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材料
- フレッシュレモンジュース1カップ、分割
- 1/2カップの粗いコーシャ塩
- 5 1-1 / 4〜1-1 / 2ポンドのコーニッシュゲーム鶏、縦に半分に切り、背骨を取り除いた
- 大さじ2杯のスマック*
- 10個の非常に薄いレモンスライス
レシピの準備
9カップの水、1/2カップのレモンジュース、粗い塩を大きな非反応性ポットに入れます。塩が溶けるまでかき混ぜます。雌鶏の半分を追加し、押して水没させます。鶏を塩水で冷やし、必要に応じて重いプレートで計量し、少なくとも6時間、最大1日。
ミディアムボウルに1/2カップのレモンジュース、オイル、スマックを入れます。ニンニクを入れます。コショウで味付けする。ドレッシングを15分間立てて、時々泡立てながら少し厚めにします。
鶏を排水します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。縁の大きい天板に配置します。指先を使って、半分ずつ胸肉の皮をほぐします。各鶏の胸肉に皮膚の下のドレッシングをブラッシングします。レモンのスライスを胸肉の上に置き、皮を覆って覆います。残りのドレッシングを付けたまま、鶏全体にブラシをかけます。 DO AHEAD 2時間先に作成できます。室温で放置します。
バーベキューを準備します（中強火）。鶏肉を肌側を上にしてグリルラックに置きます。底が茶色になるまでカバーし、グリルする、約8分。鶏を裏返します。皮の側面が茶色になるまで、カバーを外してグリルします。約6分。鶏が調理されるまでグリルを続け、時折約9分長くします。鶏を大皿に移します。デート・レリッシュを添えてください。
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