関連する珍味にも豊富な歴史があります。


ミールワームから食事を作る必要がある理由

Livin Farmsは、自家栽培にまったく新しい意味を与えます。彼らの「巣箱」はあなたの台所のテーブルや机の上にあるので、あなたはあなたの割り当てやあなた自身の裏庭まであなたの食べ物を収穫するためにずっと歩く必要はありません。さらに良いことに、あなたが収穫する食物は牛肉のタンパク質含有量と一致しますが、牛を飼育するという環境上の欠点はありません。

良すぎて真実ではありませんか?

小さな問題が1つあります。ミールワームを育てます。はい、ミールワーム。 LivinFarmsの創設者であるKatharinaUngerは、成長、収穫、そして–はい–虫を食べるというアイデアそのものが、私たちの多くにとって大きなノーノーであることを知っています。しかし、彼女はそうすべきではないと言います。 「それを陸エビと考えてください!進化論の観点から見ると、ミールワームはずっと前に陸に飛び乗って昆虫になったエビにすぎません。だから、貝にアレルギーがあるなら食べてはいけません。それは彼らがどれほど密接に関連しているかです。」

彼女は、プロが虫を食べることについて私たちが持っているかもしれないどんなきしみよりもはるかに勝っていると言います。ミールワームは「最高の」動植物タンパク質を組み合わせており、飼料の4分の1しか必要とせず(そのほとんどは私たちの食卓から残った果物や野菜である可能性があります)、土地の10パーセントです。

それで、それはどのように機能しますか?ハイブは基本的に6つの気候制御された引き出しのセットです。まず、「マイクロ家畜」(別名ミールワーム)のスターターパックを上部の蛹コンパートメントに配置します。この最初のバッチは、カブトムシと繁殖に成熟し、ミールワームを生成します。そこから、彼らは下向きの旅を始め、底に到達して収穫できるようになるまで毎週低いレベルにシフトします。各トレイにはルーバー付きの底があり、これを開いて成長中のミールワームを次のレベルに落とすことができます。

ファンとフィルター付きの換気システムがあるので、不快な臭いはありません。 Ungerと彼女のチームは、センサーと発熱体のインテリジェントシステムを備えたハイブをキット化したため、気候はミールワームの成長に理想的です。目の肥えたミールワームが望んでいるすべてのmodの短所を備えたうまく設計されたホテルと考えてください。

あなたの将来の夕食が一番下の収穫引き出しに着地すると、それらは冷却されるので、それらは発達を停止し、成長したカブトムシにはなりません。この時点で、あなたはそれらを集めて、それらを調理する前にそれらを凍らせます。そして、はい、それらは調理されるべきです–ミールワーム寿司はありません。調理されたミールワームは、丸ごとまたはすりつぶしておくことができ、ミューズリーからクッキー、スープやシチューまで、あらゆるものに使用できます。 「彼らは少しナッツのような味がして、あらゆる種類の料理によく混ざります。実はとても楽しい経験です。試してみてください。後悔しないことをお約束します」とUnger氏は言います。

サイクルは継続的であるため、稼働すると、毎週最低150gの収穫が得られます。あなたが改宗者であり、もっと欲しい場合は、現在、より大きく、より商業的なサイズがないので、より多くのハイブを購入する必要があります(それは将来的に計画されていますが)。もちろん、休暇で外出する場合は、システムの実行と保守にそれほど時間はかかりませんが、Hiveシッターにプロセスを続行してもらう必要があります。

マイナーではないのは、私たちの多くが一般的にバグに本当に嫌悪感を持っており、特にバグを食べることです。 Ungerは、これは私たちがかつて生の魚を食べることについて感じたことに似ていると感じており、他の文化では人々は何の問題もなく虫を自由に食べると述べています。そして、彼女はポイントを持っています。メキシコ、南アメリカ、アフリカ、東南アジアの一部を含め、多くの国が選択または必要性のいずれかで昆虫を食べています。

興味深いことに、Ungerは、彼女の顧客の一部は菜食主義者でビーガンであると言います。 「彼らはしばしば、哺乳類よりも昆虫を食べる方が倫理的に受け入れられると感じています」と彼女は言います。ミールワームは、貴重なビタミンB12とB5、および繊維(肉には含まれていません)も提供します。 「脂肪酸プロファイルは優れており、タンパク質含有量は大豆と同様です。」

虫を食べてほしいのはウンガーだけではありません。 Grubは、準備されたバッタ、コオロギ、ミールワーム、バッファローワームを販売するオンラインショップです。 Ungerは、Livin Farmsは、自分で成長させ、ミールワームの餌を制御して、何を食べているかを正確に把握できるという点で異なると言います。

