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ミルクチョコレートフロスティングとチョコレートクランチレイヤーケーキ

ミルクチョコレートフロスティングとチョコレートクランチレイヤーケーキ


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材料

ケーキ

  • 4オンスの無糖チョコレート
  • 無塩バター1/2カップ(1スティック)、室温
  • 大きな卵3個、室温
  • バニラエッセンス小さじ1

フロスティング

  • 11/4カップのホイップクリーム
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター
  • 1ポンドのミルクチョコレート、みじん切り

組み立て

  • 4つの1.4オンスのチョコレートで覆われた英国のタフィーバー(Heath BarsやSkorなど)、1/4インチのサイコロにカット
  • 7オンスのミルクチョコレート(ハーシーのものなど)

レシピの準備

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。高さ13/4インチの側面を持つ直径9インチのケーキパン2つにバターを塗る。鍋の底にパラフィン紙を敷きます。バター紙。小麦粉のちりとり;余分なものをタップします。小さな鍋にチョコレートと1/2カップのお湯を入れます。溶けて滑らかになるまで弱火でかき混ぜます。よくかき混ぜながら、冷やしてぬるま湯にします。

  • 小麦粉、重曹、塩を中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。電気ミキサーを使用して、ふわふわになるまで大きなボウルでバターを叩きます。徐々に砂糖を加えます。卵を1つずつ混ぜてから、バニラエッセンスを加えます。チョコレートの混合物で叩きます。小麦粉の混合物を3回の追加で、ミルクを2回の追加で交互に追加し、各追加の後にブレンドするためだけに叩きます。ねり粉を鍋の間で均等に分けなさい。

  • 中央に挿入したテスターがきれいに出て、ケーキが鍋の側面から引き離され始めるまで、約35分ケーキを焼きます。ラックの鍋でケーキを5分間冷やす。鍋の側面を切り取ります。ケーキをラックに移します。パラフィン紙をはがします。ケーキを完全に冷やす。

  • 1 1/4カップのクリーム、1/4カップのライトコーンシロップ、1/4カップの無塩バターを重い大きな鍋に入れます。混合物が煮始めるまで中火で泡だて器で泡立てます。刻んだミルクチョコレートを追加します。火を弱くして、フロスティングがスムーズになるまで約1分間泡だて器で泡立てます。大きなボウルに移します。

  • 別の大きなボウルに氷を入れます。ボウルの底を氷の上にフロスティングでセットします。フロスティングが冷えて濃くなり始めるまで、約8分間泡だて器で泡立てます。作業台にフロスティングのボウルを置きます。電気ミキサーを使用して、色が薄くなるまで、そしてビーターを持ち上げたときにピークを保持するのに十分なほどフロスティングが厚くなるまで、約2分間叩きます(フロスティングはそのままで濃くなり続けます)。

  • 直径8インチのタルトパンの底またはボール紙の丸い上に、平らな面を上にして1つのケーキ層を置きます。必要に応じて、直径8インチのケーキパンの上にケーキの入ったパンの底を置き、シンプルな装飾スタンドを作ります。最上層に11/2カップのフロスティングがあり、端まで広がっています。さいの目に切ったタフィーをまんべんなくふりかけます。平らな面を下にして、2番目のケーキ層を上に置きます。軽く押して接着します。ケーキの上面と側面にフロスティングの薄層を広げて、パン粉を密封して固めます。残りのフロスティングをケーキの上面と側面に広げます(フロスティングが固くなった場合は、へらで軽くかき混ぜて緩めます)。

  • 1つの短い端にチョコレートバーを立てます。野菜の皮むき器を使用して、片側の上端から始めて、棒の長さまで皮むき器を動かします(チョコレートはカールでチョコレートバーの側面から離れます)。パイルチョコレートはケーキの上にカールします。少なくとも2時間冷やす。 DOAHEAD2日前に作成できます。ケーキドームで覆い、冷やしておきます。サーブする1時間前に室温で放置してください。

レビューセクション

お母さん、ランチレディ

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簡単なピーナッツバターのフロスティングで最高のチョコレートレイヤーケーキ

このピーナッツバターチョコレートレイヤーケーキは、しっとりとした退廃的なチョコレートケーキとクリーミーなピーナッツバターのフロスティングの層で作られています。チョコレートガナッシュとリースのピーナッツバターカップをトッピングした、これはチョコレートとピーナッツバター愛好家の夢です!

