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クラシックなフィリーチーズステーキを健康的に取り入れたこれらのパーティー対応のサンドイッチには、ローストしたブロッコリーニ、濃厚でピリッとしたロメスコソース、そしてもちろん、たくさんのチーズが詰め込まれています。このレシピは、ペンシルバニア州フィラデルフィアのルースタースープによって開発されました。
材料
- にんじん2枚、皮をむいて薄切り
- ピーマン、カルビ、種を取り除き、刻んだ
- 大玉ねぎみじん切り1個
- 小さじ1。砕いた赤唐辛子フレーク
- ¾カッププラス大さじ3。エキストラバージンオリーブオイル、分割
- 4房のブロッコリーニ、トリミング済み（約2ポンド）
- にんにく3片（薄切り）
- 大さじ2杯。プラス2小さじ。シェリー酢
- シード付きホアギロール4本（各約8インチ）
- 8 1オンススライスプロボローネチーズ
レシピの準備
ラックをオーブンの上部3分の1と中央に配置します。 425°に予熱します。にんじん、ピーマン、タマネギ、赤唐辛子フレーク、大さじ3を投げます。縁のある天板に油。センターラックでローストし、野菜が柔らかくなり、焦げ目が付くまで、時々投げます（いくつかのスポットが焦げたように見えても大丈夫です。これにより、ロメスコに深い味がします）、25〜30分。
その間、ブロッコリーの小花を茎から分離します。茎を薄くスライスします。小花と茎をきれいな縁のある天板に移します。ニンニクと1/2カップの油を加え、塩で味付けし、混ぜ合わせます。トップラックでローストし、小花が焦げて茎が焼き上がるまで、途中で投げますが、16〜18分間クランチします。小さじ2を注ぎます。酢をかけ、トスしてコーティングする。塩で味付けする。
にんじんの混合物をフードプロセッサーに移す。大さじ2を追加します。酢と滑らかになるまでパルス。モーターが作動している状態で、残りの½カップのオイルとプロセスを徐々に霧状にし、乳化するまで必要に応じて側面を削り取ります。塩で味付けする。
スライスは縦半分に回転します。切り口を縁のある天板に並べ、トーストします。
ロメスコをロールの上部と下部で分けます。下半分にブロッコリーニを重ねます。トップブロッコリーニとチーズ。チーズがちょうど溶けるまで、約2分のトーストサンドイッチ、オープンフェース。サンドイッチを閉じ、提供する前に横に切ってください。
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