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材料
グリルで
- 3つの大きな赤ピーマン（約1 1/2ポンド）、茎、種をまき、四分の一
- 大きななす4本（約1 1/4ポンド）を切り、縦に3スライスに切る
- 4中程度の緑または黄色のズッキーニ（できればそれぞれ2つ、約1ポンド）をトリミングし、縦に1/3インチの厚さに切る
- エキストラバージンオリーブオイル（グリル用）
料理用
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6、分割
- 細かく刻んだニンニク2片
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/2
- 1/2カップパンコ（日本のパン粉;一部のスーパーマーケットのアジア食品セクションとアジア市場で入手可能です。）
- 大さじ2シェリーワイン酢
- 1/4カップみじん切りの新鮮なイタリアンパセリ
- 新鮮なオレガノのみじん切り大さじ2
レシピの準備
バーベキューを準備します（中火）。天板に野菜を並べます。油で磨く;塩こしょうを振りかける。ピーマンを皮を下にして裏返さずに、黒くなって水ぶくれができるまで、時々動かしながら調理し、約10分間焼きます。ビニール袋に入れます。皮膚がゆるむまで約30分放置します。ナスとズッキーニを焦がし柔らかくなるまで焼き、回転させて焼き直し、5〜6分焼きます。ホイルで覆われた天板に置きます。ピーマンの皮をむきます。なすとズッキーニのシートに移す。
中火で大さじ3のオリーブオイルを中フライパンに入れます。ニンニクと砕いた赤唐辛子を追加します。香りがするまで約30秒かき混ぜます。ブレッドクラムを追加します。黄金色になるまで約3分かき混ぜます。塩で味付けするパン粉ピカダの味付け;小さなボウルにこすり落とします。
別の小さなボウルに酢を入れます。大さじ3の油で泡立て器。パセリとオレガノを混ぜる。塩で味を調える。
大皿に野菜を並べます。スプーンハーブドレッシング。ブレッドクラムを振りかける。
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