Ungerは、私たちが肉を完全に放棄することを主張しておらず、彼女と彼女のチームのほとんどは、最近ははるかに少なくなっていますが、肉を食べると言います。ミールワームを食事に含めることで、土地、環境、そしてポケットに元に戻す負担をかけることなく、必要なタンパク質を得ることができます。全体的に食料価格が上昇しているため、独自のタンパク質を栽培することの経済的利益は魅力的に見えます。

2016年のKickstarterキャンペーンのおかげで、Livin Farmsは今年10月に最初の300の農場を出荷し、そのうちのいくつかは英国に出荷されます。ハイブはコンパクトな30cmx 40cm x 55cmで、重さはわずか10キロ、価格は579米ドル(440ポンド)ですが、それが唯一の投資です。 Ungerは、アーリーアダプターがその言葉を広め、時間、マーケティング、口コミで、より多くの人が改宗者になることを望んでいます。

思い切って料理のインスピレーションが必要な場合は、次のような昆虫料理の本がいくつかあります。 昆虫を食べることについて:エッセイ、ストーリー、レシピ ノルディックフードラボによる。この本の食べ物の写真はとてもゴージャスなので、バグのバグがあることに気付くかもしれません。

昆虫を食べることについて:エッセイ、ストーリー、レシピ Nordic Food Lab(Phaidon)


いなごの佑(醤油とみりんで煮込んだイナゴ)

東京・うおくに出身の久邇邦明シェフ「吉沢」

吉沢シェフは、ニューヨークに拠点を置く大手レストラン運営会社東京一番フーズの日本のシーフードチェーン、うおくに昆虫を提供していません。しかし、彼の形成的な料理の経験の1つは、バグ中心です。 いなごの佑。、または佃煮のイナゴ、醤油とみりんの混合物。 「それは私の子供の頃の思い出の料理です」と彼は言います。吉沢が東京で育ったとき、近所の人の一人が彼を故郷の山形県北東部の田舎に招待してくれました。吉沢がこの伝統的な料理を作ることを学んだのはそこでした。 「料理をしている間、生きているイナゴを捕まえなければなりませんでした。彼らは台所から逃げ出しました」と彼は回想します。 「子供の頃、それは非常にセンセーショナルで、思い出に残る、衝撃的な経験でした。」甘くて塩辛いイナゴは、通常、エビの頭の歯ごたえのあるバージョンを思い起こさせる「カリカリでサクサクした」食感と風味のスナックとして提供されます。

1.昆虫を1分間煮て、冷水で水気を切ります。

2.固くて噛みにくい足を引きちぎります。

3.イナゴを深い鍋または中華鍋に入れ、約10分間、または水分がなくなるまで炒めます。

4.醤油、酒、砂糖を入れてよく混ぜ、2時間、または水分がなくなりイナゴが砂糖漬けになるまで煮ます。

5.虫が乾くまで減らし、みりんを加えてよくかき混ぜて焦げないようにします。

6.火を止め、ボウルに入れます。


コオロギを食べる5つの理由

あなたが西洋の多くの人々のようであるならば、あなたは虫を食べることの考えできしむかもしれません。 Fear Factorで巨大なヒスノイズのゴキブリを食べるというビジョンは、頭の中で踊っているかもしれませんが、それほどクレイジーではありません。昆虫を食べることはあなたが思っているよりも一般的です。新しい市場や食品は、動物性タンパク質の健康的で持続可能な代替品として小さな生き物を特徴としています。

コオロギやその他の昆虫は、味が良いだけでなく、あなたにとっても優れています。さらに説得力が必要ですか?コオロギを食べる5つの理由はここにあります。

1.世界の人口の1/4は、虫がとてもおいしいことを知っています。

昆虫食として知られている昆虫を食べる習慣。昆虫は現在、毎日約20億人を養っています。アフリカ、アジア、ラテンアメリカを考えてみてください。人々は何世紀にもわたって虫を消費し、世界中の多くの食生活の定番となっています。状況によっては珍味として扱われることもあります。

虫を食べることへの逆境は、主に西側世界の文化的不名誉によるものです。これは、虫が作物を食べることによる害虫として見られ始めた農業革命の間に発生した可能性があります。しかし、昆虫の見方を変えて、昆虫のおいしい小さなカリカリの体を食べて、他の世界と同じようにすべての利点を享受できるようにする時が来ました。

