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シェリー酢と糖蜜をまぶしたにんじん

シェリー酢と糖蜜をまぶしたにんじん

材料

  • 6大さじ(3/4スティック)バター
  • 3ポンドの小さなニンジン(長さ5〜6インチ)、皮をむき、トリミング
  • マイルドな風味の(軽い)糖蜜大さじ2、分割
  • 小さじ1/2(またはそれ以上)の粗いコーシャ塩
  • シェリーワインビネガー大さじ6
  • 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り大さじ2

レシピの準備

  • 中程度の強火でバターを特大のフライパンか鍋に入れて溶かします。にんじん、大さじ1、糖蜜、小さじ1/2の粗塩を加えます。にんじんがバター混合物で覆われるまで、約1分炒める。大さじ4杯のシェリーワインビネガーとニンジンをほぼカバーするのに十分な水(約4カップ)を加え、沸騰させます。ふたをして2分間沸騰させます。蓋をして、液体がシロップになり、ニンジンが柔らかくなり、よくかき混ぜながら、約20分間煮る。 DO AHEAD 4時間先に作成できます。室温で放置します。

  • 残りの大さじ1の糖蜜と大さじ2の酢をにんじんに加え、にんじんが加熱されて釉薬で厚くコーティングされるまで、中強火で約3分間炒めます。大さじ1のパセリをかき混ぜる。にんじんは、塩を粗くし、黒コショウをたっぷり加えて味付けします。ニンジンを大きなボウルに移します。残りの大さじ1のパセリを振りかけ、出す。

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