2週間前、息子の16歳の誕生日を祝いました。私は16歳になるのに十分な年齢ではないと感じていますが、彼が3歳から16歳にどのように変わったかをまだ理解しようとしています!昨日のように、彼が生まれた日を今でも覚えています。彼を家に連れて帰って疲れ果てたのを覚えていますが、地球上で最も幸せな女性でもありました。私はいつも子供たちに、彼らが生まれた日は、母が私をどれだけ愛しているかをようやく理解した日だと言います。言葉では言い表せないほどの愛です。この世界では他に何も重要ではなく、彼らの安全と幸福だけが重要です。

私の母はいつも私たちに自家製のバースデーケーキを育ててくれました。ある年、マケインのケーキを店に持って行ったのを覚えています。私の母は、7分間のマシュマロフロスティング(私のお気に入りの1つ)で私に最も美しいケーキを作ってくれました。彼女は夕食を作っている間、食べ物が飛び散らないようにオーブンに入れました。その年の誕生日の夕食として、自家製フライドポテトとポゴ(アメリカンドッグ)を頼んでいました。これは、家庭で揚げ物が利用できるようになる前のことでした。そのため、お母さんは夕食を揚げるためにストーブに大きな油を入れていました。彼女はそれをあまりにも多くの油で満たしており、フライドポテトを加えると、油が溢れて火がついた。ありがたいことに、私たちは消火器を持っていて、お母さんはすぐに考えました。しかし、消火器からのほこりは、キッチン全体とオーブンの中に行き着きました。私の美しいケーキは今や消火器のほこりで覆われていました。絶対に忘れられない誕生日です。

私は誕生日に自家製ケーキを作るという伝統を引き継いでいます。誕生日が来る数週間前に、どんなケーキが欲しいか聞いてみます。今年、息子はチョコレートとピーナッツバターのケーキを選びました。チョコレートフロスティングでピーナッツバターケーキを作るのか、ピーナッツバターフロスティングでチョコレートケーキを作るのかわかりませんでした。数日間考えた後、チョコレートケーキに行くレシピを使用して、最も美味しくてシンプルなピーナッツバターのフロスティングを作ることにしました。結果は天国でした!

私のチョコレートケーキのレシピはいつもとてもしっとりと柔らかく焼き上がります。フロスティングは甘すぎず、ケーキの濃厚なチョコレートとよく合いました。ダークチョコレートのガナッシュをトッピングし、リーセスピーナッツバターカップのミニで飾りました。これはとても美しいケーキで、みんなとても楽しんでいました。私のSOのお母さんでさえ、それはすごかったと言いました!私が作ったすべてのバースデーケーキの中で、これは私のお気に入りの1つでなければなりません。ゴージャスなケーキであるだけでなく、味も素晴らしいです。 Instagramのページで、私が何年にもわたって作成したケーキをもっと見ることができます。

今月の20日は娘の誕生日です。どんなケーキが欲しいのか考えてもらいました。彼女が何を求めているのか気になります!


イントロ

ケーキのさまざまな部分に6つのレシピがあります。準備をしなさい。

1.チョコレートケーキ

材料

115g 無塩バター、室温(スティック1本または大さじ8杯)
225 g グラニュー糖(1カップと大さじ2)
60g ライトブラウンシュガー(¼カップ、しっかりと詰められている)
3 大きな卵
110g バターミルク(½カップ)
105g グレープシードオイル(½カップと大さじ3)
5g バニラエッセンス(小さじ1¼)
154 g ケーキ用小麦粉(1¼カップ)
70g ココアケーキ(½カップ)
6 g ベーキングパウダー(小さじ1½)
7g コーシャソルト(小さじ1¾)

収量

ステップ1

ステップ2

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中〜高で2〜3分間クリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵を加え、中〜高で2〜3分間混ぜます。ボウルの側面をもう一度こすり落とします。

ステップ3

低速では、バターミルク、オイル、バニラを流し込みます。ミキサーの速度を中速に上げ、4〜6分間パドルします。混合物の色がはるかに薄くなり、元のふわふわのバターと砂糖の混合物の2倍のサイズになり、完全に均一になります。プロセスを急がないでください。あなたは基本的に、液体のためのスペースを作りたくないすでに脂肪の多い混合物にあまりにも多くの液体を強制しています。脂肪や液体の筋があってはなりません。ミキサーを停止し、ボウルの側面をこすり落とします。