2.コオロギは、伝統的な肉の供給源と比較しても、栄養価が高いです。

コオロギは優れた栄養素プロファイルを誇り、リーンプロテイン、ビタミン、ミネラルの優れた供給源を提供します。コオロギには約65%のタンパク質が含まれており、他の昆虫には最大80%のタンパク質が含まれている可能性があります。驚くべきことに、一部の昆虫は牛肉と同じかそれ以上の量の鉄を持っています。

コオロギは完全なタンパク質源であり、必須アミノ酸がすべて含まれていることを意味します。また、オメガ3と6の脂肪酸が含まれており、カルシウムとビタミンB12が豊富です。

3.コオロギは環境的に持続可能なです。

私たちの現在の畜産産業は、地球温暖化の最大の原因の1つです。私たちの惑星は牛のおならから熱くなっています。私は冗談ですが、冗談ではありません。その上、ウォーターフットプリントは、牛が1kgの牛肉に15400リットルの水を使用していることを示しています。それは主に牛の作物を育てるのに必要な水からです。農業は現在、人間が改変した土地の38.6パーセントを占めています。私たちの人口が増えるにつれて、それは持続可能ではありません。現在の状況では、2050年はかなり厳しい未来のように見えます。

コオロギや他の昆虫は動物性タンパク質の代替品であり、地球温暖化の影響を減らすための持続可能な方法である可能性があります。昆虫は、他のどの動物タンパク質よりも温室効果ガスの排出量がはるかに少なく、必要な水が少なく、1ポンドあたりの飼料が少ないため、エコロジカルフットプリントが小さくなっています。

4.コオロギは非常に用途が広いです。

コオロギには微妙な味があり、ナッツのような味、またはポップコーンのような味がするものもあります。それらはさまざまな形で見つけることができます。新しく発見された食虫生物にとって最もアクセスしやすい形態は小麦粉です。コオロギ粉は本質的に粉砕されたコオロギであり、大さじ数杯はどんな食事にも栄養上の利益を提供することができます。コオロギ粉は、スムージー、ベーキング、ソースなど、あらゆるものに加えることができます。

おいしいクリケットエネルギーバーの私のレシピはここにあります。より大胆に、丸ごとローストしたコオロギを食べることは、同様に多くの利益を享受するでしょう。おやつとして丸ごと食べたり、チョコレートでコーティングしたり、お好みの調味料をまぶしたりできます。お気に入りの食事に追加することもできます。チャーハンに入れたり、タコスに追加したりできます。

5.コオロギは、増加する人口を養うのに役立ちます。

世界の人口は2050年に90億人に達すると推定されています。これは、現在世界が維持できない数です。コオロギは、たんぱく質と鉄分が不足している可能性のある食事に安価で効率的な栄養源を追加できるため、発展途上国のたんぱく質不足に対処するのに役立ちます。それらの高い鉄含有量は、世界で最も一般的な栄養障害の1つである鉄欠乏性貧血を軽減するのに役立ちます。

コオロギは栄養を与えるだけでなく、発展途上国の人々に生計を提供することができます。昆虫農場は、小規模で生産性が高く、比較的安価である可能性があります。コオロギや他の昆虫を食べることの「厄介な」要因を乗り越えることは大きなハードルのように思えるかもしれませんが、味、栄養、そしてその「世界を救う」こと全体で得られる利点は、あなたが持っている先入観を上回ります。


小麦粉の虫とは何ですか?誤って食べてしまうことを心配する必要がありますか?

あなたはそれらを小麦粉の虫、小麦粉のカブトムシ、小麦粉のゾウムシ、あるいは小麦粉のダニと呼ぶかもしれませんが、確かに1つのことがあります。これらの害虫は 汚い。 小麦粉の虫がパントリーに一度侵入した後、小麦粉の虫が再び家に侵入するのを防ぐために、あなたは全力を尽くします。しかし、小麦粉のバグとは正確には何ですか?小麦粉の袋やシリアルの箱に侵入して破壊する可能性のあるいくつかの異なる種類の虫がいることが判明しました。これらはすべて、一般に小麦粉の虫またはゾウムシと呼ばれています。しかし、小麦粉に見られる最も一般的なバグは、技術的にはカブトムシです。

その名前が示すように、小麦粉のカブトムシは小麦粉に引き付けられますが、害虫駆除会社Orkinの専門家は、これらのバグは全粒小麦粉を攻撃しないと述べています。だからあなたは たぶん......だろう 小麦粉の虫の侵入を防ぐことに真剣に取り組んでいる場合は、全粒小麦粉のみを使用するように切り替えてください。ただし、それはありそうもなく非現実的です。

