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レモンクリームフィリングのクリームパフ

レモンクリームフィリングのクリームパフ

材料

レモンクリームフィリング

  • フレッシュレモンジュース1/4カップ
  • 小さじ1 1/2の細かくすりおろしたレモンの皮
  • さいの目に切った無塩バター大さじ3
  • 冷やした生ホイップクリーム1カップ

シュークリーム

  • 3/4カップ(1 1/2スティック)無塩バター、さいの目に切った
  • 1 1/2カップは、すべての目的の小麦粉をふるいにかけました(ふるいにかけ、次に測定しました)

アセンブリ

  • ロビンエッグスモルトミルクキャンディー(オプション)
  • 細かく刻んだ4オンスの高品質ホワイトチョコレート(LindtやPeruginaなど)

特殊装置

  • 1/2インチプレーンラウンドチップのペストリーバッグ

レシピの準備

レモンクリームフィリング

  • 砂糖、卵、レモン果汁、レモンの皮、塩ひとつまみを重い小さな鍋に入れます。泡立て器で混ぜます。バターを加える。カードが熱くなり、スプーンがコーティングされるのに十分な厚さになるまで(沸騰させないで)、中弱火で4〜5分間、常にかき混ぜます。レモンカードを小さなボウルに移します。ラップを表面に押し付けます。少なくとも2時間、冷たくて少し固くなるまで冷やします。 DO AHEAD 2日先に作成できます。冷やしておく。

  • レモンカードをミディアムボウルに移します。電動ミキサーを使用して、別のミディアムボウルでピークが形成されるまでクリームを泡立てます。 3つの追加でホイップクリームをカードに折ります。ふたをして1時間冷やします。 DO AHEAD 2時間先に作成できます。冷やしておく。

シュークリーム

  • 1つのラックをオーブンの上部3分の1に配置し、1つのラックを下部の3分の1に配置し、425°Fに予熱します。羊皮紙で縁取られた2つの大きな天板。中火で最初の4つの材料を重い大きな鍋で沸騰させ、バターが溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。小麦粉を一度に加え、生地が形成されて鍋の側面から離れるまで激しくかき混ぜます。フィルムが鍋の底に形成されるまで、1〜2分長く攪拌を続けます。大きなボウルに生地を移します。時々かき混ぜながら5分間冷まします。卵1個を加え、まだ木のスプーンを使って、混ざるまで泡立てます。残りの5個の卵を一度に1個ずつ加え、それぞれが混ざるまで泡立て、次に生地が滑らかで光沢のあるものになるまで2〜3分間泡立てます。

  • バッチで作業し、1/2インチのプレーンな丸いチップが取り付けられたペストリーバッグに生地を移します。 1〜1 1/4インチのマウンドを、約2インチ離して、準備したベーキングシートにパイプします。濡れた指を使って、マウンドのトップを滑らかにします。

  • パフを15分焼きます。天板を逆にします。オーブンの温度を350°Fに下げます。パフが乾いて固く、深みのある黄金色になるまで、30〜35分長く焼き続けます。天板に冷たいパフ。

アセンブリ

  • 各パフを水平に半分に切ります。柔らかい生地を引き出します。パフの底にレモンスプーン大さじ1を詰めます。必要に応じて、卵形のキャンディーをフィリングの上に置きます。パフトップを押して接着します。

  • 中型の金属製のボウルにホワイトチョコレートを置きます。かろうじて煮込んだ水の小さな鍋にボウルをセットします。チョコレートが柔らかく、ほとんど溶けるまでかき混ぜます。水上から取り除く。完全に溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。小さじ1杯を使用して、各クリームパフの上に装飾的にホワイトチョコレートを滴下します。満たされたパフを大皿に並べます。チョコレートグレーズが固まるまで、少なくとも15分から3時間まで冷蔵します。

栄養成分

1サービングには以下が含まれます:カロリー(kcal)455.4%脂肪からのカロリー65.1脂肪(g)32.9飽和脂肪(g)19.9コレステロール(mg)228.1炭水化物(g)33.0食物繊維(g)0.4総糖(g)19.4正味炭水化物(g)32.7タンパク質(g)8.1レビューセクション


ビデオを見る: えびとレモンのクリームパスタ作って食べる (1月 2022).