ステップ4

低速で、ケーキ用小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を加えます。バッターが一緒になり、乾燥した材料の残りが組み込まれるまで、45〜60秒間混合します。ボウルの側面をこすり落とします。

ステップ5

パムスプレーでクォーターシートパンを羊皮紙で裏打ちするか、パンにシルパットを並べます。へらを使って、ケーキ生地を鍋の均等な層に広げます。ケーキパンの底をカウンタートップで軽くたたいて、層を均一にします。

ステップ6

ケーキを30〜35分焼きます。ケーキが浮き上がり、シートパンの一番上まで上がります。 30分後、指でケーキの端をそっと突く。ケーキはわずかに跳ね返り、中央が揺れなくなるはずです。これらのテストに合格しない場合は、ケーキをオーブンにさらに3〜5分間置きます。

ステップ7

オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで冷やすか、ピンチで冷蔵庫や冷凍庫で冷やします(ごまかしではありません)。冷やしたケーキは冷蔵庫に入れ、ラップで包んで最長5日間保存できます。

2.モルトファッジソース

材料

60g 72%チョコレート、みじん切り(2オンス)
80g オバルチン、モルトフレーバー(1カップ)
5g 糖蜜(小さじ1)
1g コーシャソルト(小さじ1/4)
200g ブドウ糖(1/2カップ)
50グラム グラニュー糖(¼カップ)
110g 生クリーム(1/2カップ)

ステップ1

ミディアムボウルにチョコレート、オバルチン、塩を入れます。

ステップ2

ブドウ糖、糖蜜、砂糖、生クリームを底の重い鍋に入れ、強火で沸騰させながら断続的にかき混ぜます。沸騰したらチョコレートを入れたボウルに注ぎます。 1分間座ってみましょう。

ステップ3

ゆっくりと、ゆっくりと混合物を泡だて器で泡立て始めます。その後、混合物が光沢があり、絹のように滑らかになるまで、30秒ごとに泡だて器の勢いを増して続けます。速度と強さにもよりますが、これには2〜4分かかります。この時点でこのソースを使用するか、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間冷凍しないでください。

3.チョコレートモルトフロスティング

材料

348 g 無塩バター(スティック3本と大さじ1杯)
498 g 粉砂糖(3カップ)
9 g コーシャソルト(小さじ2.5)
33 g ココアケーキ(1/3カップ)
33 g オバルチン(1/3カップ)
78グラム 全乳(¼カッププラス2 T)

収量

約4カップ(1000 g)の収量になります

ステップ1

バター、砂糖、塩、ココアパウダー、オバルチンをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、中〜高で5〜7分間、滑らかでふわふわになるまでクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とします。

ステップ2

ミキサーを最低速度にして、ミルクを流し込みます。ミキサーを中程度の高さまでクランクし、混合物が絹のように滑らかで光沢があるまで2〜3分間叩きます。ボウルの側面をこすり落とします。すぐにフロスティングを使用するか、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間保管してください。

4.モルトクラム

材料

25 g 粉乳(1/3カップ)
47 g 万能小麦粉(¼カップ)
16g コーンスターチ(大さじ1と大さじ1)
20g オバルチン(¼カップ)
20g 砂糖(大さじ2)
2g コーシャソルト(小さじ1/2)
50グラム 無塩バター、溶かし(大さじ4)
5g 粉乳(1T)
15g オバルチン(3T)
90g ホワイトチョコレート、溶かした(3オンス)

収量

約260g(2¼カップ)になります

ステップ1

ステップ2

粉乳25g(1/3カップ)、小麦粉、コーンスターチ、オバルチン20g、砂糖、塩を中型のボウルに入れます。手で混ぜて混ぜます。溶けたバターを加え、スパチュラを使って、混合物が一緒になって小さなクラスターを形成し始めるまでトスします。

ステップ3

羊皮紙またはシルパットで裏打ちされたシートパンにクラスターを広げ、20分間焼きます。その時点でパン粉は砂っぽくなり、キッチンはバタリー天国のようなにおいがするはずです。クラムを完全に冷却します。

ステップ4

直径1/2インチより大きいミルククランブルクラスターを砕き、中型のボウルに入れます。 15gのオバルチンと粉乳を混ぜ合わせ、パン粉と一緒に混ぜ合わせて、混合物全体に均一に分散させます。