結局、小麦粉が作られる工場からあなたの家まで、これらの虫はいたるところにあるので、小麦粉の虫の蔓延を防ぐのは難しいです。さらに、小麦粉の虫は卑劣です。 「メスのカブトムシは、食品または食品パッケージの隙間に卵を産みます」と、オーキンの人々は説明します。 「幼虫は孵化し、製品に侵入して食べます。」そして、卵は非常に小さいため、小麦粉自体では見づらいです。また、実際にできるようになるまで、小麦粉の虫がはびこっている小麦粉を使用していることを知らないことがよくあります。バッグの周りを小刻みに動く小さな害虫を見てください。

しかし、小麦粉ゾウムシの蔓延を防ぐためのいくつかの試みられた真の方法があります。 1つ目は、小麦粉を正しく保管することです。紙袋ではなく、密閉された密閉容器に入れます。それは虫があなたの隠し場所に卵を産むのを防ぎます、しかしそれは虫が製粉所または食料品店で小麦粉に寄生したならば助けにはなりません。あなたがそれについて本当に強く感じているならば、あなたはそれを使う前にあなたの小麦粉を約1週間凍らせることができます。それは、そこに住んでいる可能性のあるバグをすべて殺し、小麦粉を冷凍庫に保管することは、実際には、可能な限り新鮮に保つための良い方法です。

小麦粉ゾウムシがパントリーに侵入するのをうまく防ぐことができれば、残念ながらすべてを捨てなければなりません。でもねえ、それは虫を食べるよりはましだ。


レイチェルは、国として、私たちが十分な魚を食べない理由についての彼女の洞察を共有しています。彼女はまた、いくつかの素晴らしい料理のヒントを提供し、いくつかのシンプルでおいしいレシピを共有しています。ジムは、持続可能性の重要性と、季節や地元で食べることが重要である理由について話します。

彼はまた、トレーサビリティの重要性と、地元の魚屋があなたに必要なすべての知識を提供できる理由についても話します。また、レイチェルとロザリンドが近い将来ジムを訪れる理由を調べてください。

ニック・ネアンは、新鮮なムール貝を調理する方法についてのヒントを持って戻ってきました。ロザリンドのキッチンでは、エシカルシェルフィッシュカンパニーとブラッディマリーが提供する手でダイビングしたホタテを提供しています。


なぜもっと卵を食べるべきなのか!

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それほど昔のことではありませんが、多くの人々は、卵子を食べることが動脈を詰まらせ、心臓病の早期発症の可能性を高める確実な方法であると信じるようになりました。ああ、なんてナイーブ!

はい、卵には大量のコレステロールが含まれていますが、研究によると、卵を食べることと心臓病との間に関連性はなく、実際、卵を食べることはあなたの健康を良い世界にするでしょう!

これらの小さな宝石には、ビタミン、健康的な不飽和脂肪、ミネラル、必須栄養素が豊富に含まれており、健康を内側から外側までチェックします。

このスーパーフードをポーチ、ボイル、スクランブルするかどうかにかかわらず、ダイエット統計にさらに卵を含める必要がある理由がいくつかあります。

1.彼らは癌と戦うのを助けます

卵細胞ニュース

卵は栄養素コリンの最良の供給源の1つであることが知られています。最近の研究によると、コリンの摂取量が多い女性は、乳がんを発症する可能性が24%低いことがわかっています。

コリンは主に卵黄に含まれているので、卵白のオムレツをスクラップして、その輝かしい黄金の卵黄を掘り下げてください!

2.良好な視力を維持するのに役立ちます

卵細胞ニュース

卵子はゼアキサンチンとルテインの両方が豊富で、黄斑変性を防ぐのに役立つことが示されている2つの抗酸化物質であるため、目は今後何年にもわたって健康を維持することができます。

これらの抗酸化物質も主に卵黄に含まれているので、スクランブルをくしゃくしゃにしないでください。ほうれん草も追加して見栄えを良くしてください。

3.体重を抑えましょう

卵細胞ニュース

たまごを動かさない厄介なキロを数キロ手に入れました-卵が答えかもしれません!研究によると、朝食にたんぱく質が豊富な卵に燃料を補給することで、その日の残りのカロリー摂取量を制限するのに役立ちます。卵はあなたをより長く満腹に保つことが証明されているので、午後3時のチョコレートへの渇望に抵抗するのはそれほど難しくありません!

