We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
材料
- 皮なし、骨なしの鶏の胸肉4枚（約1 1/2ポンド）
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 小さなネギ2個、白と薄緑の部分のみ、薄くスライスしたもの（約1/2カップ）
- 玉ねぎ1個、みじん切り（約1/2カップ）
- 減塩チキンスープ2カップ
- 新鮮なタイムをみじん切りにした大さじ2杯と付け合わせ用のタイムの葉
- 無塩バター大さじ1
レシピの準備
大きな重いダッチオーブンで中火から強火にかけて油を熱します。鶏の胸肉を塩こしょうで味付けします。鶏肉をダッチオーブンに入れ、両面が茶色になるまで合計12〜15分加熱します。プレートに移し、取っておきます。
リーキと玉ねぎを同じ鍋に入れ、柔らかくなるまで約8分炒める。にんにくを加えて柔らかくなるまで炒める。約2分。スープ、ワイン、ディジョンマスタード、ミンチタイムを入れてかき混ぜ、弱火にします。鶏肉を鍋に戻します。蓋をして中火から弱火で鶏肉が完全に火が通るまで約15分煮ます。
鶏肉をプレートに移します。鍋に液体を入れて沸騰させます。ソースが濃くなり、光沢が出るまで約15分加熱します。バターを泡だて器で混ぜ、塩こしょうで味を調える。鶏肉にソースをスプーンでかけ、タイムの葉を飾る。
- 缶詰の無塩チキンスープ1/2カップ
- 細かく刻んだ1/2玉ねぎ
- 1/4カップディジョンマスタード
- にんにく4片、細かく刻んだ
- 小さじ1杯の乾燥タイム、砕いた
- 6骨なし皮なし鶏胸肉の半分、よくトリミング
- 重い大きなフライパンに最初の5つの材料を組み合わせます。中火から弱火で弱火で煮ます。鶏肉を加え、胡椒で味を調える。鶏肉がちょうど調理されるまで、約20分カバーしてポーチします。鶏肉を大皿に移します。フライパンで液体をソースの粘稠度が下がるまで約2分間沸騰させます。鶏肉にタレをかけてお召し上がりください。
BonAppétitが提供する栄養分析
ディジョン-パルメザンチキンブレスト
- その「他の白身の肉」に興味がないのなら、鶏肉にこだわってみませんか？焼き鶏の胸肉は赤身で脂肪が少なく、無限の方法で作ることができます。
「違う」肉は鶏肉みたいな味がするというのは昔からの冗談です。何故ですか？乾いていて味がないから？
私たちの中には、オーブンで鶏の胸肉を調理する方法を知らない人もいます。鶏の胸肉がまな板の上に座っているときは、すべて味気なく空白ですが、スパイスを加える必要があります。そうしないと、茹でたような味の乾燥した風味のない鶏肉ができあがります。
鶏の胸肉を完璧に味付けし、オーブンに入れて他のことをしながら焼くのは驚くほど簡単で速いです。鶏肉を焼くほど簡単なことはありません。
オーブンで鶏の胸肉を調理するということは、ジューシーでおいしい鶏肉が必要な場合は、スパイスとソースの2つを意味します。
スパイスの側面を見ると、鶏肉は玉ねぎ、ニンニク、ディル、タラゴン、パプリカ、クミン、コリアンダーなど、ほとんどすべてのスパイスやフレーバーに触れるのが大好きです。
ソースに関しては、チキンブロスやストックなどの簡単な方法で作業したり、自家製のホワイトソース、缶詰のアルフレド、トマトソースを入れたりすることができます。
完成品は甘いものから非常に辛いものまでさまざまであるため、スパイスキャビネットとパントリーの内部をざっと見るだけで、夕食時に家族を驚かせることができます。
チキンレシピのインスピレーション
甘い鶏の胸肉には、パイナップル、甘酸っぱいソース、オレンジの皮、さらにはレモンが必要です。レシピのアイデア：簡単なオレンジ色の艶をかけられた鶏肉。
風味豊かな鶏の胸肉は、冷蔵庫で一晩中胸肉とブレンドできるスパイスの混合物で調理されたドライラブ、または創造的なパン粉のオプションが大好きです。レシピのアイデア：ディジョンマスタードとパルメザンチーズを添えたおいしい焼きチキンの胸肉。