ステップ5

クラスターが覆われるまで、パン粉の上にホワイトチョコレートを注ぎ、トスします。次に、ホワイトチョコレートが固まり、クラスターがべたつかなくなるまで、5分ごとにそれらを投げ続けます。クラムは、冷蔵庫または冷凍庫の密閉容器に最長1か月間保管されます。

5.OVALTINE™SOAK

材料

55g 全乳(¼カップ)
10g
Ovaltine™(2 T)

収量

ステップ1

Ovaltine™が完全に溶解するまで、小さなボウルでミルクとOvaltine™を一緒に泡だて器で混ぜます。すぐに使用してください。

6.焦げたマシュマロ

材料

150g ミニマシュマロ(2 3/4カップ)

収量

約150g(2¾カップ)になります

ステップ1

マシュマロを裏地のないシートパンに均等に広げ、トーチランプで地獄に焦がして戻します。鍋を冷蔵庫または冷凍庫に10分間移して固め、扱いやすくします。すぐに使用するか、密閉容器に入れて室温で最長1週間保管してください。

6.ケーキアセンブリ

特殊装置

1 (6インチ)ケーキリング
2 それぞれ幅3インチ、長さ20インチのアセテートストリップ

ステップ1

羊皮紙またはシルパットをカウンターに置きます。その上にケーキを裏返し、ケーキの底から羊皮紙またはシルパットをはがします。ケーキリングを使用して、ケーキから2つの円を打ち抜きます。これらはあなたのトップ2のケーキレイヤーです。残りのケーキの「スクラップ」は、ケーキの最下層を作るために一緒になります。
レイヤー1、下部

ステップ2(レイヤー1、下部)

ケーキリングをきれいにし、きれいな羊皮紙またはシルパットで裏打ちされたシートパンの中央に置きます。ケーキリングの内側を裏打ちするためにアセテートの1つのストリップを使用してください。

ステップ3

ケーキのくずをリングの中に入れ、手の甲を使ってくずを平らな平らな層にまとめます。

ステップ4

バースデーケーキにペストリーブラシを浸し、ケーキの層に半分の量の健康的なお風呂を与えます。

ステップ5

スプーンの後ろを使って、モルトファッジソースの3分の1をケーキの上に均等に広げます。 (役立つヒント:ファッジソースが温かいほど、広がりやすくなります。)

ステップ6

麦芽乳パン粉の3分の1と焦げたマシュマロの3分の1を麦芽ファッジソースに均等に振りかけます。手の甲を使って固定します。

ステップ7

スプーンの後ろを使って、モルトのフロスティングの3分の1をパン粉とマシュマロにできるだけ均等に広げます。

ステップ8(レイヤー2、中央)

人差し指で、ケーキリングと最初のアセテートストリップの上部1/4インチの間に、2番目のアセテートストリップをそっと押し込みます。これにより、高さ5〜6インチの透明なアセテートリングができます。完成したケーキ。フロスティングの上にケーキラウンドを設定し、レイヤー1に対してプロセスを繰り返します(2つのケーキラウンドの1つが他よりもジャンキーである場合は、ここで中央で使用し、よりきれいなものを上部に保存します)。

ステップ9(レイヤー3、上部)

残りのケーキをフロスティングに入れます。残りのフロスティングでケーキの上部を覆います。残りの焦げたマシュマロを飾る。

ステップ10

シートパンを冷凍庫に移し、最低12時間冷凍して、ケーキとフィリングをセットします。ケーキは最大2週間冷凍庫に保管されます。

ステップ11

ケーキを出す準備ができる少なくとも3時間前に、シートパンを冷凍庫から引き出し、指と親指を使ってケーキをケーキリングから取り出します。アセテートをそっとはがし、ケーキを大皿またはケーキスタンドに移します。冷蔵庫で最低3時間解凍します(プラスチックでしっかりと包み、ケーキは最大5日間冷蔵できます)。


ミルクバーチョコレートモルトケーキ!

ええ&#8211だから、これは私の最長の投稿ではなかったと思います。

信じられないほどのミルクバークックブックからバースデーレイヤーケーキを作り始めて以来、私は別のものを試してみたいと思っていました。私はケーキリングの使用、パン粉とフィリングのさまざまな層とテクスチャー、そして霜が降りていない側面のとてもモダンな外観が大好きです。

モルトマニアなので、リストの次はどれになるかわかりました。&#8211それを作るのにちょうどいい機会が必要でした。

そして、マイクがここローマから同僚を夕食に招待したとき、私はその時が来たことを知っていました。

つまり、私が尋ねる退廃的な多層チョコレートケーキよりもアメリカ人は何ですか?