これは、すべての人に無料という意味ではありません。サイドやベーコン、ソーセージ、ハッシュブラウンを、アボカド、トマト、マッシュルームと交換して、過給の朝食をお楽しみください。ウエストライン、ハート、味蕾に感謝します。

4.彼らは脳のブースターです

卵細胞ニュース

卵に含まれるコリンは、脳が情報をよりよく保存して思い出すのに役立つ神経伝達物質であるアセチルコリンの放出を増加させながら、記憶を鮮明に保つのに役立ちます-本物の脳の食べ物!さらに良いことに、放し飼いの鶏の卵には、脳への燃料供給を助けるオメガ3脂肪酸が多く含まれていることがわかっています。

あなたの脳をそのゲームのトップに保つために、常に放し飼いの卵を選んでください、そして有機性は可能です。あなたの地元のファーマーズマーケットはきっと提供できるでしょう!

5.彼らはあなたの筋肉に栄養を与えて保護します

卵細胞ニュース

非常に多くのタンパク質が1つの小さな殻に詰め込まれているため、謙虚な卵は、筋肉の保護、栄養、成長のための自然界で最高の食料源の1つです。これらの赤ちゃんはまた、健康な筋肉の収縮を助けるビタミンB12が豊富です。

繰り返しになりますが、このタンパク質の力のすべてに感謝するおいしい卵黄がありますので、食事からそれを省略しないでください!また、卵を選ぶときは、マーケティングの力に注意してください。ギミックのあるレーベルに騙されないでください。可能な場合は、地元のサプライヤーから新鮮で放し飼いを購入することをお勧めします。そうすれば、彼らの力を実際に活用できます。

6.彼らはあなたの気分を後押しします

卵細胞ニュース

不機嫌そうなケースを手に入れましたか?卵を食べると気分の変化に気付くかもしれません。卵には、オメガ3脂肪酸、亜鉛、ビタミンB群、ヨウ化物のブレンドが含まれています。これらすべての栄養素が連携して、倦怠感や気分の悪さを解消します。

気分をさらに良くするために、地元のサプライヤーから放し飼いの卵を購入してください。これは、バッテリー鶏の事業を閉鎖するのに役立ちます。また、自分で治療してください-それらの卵を美味しくて退廃的なケーキ、またはいくつかの新鮮でおいしいマフィンに焼いてください-あなたの気分を即座に高めることを忘れないでください!

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    シュニッツェル

    ウィンナーシュニッツェル 多くの場合、レモンスライスの付け合わせだけで、シンプルに楽しむのが一番です。

    数ヶ月前、私たちは私のお気に入りのカットのいくつかとそれらを準備する方法について話しました。いくつかのシュニッツェルを揚げることは、私のリストの一番上にありました—そして今もそうです—。私が話している間 schweineschnitzel (豚肉で作った)その場合、私たちは作っています ウィンナーシュニッツェル 子牛肉を手に入れることができれば。その起源がドイツ、オーストリア、神聖ローマ帝国のいずれであっても、薄くスライスして叩いた子牛肉をパンで揚げたものがいつでも完璧な食事であることに私たちは皆同意できると思います。私はこれを卵と一緒の朝食、ラーメンの上、そしてマーティンのポテトロールの間でさえ持っていました(強くお勧めします)。結合組織がほとんどまたはまったくない、痩せたカットを見つけたいと思うでしょう。モモステーキ(後ろ足)の筋肉はこれに最適ですが、モモステーキ、モモステーキ、モモステーキなど、肉屋のミートローフミックスに含まれていないものはすべて機能します。伝統的な味わいで、ポテトサラダ、シュペッツレ、フライドポテトを作ることも、シンプルに保ち、レモンスライスを飾ることもできます。私はそれをシンプルに保つのが好きです。さて、フライドポテトを追加します。

    ヴィーナーシュニッツェルのレシピ

    材料
    放牧された、バラの、吸われた(良いもの)動物からの4つの子牛のカツレツ。それぞれ約1/4ポンド、薄く叩き、約1/4インチ
    ¼カップの万能小麦粉
    塩小さじ2
    コショウ小さじ1
    卵2個
    パン粉2カップ(パン粉も効きます)
    ニュートラルテイスティングオイル(私はベニバナオイルが好きです)
    バター大さじ4
    レモンウェッジ