スパイシーな鶏の胸肉には、赤または緑の唐辛子、ハラペーニョ、マーブルチーズ、サルサが必要です。レシピのアイデア：スパイシーな蜂蜜とキッキーなチキンドラマー。
あなたの最初のステップはあなたが家に持っているものの在庫を取ることです。ドライスパイス、缶詰（ソースまたはフルーツ）、そしてホットとワイルドを分けます。
あなたにとって良いと思われることはあなたの次のステップであるべきです。ハラペーニョとオレンジジュースはある人にとっては素晴らしい音かもしれませんが、ニンニクと缶詰のさいの目に切ったトマトは別の人にとっては良い音かもしれません。鶏の胸肉はとても簡単に調理できるので、味蕾があなたを導くのを許してください、そしてあなたは鶏の品種の多くの夜のためのたくさんのオプションがあります！
オーブンで焼いた鶏の胸肉に合わないスパイスやソースは考えにくいです。覚えておくべきことの1つは、当たり障りのないものをセンセーショナルなものに変えるという目標です。そのため、パントリーとスパイスラックを確認して、チキンの冒険を始めましょう。もっとクリエイティブになりたいですか？ほうれん草を詰めたほうれん草のぬいぐるみを食べてみませんか？
鶏の胸肉は、胸肉のサイズに応じて華氏350度のオーブンで45分から1時間調理する必要があります。胸を詰める場合は、1時間ほど調理します。肉用温度計を使用してください。鶏の胸肉の内部温度が華氏165度に達したときに安全に食べることができます。
今すぐSTRead andWinのホイールを回してください。
胸肉を柔らかくジューシーに保つ秘訣は、その解剖学的構造を完全に変えることです。これを行うにはいくつかの方法があります。
最も簡単なのは、厚い方の端が薄い方の端と出会う場所で、乳房を横に半分に彫ることです。このようにして、薄い部分を早く火から下ろし、厚い部分をさらに1〜2分調理を終えることができます。
別の方法は、肉がその自然な水分を保持することを確実にすることです。鶏の胸肉をジューシーにするのは、脂肪ではなく水です。塩、砂糖、スパイスの混合物である単純な乾燥ブラインは、その少しの保険を提供します。それが肉の水を引き出すので、それは最も重要な塩です。その後、その水は肉の表面の塩を溶かし、拡散によって、2人は肉に再び入り、鶏肉を完全に味付けします。
マリネは、さまざまな方法で同様にジューシーな結果を生み出すことができます。
以下のレシピの1つでは、新鮮なパイナップル、ブロメラインの酵素のグループが繊維状の鶏肉の結合組織を分解し、さもなければぴんと張った肉をたるんだナゲットに変えます。
ただし、注意して進めてください。鶏肉のマリネが長すぎると、肉の粘着性のある細切りになってしまいます。 15分はちょうどいいです。
他の酸性成分にも同様の利点があります。
サワークリームに含まれる乳酸は鶏肉を柔らかくし、カリカリで香ばしいコーティングが肉に付着するのを助けます。鶏の胸肉全体に塗って、バターのリッツクラッカーパン粉とすりおろした鋭いチェダーの厚いコーティングで包み、結果として同等の部分がしっとりとカリカリになります。
この心地よいチキンベイクは、カトレットとの相性が最高です。厚い胸を薄いパイヤールに叩き出すこともできますが、同じサイズの2つのカトレットが得られるように、胸の中央を水平にスライスすることをお勧めします。
干し鶏の胸肉
材料
•5つの乾燥した月桂樹の葉、細かく砕いた
•小さじ1杯の黒胡椒丸ごと
•1パックTbsダークブラウンシュガー
•骨なし、皮なしの大きな鶏胸肉2枚（合計約680g）
•サービング用のライムウェッジ（オプション）
1.スパイスグラインダーで、月桂樹の葉片とコショウの実を細かく砕くまで電撃します。小さめのボウルに移し、塩、黒糖、ガーリックパウダーを加え、指でこすります。