そして、それは&#8211すべてのアカウントで&#8211大ヒットでした。

バースデーケーキのように、多くのコンポーネントがあります(実際にはこれはさらに多くあります)&#8211ですが、どれも難しいものではありません。また、ケーキは最大2週間組み立てて冷凍できるので、自分のペースで行くことができます。レシピは私が各コンポーネントを作った順序で書かれているので、プロセスが少し合理化されることを願っています(ある日はソース、ケーキ、パン粉を作り、次の日はソーク、マシュマロ、組み立てを作りました)。

そして&#8211もう一度&#8211フードスケールに投資することを強くお勧めします。鍋、ボウル、クリーンアップを最小限に抑え、従来の測定方法に二度と戻らないことをお約束します。

アセテートストリップの使用方法についてより明確な方向性を求めるコメントやメールをたくさん受け取りました。&#8211バースデーレイヤーケーキの&#8220メイキング&#8221の写真をもう少し撮りました。プロセスの追加の写真はここにあります。

十分に話して&#8211それを手に入れましょう!

ファッジソース
1オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート、みじん切り
無糖ココアパウダー大さじ2
コーシャソルト小さじ1/8
ライトコーンシロップ大さじ2
砂糖大さじ2
1/4カップ生クリーム

チョコケーキ
大さじ8(1スティック)無塩バター、室温
砂糖11/2カップ(300g)
卵3個、室温
1 / 2c。バターミルク
1 / 4c。グレープシードオイル
バニラ小さじ1
1/4カップファッジソース
1 1/4カップ(155 g)ケーキ用小麦粉
無糖ココアパウダー1/2カップ(70g)
ベーキングパウダー小さじ11/2
コーシャソルト小さじ11/2

モルトファッジソース
2オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート、みじん切り
1カップ(80g)のモルト風味のオバルチン
糖蜜小さじ1
コーシャソルト小さじ1/4
ライトコーンシロップ大さじ2
砂糖1/4カップ(50g)
生クリーム1/2カップ

麦芽ミルククラム
粉乳3/4カップ(60g)、分割
小麦粉1/4カップ(40g)
大さじ2(12 g。)コーンスターチ
砂糖大さじ2(25g)
コーシャソルト小さじ1/2
大さじ4(1/2スティック)無塩バター、溶かし
6オンスのホワイトチョコレート、みじん切り、分割
3/4カップ(60 g)モルト風味のオバルチン

オバルチンソーク
1/4カップミルク
モルト風味のオバルチン大さじ2

焦げたマシュマロ
2 3/4カップ(150 g)ミニマシュマロ

特殊装置:
クォーターシートパン
6インチのケーキリング
それぞれ幅3インチx長さ20インチのアセテートの2つのストリップ(または、私が行ったように、アセテートの大きなシートをストリップにカットします)
ペストリーブラシ

ファッジソースを作る:
チョコチョコ、ココアケーキ、塩をミキサーのボウルに入れます。強火で、コーンシロップ、砂糖、生クリームを沸騰させ、時々かき混ぜます。すぐにチョコレートを注ぎ、1分間そのままにします。

泡だて器のアタッチメントを使用して、材料が結合するまで低速で泡だて器で泡立てます。速度を中程度に上げ、ソースが光沢があり滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間は凍らせないでください(残りのソースは、あなたがそれを置くと思われるものよりも素晴らしい&#8211暖かいまたは冷たい&#8211です)。

モルトファッジソースを作る:
チョコチョコ、オバルチン、糖蜜、塩をミキサーのボウルに入れます。強火で、コーンシロップ、砂糖、生クリームを沸騰させ、時々かき混ぜます。すぐにチョコレートを注ぎ、1分間そのままにします。

泡だて器のアタッチメントを使用して、材料が結合するまで低速で泡だて器で泡立てます。速度を中程度に上げ、ソースが光沢があり滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間保管してください。凍結しないでください。

ミキサーボウルをきれいにして乾かします。

チョコレートケーキを作る:
オーブンを350℃に予熱します。クォーターシートパンに焦げ付き防止のクッキングスプレー(パムなど)をスプレーします。パーチメント紙で裏打ちし、取っておきます。

ミキサーのボウルに、バターと砂糖を混ぜます。パドルアタッチメントを使用して、中〜高で2〜3分間叩きます。側面をこすり落とし、卵を加え、中〜高で2〜3分間叩きます。側面をこすり落とします。