    1. 3つの皿/ボウルで、小麦粉(小さじ1杯の塩とコショウで味付け)、卵(溶き)、パン粉を残りの小さじ1杯の塩を混ぜて分けます。
    2. 子牛のカトレットの両側を浚渫し、余分なものを振り落とします。
    3. 次に、カツレツを溶き卵に浸し、完全にコーティングし、余分なものが流れ出るようにします。最後に、パン粉をまぶして、軽くたたかないようにします。それをソフトコーティングと呼び、余分なものを振り落とします。
    4. コートレットがコーティングされたら、すばやく作業して、油とバターを約330°Fで熱くしたいと思うでしょう。カツレツを置いてほしくない、さもないとカリカリになりません!パンフライするのに十分な油が必要です。ここでは揚げ物ではありません。
    5. この時点であると確信している温度計で温度をテストし、揚げます。その黄金色を得るには、片面あたり約2〜3分で十分です。
    6. バッチで作業する必要がある場合は、オイルを注ぎ、すばやくプロセスを繰り返します。ペーパータオルをすばやく冷やすと、余分な油が吸収されます。レモンジュースを少し加えると、準備が整います。ポテトロールを手に入れよう!

    なぜ昆虫を食べるのですか?

    昆虫食(en-toe-moff-a-geeと発音)は、人間が昆虫を食べる習慣です。

    誰が虫を食べるの?

    昆虫食の世界に足を踏み入れたくないと思っていても、ニュースがあります。すでにあります。パスタ、ケーキ、パンなどの製品では、平均して毎年500gの昆虫を食べます。作物を収穫するときに昆虫の断片をすべて取り除くことは、エネルギーの価値がありません。チョコレートのように?さて、あなたはチョコレート100gごとに最大60の昆虫の断片を食べているかもしれません、そしてあなたがイチジクを食べるときはいつでも、あなたはそれを受粉したイチジクのハチの残骸を食べています。

    しかし、カジュアルな昆虫食はさておき、世界中で20億人以上の人々が定期的に(そして故意に)昆虫を食べています。そうでない人々は奇妙なものです!食用昆虫は、世界の国々の80%で主食となっています。揚げイナゴはタイなどの国では日常の珍味ですが、チャプリネス(メキシコの赤いバッタ)は南アメリカで人気のスナックです。西側諸国は、昆虫食が大衆文化のホットトピックになりつつある持続可能な食料源として昆虫にゆっくりと目覚めています。オランダやアメリカなどの国々は現在、現代の昆虫食革命の最前線にいますが、ウェールズを食用昆虫の新しい故郷にしたいと考えています。

    なぜ人々は昆虫を食べるのですか?

    不機嫌そうに聞こえたくなければ、私たちは今日のように食べ続けることはできません。 2013年に、持続可能な食料源として昆虫を食べる習慣を採用するように西側で私たちに促す報告書がUNFAOによって発表されました。

    2050年までに、地球上には100億人近くの人々が存在し、それらすべてを養うためには、70%の食料、120%の水、42%の農地が必要になります。 2050年までに、肉の生産量は2倍になると予測されており、現在の環境目標を達成するには、家畜の環境への影響を現在の半分にする必要があります。

    代替のタンパク質源が世界的に必要とされており、昆虫はたくさんのものでいっぱいです!さらに、昆虫には、リノール酸(LA)、α-リノレン酸(ALA)、ラウリン酸などのオメガ3脂肪酸などの機能性油が含まれている可能性があり、持続不可能な魚油への依存を減らすことができます。

    昆虫は他の家畜よりもはるかに持続可能です(上記を参照)。昆虫食が環境に良いだけでなく、栄養と健康上の利点はたくさんあります(上記を参照)。そして何より、食用昆虫は美味しく味わえます!

    昆虫はどんな味がしますか?

    食用昆虫には2,000種以上の既知の種があり、特に他の材料と組み合わせると、味と食感のアラジンの洞窟を提供します(アンディのようなトップシェフがあなたに代わって調理すると、さらに美味しくなります)。ほとんどの昆虫は甘くも美味しくもないので、さまざまな料理に使用できます。コオロギは微妙でモルトで少しナッツのような味がしますが、黄色いミールワームはふすまを入れたポン菓子のような味だと思います。バッファローワームは、いとこである黄色のミールワームよりもさらに繊細な味がしますが、イナゴはエビのような味がします。パンチの効いたフレーバーが必要な場合は、黒アリ(ジンジー、レモンのマーマイトを考えてください)を選ぶか、唐辛子で味付けしたチャプリネスのパックを選びましょう!レシピのアイデアについては、Andyのレシピの提案をご覧ください。

    昆虫食はどのように環境を助けますか?