2.鶏の胸肉を横に半分に切り、同じ重さの2つの部分に切り、1つは短くて厚い部分、もう1つは長くて薄い部分を作成します。 4つの鶏肉を大きな皿またはシートパンに置き、スパイスの混合物を四方にたっぷりと振りかけ、鶏肉を動かして落ちたスパイスを捕まえます。蓋をせずに冷蔵して、少なくとも30分から最大1時間ドライブライニングします。
3.調理の準備ができたら、鶏肉を冷蔵庫から取り出し、大きなフライパンに蓋をして強火にかけます。スキレットの底を軽くコーティングするのに十分な油を追加します。鶏肉を注意深く加え、側面を下にして滑らかにし、すぐに中火から弱火にします。底が焦げ目がつくが焦げなくなるまで、5〜7分間調理します。鶏肉をひっくり返し、鍋に蓋をして、反対側が焦げ目がつき、肉の最も厚い部分の内部温度が約70℃に達するまで、さらに5〜7分間調理します。長くて薄い部分は、調理が速くなる可能性があるため、1〜2分早く火から下ろしたい場合があります。
4.鶏肉をまな板に移し、ジュースが再分配されるように少なくとも10分間休ませます。肉はそのままの状態で調理を続け、内部温度が約75℃に達するはずです。鶏肉に切り込みを入れて出来具合を確認することもできます。白くてジューシーに見え、ピンク色ではなくなります。鶏肉を穀物に対してスライスし、必要に応じてライムウェッジを添えます。肉を丸ごと保存し、蓋をして最大4日間冷蔵することもできます。
パイナップルでマリネした鶏の胸肉
写真：NYTIMES材料
•3パックTbsダークブラウンシュガー
•オリーブオイル大さじ2、さらに調理用•コーシャソルト小さじ1
•小さじ1 / 4〜1 / 2小さじのカイエンペッパー
•さいの目に切った新鮮なパイナップル1カップ、1.2cmのチャンクにカット
•1/4カップの細かくさいの目に切った赤玉ねぎ
•細かく刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
•蓄積されたジュースを含む、細かくすりおろした新鮮なパイナップル大さじ2
•680gの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、約4cmのチャンクにカット
•炊き込み白ご飯、お召し上がりいただけます
1.大きなボウルに、黒糖、米酢、醤油、魚醤、オリーブオイル大さじ2、塩、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、黒胡椒を入れてかき混ぜます。このマリネ混合物大さじ1を別の中型ボウルに移し、さいの目に切ったパイナップル、赤玉ねぎ、コリアンダーを加えます。これはあなたのサルサです-よく混ぜられて取っておかれるまで投げてください。
2.すりおろしたパイナップルとそのジュースを大きなボウルのマリネ混合物に加え、次に鶏肉とトスを加えてコーティングします。室温で15分間マリネするために取っておきます。
3.鶏肉のマリネが終わったら、大きな焦げ付き防止フライパンを中火から強火にかけ、鍋の底を軽く覆うのに十分なオリーブオイルを加えます。鶏肉を加え、マリネを残して、触れないように単層にします。底が焦げ目がつくまで2〜3分間調理しましょう。鶏肉の部分がすべての面で茶色になり、内側がピンク色でなくなるまで、さらに4〜5分間、時々かき混ぜながら調理を続けます。
4.鶏肉をご飯の上に盛り付け、予約したパイナップルサルサをのせます。
リッツィチェダーチキンブレスト
写真：NYTIMES材料
•大さじ1のオリーブオイルに加えて、ワイヤーラックにグリースを塗るためにさらに
•骨なし、皮なしの大きな鶏胸肉2枚（合計約680g）
•1スリーブリッツクラッカー（約100g）
•粗くすりおろした約60gの非常に鋭いチェダーチーズ（約1カップ）
1.ラックをオーブンの下3分の1に置き、オーブンを230℃に加熱します。オーブンプルーフワイヤーラックをシートパンの上に置きます。折りたたんだペーパータオルをオリーブオイルで軽くたたき、ワイヤーラックにこすりつけてグリースを塗ります。