低速では、バターミルク、オイル、バニラを追加します。速度を中〜高に上げ、3〜5分間ビートします。側面をこすり落とします。ファッジソースを加え、完全に溶けるまで低速で混ぜます。側面をこすり落とします。

ケーキ用小麦粉、ココアケーキ、ベーキングパウダー、塩を加えます。低速で約1分間叩き、側面をこすり落とし、さらに1分間もう一度叩きます。

準備した鍋にねり粉を注ぎ、小さな角度のついたへらを使って均等に広げます。

30〜35分間、または軽く押すとケーキが跳ね返り、中央が揺れなくなるまで焼きます。

ワイヤーラックの鍋でケーキを冷やす。鍋から取り出してすぐに使用するか、ラップで包んで冷蔵庫で最大5日間保管します。

ミキサーボウルと泡立て器のアタッチメントをきれいにして乾かします。

麦芽ミルククラムを作る:
オーブンを250℃に予熱します。ベーキングシートを脇に置いたパーチメント紙で裏打ちします。

粉乳、小麦粉、コーンスターチ、砂糖、塩1/2カップ(40g)を中型のボウルに入れます。混ぜるトス。溶かしたバターを加え、混合物が一緒になって小さなクラスターを形成し始めるまでトスします。

用意した天板にクラスターを広げ、20分焼きます。完全に冷やす。

直径が1/2&#8243より大きいクラスターを砕き、中型のボウルに入れます。残りの1/4カップ(20 g)の粉乳を加え、均等に分散するまでトスします。

かろうじて煮る水の上に置いたボウルにホワイトチョコレート3オンスを溶かします。クラスターが完全にコーティングされるまで、パン粉を注ぎ、トスします。ホワイトチョコレートが固まり、クラスターがべたつかなくなるまで、5分ごとにトスを続けます。

オバルチンを加え、均一にコーティングされるまでトスします。残りの3オンスのホワイトチョコレートを溶かし、パン粉の上に注ぎ、クラスターが完全にコーティングされるまで投げます。ホワイトチョコレートが固まり、クラスターがべたつかなくなるまで、5分ごとにトスを続けます。冷蔵庫または冷凍庫の密閉容器に入れて最長1ヶ月間保管してください。

オバルチンを浸します:
オバルチンが完全に溶けるまで、小さなボウルにミルクとオバルチンを入れて泡だて器で混ぜます。

焦げたマシュマロを作る:
ブロイラーを予熱します。裏地のない天板にマシュマロを単層で置きます。上部が焦げるまで焼きますが、下部はまだ白です(キッチントーチやワンドライターを使用することもできます)。マシュマロを固め、扱いやすくするために、冷凍庫に約10分間置きます。すぐに使用するか、密閉容器に入れて室温で最長1週間保管してください。

ケーキを組み立てます:
カウンターにパーチメント紙(またはSilpat)を置きます。その上にケーキを裏返し、ケーキの底から羊皮紙をはがします。

ケーキリングを使用して、ケーキから2つの円を「スタンプ」します。擦り傷を捨てないでください!

レイヤー#1:
ケーキリングをきれいにし、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。内側をアセテートストリップの1つで裏打ちします。ケーキの「スクラップ」をすべてリングに入れ、手の甲を使って均一な層に押し込みます。ペストリーブラシを使用して、オバルチンソークの半分でケーキをソークします。

スプーンの後ろを使って、モルトファッジソースの5分の1をケーキ全体に均等に広げます(ソースを温めると広がりやすくなります)。

麦芽乳パン粉の半分と焦げたマシュマロの3分の1を麦芽ファッジソースに均等に振りかけます。手の甲を使って固定します。

スプーンの後ろを使って、モルトファッジソースの5分の1をパン粉とマシュマロに均等に広げます。

レイヤー#2:
2番目のアセテートストリップをケーキリングと最初のストリップの上部1/4インチの間にそっと押し込みます。高さが約5インチのアセテートリングが必要です。フロスティングの上に1つのケーキをそっと置きます(2つのうちあまりきれいではないものを使用します)。レイヤー#1からソーク/モルトファッジソース/クラム/マシュマロ/モルトファッジソースの手順を繰り返します。

レイヤー#3:
残りのケーキをソースの上に丸く置きます。予約したファッジソースでケーキの上部を覆います。残りの焦げたマシュマロを飾る。

ケーキを(まだシートパンの上に)冷凍庫に入れ、少なくとも12時間(または最大2週間)凍結します。

仕える:
サーブする少なくとも3時間前に、ケーキを冷凍庫から取り出し、指と親指を使ってリングからケーキを取り出します。アセテートをそっとはがし、冷蔵庫に入れます。その日に提供しない場合は、プラスチックでよく包み、冷蔵庫で最大5日間保管します。


サザンリトルレイヤーケーキ(10レイヤー)

視覚学習者?私がこのサザンリトルレイヤーケーキを最初から最後まで作るのを見てください!

