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グリルしたニューヨークステーキとサンマルツァーノソース

グリルしたニューヨークステーキとサンマルツァーノソース

材料

  • 1/4カップのエクストラバージンオリーブオイルとブラッシング用の追加
  • にんにく2片(皮をむいて砕いたもの)
  • 粗く刻んだ2ポンドの完熟プラムトマト(できればサンマルツァーノスタイル)、または28オンスの缶入りサンマルツァーノトマトをバジルの葉でジュースにしたもの
  • 6つの大きな新鮮なバジルの小枝と飾り用の追加
  • 砕いた赤唐辛子小さじ1/2
  • 6個の10〜11オンスのニューヨークステーキ(できればプライム、厚さ1 1/4インチ)
  • 6 5x3x1 / 2インチスライスペインラスティク、チャバタ、またはその他の素朴なカントリースタイルのパン

レシピの準備

  • 中火で重い大きな鍋で1/4カップのオリーブオイルを加熱します。にんにくを加え、黄金色になるまで約5分ソテーする。みじん切りの新鮮なトマトまたは缶詰のトマトをジュースと一緒に加える。ジャガイモマッシャーでトマトを粗く砕く。バジルの小枝6個と砕いた赤唐辛子を加えます。沸騰させる。弱火にして弱火にし、時々かき混ぜながら15分ほど濃厚なソースになるように煮る(約3カップ)。ソースを粗いコーシャ塩と挽きたての黒コショウで味付けする。 DO AHEAD 1日先に作成できます。カバーして冷蔵。出す前に中火で温めます。

  • バーベキューを準備します(中強火)。オリーブオイルを使ったブラシステーキとパンスライス。ステーキに粗いコーシャ塩と挽きたての黒コショウを振りかけます。ステーキを中程度のレアの場合は片面約7分で焼きます。黄金とグリルのマークが現れるまで、片面約2分間、パンをスライスします。

  • 温かいソースの一部を6皿にスプーンでかき、各上にステーキ1枚をかける。各ステーキの上に追加のソースをスプーン。斜めにパンを半分に切る。ステーキと一緒にパンを置きます。追加のバジルの小枝を飾り、出す。

  • Marcarini 2004 'Ciabot Camerano' Barbera d'Alba、イタリア($ 18)のような、酸味の良い滑らかな赤。

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