2.ミディアムボウルで、サワークリーム、卵白、ディジョンマスタードを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。塩で味付けをします。まな板の上に鶏肉を平らに置き、各胸を横に半分に彫ると、4つの薄いカトレットができあがります。サワークリームの混合物に鶏肉を加え、手でサワークリームを鶏肉全体に塗ります。
3.大きなボウルで、リッツクラッカーを指で粗く砕きます。クラッカーの中には瓦礫に変わるものもあれば、ほこりに変わるものもあります。チーズ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、オリーブオイルを加えます。小さじ1/2の塩で味付けし、均等に分散するまでトスします。チキンカツレツの片方を細い方の端で持ち、パン粉をボウルに加え、手でパン粉をチキンに詰め、押し込んで厚いコーティングを作ります。パンをした鶏肉をシートパンのラックに移します。残りの3つのカトレットで繰り返します。
4.外側がカリカリになり、内側がピンク色でなくなるまで、10〜15分間カトレットを焼きます。鶏肉を少し冷まして、コーティングが固まるまで約5分待ってから、プレートに移して提供します。
こちらからSTのテレグラムチャンネルに参加して、最新の最新ニュースをお届けします。
リッツィチェダーチキンブレスト
ニューヨークタイムズのアルマンドラファエル。フードスタイリスト：レベッカ・ユルケビッチ。
バターのリッツクラッカーでコーティングされた安っぽいチキンカツレツ。通常の小麦粉、卵、パン粉の浚渫をスキップして、このレシピは代わりに、骨のない、皮のない鶏の胸肉を美しく柔らかくする乳酸を含むピリッとしたサワークリームの風味豊かなベース層に依存しています。白身のパンの場合は、薄いカトレットが理想的です。店で購入するか、厚い胸肉を横に半分にスライスすることで実現できます（ドキドキする必要はありません）。彼らはこの方法でより均一に調理し、熱いオーブンですばやく焼くので全体的に柔らかく保ちます。このノスタルジックな数の素晴らしい豊かさのバランスをとるために、新鮮なもの、おそらく大きなグリーンサラダを添えてください。
レシピのまとめ
- ¼カップオリーブオイル
- にんにく2片、つぶした
- ¼カップイタリアン味のパン粉
- ¼カップすりおろしたパルメザンチーズ
- 皮なし、骨なしの鶏胸肉4枚
オーブンを華氏425度（摂氏220度）に予熱します。
オリーブオイルとにんにくを小さな鍋に入れ、弱火で温まるまで1〜2分加熱します。にんにくと油を浅いボウルに移します。
パン粉とパルメザンチーズを別の浅いボウルに入れます。
トングを使用して鶏の胸肉をオリーブオイルとニンニクの混合物に浸し、パン粉の混合物に移し、均一にコーティングするようにします。コーティングされた鶏肉を浅いグラタン皿に移します。
ピンク色がなくなり、ジュースが透明になるまで、予熱したオーブンで30〜35分焼きます。中央に挿入されたインスタント読み取り温度計は、少なくとも華氏165度（摂氏74度）を読み取る必要があります。
関連ビデオ
このレシピを最初にレビューする
このレシピは、1つ、2つ、3つ、または4つのフォークのスコアを付けることで評価できます。これは、他の料理人の評価と平均化されます。必要に応じて、書面によるレビュースペースで、肯定的または否定的な特定のコメント、およびヒントや置換を共有することもできます。
エピキュリオスリンク
コンデナスト
法的通知
©2021コンデナスト。全著作権所有。
このサイトの任意の部分の使用および/または登録は、ユーザー契約（1/1/21に更新）およびプライバシーポリシーとCookieステートメント（1/1/21に更新）に同意したものと見なされます。
このサイトの資料は、コンデナストの書面による事前の許可がない限り、複製、配布、送信、キャッシュ、またはその他の方法で使用することはできません。
方向