    従来の家畜生産は土地と水が渇いています。地球の陸地の30%は家畜(放牧地や飼料作物の栽培に使用される土地を含む)によって占められており、家畜は人間が媒介するすべての水の使用量の8%を消費しています。

    タンパク質を安価で集中的に養殖された肉に依存することは、温室効果ガス(GHG)の排出、化学物質の使用、水質汚染の観点から、私たちの環境に多大なコストをかけます。畜産業はすべてのGHG排出量の18%を占めており、農業における抗生物質(およびその他の化学物質)耐性の問題の高まりは、家畜をより小さなスペースでより早く成長させることを目指しているため、今や世界的な問題となっています。

    これが、環境コストの低い追加の代替タンパク質源が必要な理由です。より多くの植物性タンパク質を食べることは1つの明白な解決策ですが、植物にはヘム鉄(私たちの体に容易に吸収される可能性があります)が含まれておらず、多くの植物性タンパク質はヨウ素やオメガ-3脂肪酸(特にα-リノレン酸)などの重要な栄養素が不足しています)。虫を連れてきて!

    多くの昆虫はすぐに繁殖し、スペースや水をほとんど必要としません。これにより、それらの栽培が非常に効率的になります。たとえば、1kgの集中的に飼育された牛肉を生産するのに約22,000リットルの水が必要ですが、1kgの食用昆虫タンパク質を生産するのにわずか1〜10リットルの水が必要です。 !!同量のタンパク質を生産するために、一部の昆虫は、集中的に飼育された穀物飼養の牛と比較して12〜25倍少ない飼料を必要とし、鶏と比較して最大で半分の飼料を必要とする可能性があります。それらはまた、その飼料を食用タンパク質に変えるとき、牛と比較して土地面積の10分の1を占めます。

    野生の昆虫を集めて食べることはできますか?

    いいえ–しないでください!野生の昆虫は、本当に食べたくない農薬にさらされている可能性があります。また、多くの昆虫種は区別するのが非常に難しいため、誤って希少種を収集する可能性があり、局所的な絶滅を引き起こしたくない場合があります。また、ペットショップで販売されている昆虫は成長ホルモンを含んでいる可能性があるため、食べないでください。

    どの昆虫が最も食べやすいですか?

    すべての無脊椎動物が持続可能な方法で食べられるわけではありません。繁殖が遅く、子孫が少ない種には近づかないことをお勧めします。たとえば、タランチュラは世界の一部の地域で伝統的に食べられていますが、ここでは軽食をとることはお勧めしません。ほとんどのタランチュラは性的に成熟するまでに何年もかかり、野生では、成虫になるまで生き残る子孫をほとんど生み出しません。私たちはロージーと呼ばれるペットのタランチュラを持っています、そして彼女は40年まで生きることができます…彼女は成長します…l…o…w…l…y!より持続可能に食べたいという理由で昆虫を食べている場合は、養殖種、特にバッファローワーム、ミールワーム、コオロギに固執するのが最善です。あなたの昆虫が養殖されているのか野生で捕獲されているのかを常に供給者に尋ね、持続可能な資格を求めてください。

    昆虫はどのように飼育されていますか?

    私たちの飼育昆虫は、最先端の福祉の高い昆虫農場で飼育されています。最適な成長率と動物福祉を確保するために条件が管理されています。彼らは私たちが小さすぎたりでこぼこしすぎたりするために私たちのうるさい人間によって捨てられた野菜を食べています!種によっては、彼らの食事はしばしば、オーツ麦と小麦の外皮、またはジューシーな緑のキャベツの醸造業界からの残りのおいしいモルセルで補われます!

    昆虫はどこから調達しますか?

    可能な限りヨーロッパから昆虫を調達しています。 Most of our insects are farmed in the Netherlands. We do source some of our insects from outside of Europe at the moment while we build the industry here, or where we feel that certain species can be farmed more sustainably elsewhere (i.e. where it is warmer). All of our insects are farmed in human food grade facilities, or are sustainably harvested and come to us complete with their CVED certification.

    We hope to be able to source all of our insects from within Europe (ideally from within the UK) within the next five years.

    How are insects killed?

    Insects are animals and therefore we believe that, like any farmed animal, they should be treated with respect, with their welfare of utmost importance.

    We do not condone eating insects, or any other invertebrates, alive. Our insects are killed ethically by freezing. This causes their bodily functions to slowly shut down, as they would in response to cold weather. In the wild, they would wake up with a rise in temperature. However, if they are held at a low temperature for a long period, they simply do not wake up again.

    What is the legislation in the UK on eating and farming insects?

    The rules and regulations surrounding farming and eating insects in the UK and Europe often appear confusing. Insects are classed as novel foods in Europe despite the fact that at least 2 billion people across the world eat insects every day as part of their regular diet!