オーブンを350度に予熱します。大きなベーキング皿にクッキングスプレーを塗ります。小さなボウルにズッキーニ、トマト、オリーブオイル、小さじ1/8を混ぜます。黒胡椒とトスでコーティングします。取っておきます。
別の小さなボウルにレモンジュースとディジョンマスタードを混ぜます。取っておきます
鶏の胸肉を小さじ1/8で味付けします。コショウ、ガーリックパウダー、オレガノ。鶏の胸肉をグラタン皿に入れ、マスタードの混合物で上を磨きます。パルメザンチーズをふりかけます。
ズッキーニとトマトをグラタン皿の鶏肉の周りに注ぎます。 30分または完了するまで焼く。
評価とレビュー
本当に楽しかった
これは良かった。調理中に、ソースに乾燥タラゴンを加えました。それは完璧な追加でした。前回より少し鶏肉を味付けしてスライスしたきのこを加えると思いますが、また作ります。
フライパンで鶏肉を調理するためのヒント
鶏の胸肉とハウスシーズニング（塩、コショウ、ガーリックパウダーを等量）と小麦粉（焦げ目をつけるため）を軽くまぶして味付けしました。私は、鶏肉の内部のデジタル温度計でチェックされた中程度の熱で、少なくとも華氏165度で、鶏肉の両側を4分間焦げ目をつけました。
とても良く、作りも簡単です。
新鮮なセロリを加えてオーブンで調理しました。鶏肉は柔らかく、味は私たちが好きなものでした。
家族のお気に入り
私の家族はこのレシピが大好きです！家族のお気に入りになりました！胸肉の代わりにチキンテンダーリオンを、ご飯の代わりにパルメザンクスクスを使用しています。美味しい！残り物はありません！
便利で簡単
私はこのレシピを2回作りました。初めてマッシュルームスープのクリームを使用し、水を各チキンストックの1/3カップとピノグリージョ白ワインに置き換えました。二度目はひよこのスープのクリームを使いました。両方の方法でそれを愛した。子供たちはチキンのクリーム法が一番好きでした。私はこのレシピを新しい料理人や経験の浅い料理人に強くお勧めします。
送信することにより、利用規約に同意します。
ディジョンチキンブレストのレシピ
速くて簡単で美味しい。このレシピは、臨床栄養士によって開発され、で公開されました。 （ もっと ）
パン粉、チーズ、スパイスとボウルを組み合わせます。鶏肉の両面をで磨きます。 （ もっと ）
パイパンに味付けパン粉を置きます。取っておきます。パムでクッキーシートを用意します。設定。 （ もっと ）
特に胸を約1/4インチの厚さに叩く場合は、非常にすばやく作成できます。もし、あんたが。 （ もっと ）
オーブンを375＆ampdegFGrease 13 X9インチのパンに加熱します。 alrgeresealabでパン粉とチーズを混ぜます。 （ もっと ）
鶏の胸肉を平らで薄く、ディジョンマスタードの塩とコショウのコートで味付けします。 （ もっと ）
驚くほど簡単ですが、本当に印象的なレシピです！鶏の胸肉をサウでマリネするだけです。 （ もっと ）
レモンをすりおろし、絞ってジュースを抽出します。レモンの皮、ジュース、マストを混ぜます。 （ もっと ）
重い大きなフライパンに最初の5つの材料を組み合わせます。中火から弱火で弱火で煮ます。 （ もっと ）
夕食は面倒でなければならないと誰が言いますか。この鶏肉は素晴らしく、30分で提供する準備ができています。 （ もっと ）
オーブンを400度に加熱します。 13x9x2インチの鍋に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーし、脇に置きます。の。 （ もっと ）
大きなボウルに、卵、水、牛乳、塩大さじ2、大さじ2を一緒に泡だて器で混ぜます。 （ もっと ）
＆quotレモンジュースは、グランドアイランドのカレンジンクがバターソースに心地よい遅さを加えます。 （ もっと ）
フライパンで、鶏肉を大さじ2杯のバターで、ジュースが透明になるまで約20m調理します。 （ もっと ）