    Insects are legislated in Europe under the Novel Food Directive (EU 2015/2283, which replaced EC Regulation 258/97 and EU Commission Recommendation 97/618/EC). Insects are included under category ‘E’. Insect species included in products required Novel Foods dossiers as of 1 st January 2018. There was then be a two-year transition period (until January 2020) when it was possible to produce, and supply, insects and food made with insects that had been supplied prior to January 2018. Now, insect species that are sold in human food should be those included in submitted Novel Foods dossiers.

    What allergens do edible insects contain?

    Insects are arthropods, as are crustaceans and dust mites. Therefore, if you are allergic to crustaceans or dust mites, it is best to avoid insects. Also, insects are often fed on wheat bran, so many insects contain グルテン。 Always check the label before tucking in!

    Are insects vegan or vegetarian?

    Insects are animals, so are not classed as vegan or vegetarian. However, we have found that over 70% of people who would class themselves as vegan or vegetarian will happily eat insects. This is because: (1) they are an extremely environmentally sustainable source of digestible protein and (2) they can be farmed and killed ethically.


    Why You Should Be Eating More Cheddar

    1. Milton Creamery Flory’s Truckle 2. Cellars at Jasper Hill Cabot Cloth-Bound Cheddar 3. Montgomery’s Cheddar 4. Bleu Mont Dairy Bandaged Cheddar 5. Shelburne Farms 2-Year Cheddar Brick Cheese

    FOR OVER 150 YEARS cheddar was the most popular cheese in the U.S. It sustained colonists and Civil War soldiers, and was the foundation for the industrial innovation of processed “American” cheese. Only recently was cheddar demoted to second place in overall consumption, usurped by that ubiquitous pizza-topper, mozzarella. Though English in origin, cheddar has been part of the American experience from the very start, and today some of this country’s best cheese makers are turning out better cheddar than ever before.

    Cheddaring, the stacking of blocks of drained curds to extract more whey, creates a sturdy curd suited to aging. After shedding moisture, the curds are milled into smaller pieces, salted, pressed into molds and aged from several months to years. Commodity cheddar is a publicly traded product whose destiny is frozen food, pre-shredded packs and economy supermarket wedges specialty cheddar, made on a small scale and sold primarily at cheese counters and gourmet stores, is often preserved in wax or clothbound (wrapped in cotton cloth and rubbed with oil or lard).

    The roots of industrial cheese making sprouted in the mid-19th century, when collectivist farmers pooled raw materials, consolidated labor and created the first cheese factory in this country. Later, with mass production, processed cheese came to define our cheese culture. But with the artisan revival of the late 1970s, American cheese makers embraced tradition, giving rise to new farmstead cheddars—made on the same farm as the milking herd—and, generally, cheeses of integrity and quality. In the mid-2000s, a pioneering partnership between Jasper Hill Farm, a scrappy team of small-batch cheese makers, and Cabot Creamery, a large historic cooperative, raised the profile of clothbound cheddar, introducing better cheeses and building a market for them. There’s something plainly hopeful about reinventing the wheel, and makers of American cheddar have done it yet again. Check out the list at right if you’d like to enjoy the upshot.


    Outsized benefits

    In the two weeks after taking the psilocybin, most participants did report significant decreases in migraines compared to baseline and the placebo session.

    "The percentages of subjects who had at least 25%, 50%, and 75% reductions in weekly migraine days were as follows: 80%, 50%, 30% after psilocybin, and 20%, 20%, 0% after placebo, respectively," the researchers wrote. "Psilocybin and placebo significantly differed at the level of at least 25% reduction."

    Interestingly, these reductions weren't correlated with how strongly the participants felt the psychedelic effects of psilocybin. That suggests migraine sufferers don't need to take a large dose of psilocybin and therefore experience its intense and potentially unpleasant hallucinogenic effects to reap the benefits from it.

    But perhaps most promising was that the therapeutic effects lasted at least two weeks after a single dose, differentiating psilocybin from other migraine medications that need to be taken regularly. Still, the researchers noted more research is needed:

    "While encouraged by the findings in this exploratory study, before this approach could be used clinically, it is imperative that additional controlled investigations be completed in order to understand psilocybin's full capacity to suppress migraine, as well as its long-term safety and tolerability. To verify the present findings, it will be necessary to replicate the results of this study in a larger sample under a fully randomized design. Studies with a dose range will inform on whether the effects of psilocybin in migraine are dose dependent."



コメント:

  1. Akimi

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  2. Jooseppi

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