ああ、サザンリトルレイヤーケーキ&#8230あなたはそのようなことを聞​​いたことがありますか?このケーキは&#8220ヘルプ&#8221映画からすぐに出たかもしれないように感じます。ミニーのチョコレートパイとキャラメルケーキがすぐそこにあるはずです。

私はノースカロライナから来ましたが、この名前でこのケーキで育ちませんでした。それは単に(あなたが持っているレイヤーをいくつでも挿入する)レイヤーケーキと呼ばれていました。通常、それは5層のケーキまたは8層のケーキでした。

リトルレイヤーケーキはアラバマを起源としています。アラバマが主張する前にジョージアの方法で作られていると言う人もいますが。そして、少しグーグルをすると、ノースカロライナにも独自のバージョンがあることがわかります。南部料理の良い議論が大好きなのと同じくらいねえ(別名、グリッツの砂糖か、いや?)私はそこに行かない!私はケーキのためにここにいます!

サザンリトルレイヤーケーキは真の昔ながらの作品であり、すべての家族は通常、独自のレシピを持っています(またはそう私は言った)。

20層以上に達することが知られています(ロードは慈悲を持っています)。これは私の耳を元気づけるのに十分でした。レイヤーは私をevery.single.timeの庭に連れて行ってくれます。

アラバマに行って本物のリトルレイヤーケーキを手に入れることはできませんでしたが、次善の策がありました。インターネット、たくさんの南部の&#8220ゴールデン&#8221家族の女性、古い料理本です。

では、どうやって昔ながらのサザンリトルレイヤーケーキを作るのですか?ノースカロライナ州ジョージア州のアラバマ州南部の祖母の花柄の壁紙のキッチンにいるような気分にさせる、本物の本格的なレシピが欲しかったのです。

このケーキを試す前に、この層状の罪の塊にあったすべてのブログ投稿を読みました。それから私は祖母に電話をしました。次に、古いクックブックとレシピの切り抜きコレクションから約10種類のレシピを検索します。

言うまでもなく、私はこれを引き受けることにとても興奮していました!私が試したことのない伝統的な南部のレシピに出くわすのは毎日ではありません!

ほとんどのレシピは同じか非常に似ていました。それは確かにそれを簡単にします!それ以来何度かこのケーキを作りましたが、これが私の好みのレシピです!私はレシピをできるだけ伝統的なものに保ち、バターの半分をバター風味のショートニング(しっとりとした食感とバター風味を高めるため)に置き換えるなどの小さな調整を加え、バニラエッセンスを増やすようにしました。

サザンリトルレイヤーケーキで使用されている伝統的なしっとりとした濃厚なケーキレシピを作るのは簡単なことでした!はぁ、わかった?ケーキ!&#8230わかりました、私は笑顔をやめます。それは明らかにしゃれでした。私にはポイントがありません。

とにかく、ケーキは軽く甘くて、正当な理由があります。ここではフロスティングが真のショーストッパーです!ビヨンセです。主なアトラクション。蛾の中の蝶。ケーキは、フロスティングのためのささやかな小さな乗り物です。

チョコレートフロスティングは、まだ熱いうちにケーキに注がれるボイルドフロスティングです。それは所定の位置に滴り落ち、あなたがそれを知る前に、それらの小さな層のすべてが甘美なチョコレートで覆われています。

チョコレートのような濃厚なフロスティングを味わったら、すぐに祖母の昔ながらのコンロホットチョコレートに戻りました。それはまさにこのフロスティングの味です。ゼロからのホットチョコレートの居心地の良いマグカップ!リッチで甘く、チョコレートのようで滑らかです。柔らかく、しかもクリーミーな味わいです。

サザンリトルレイヤーケーキはどんな味がしますか?

ホットチョコレート風味のフロスティングを施した伝統的な昔ながらのバニラバターケーキのように、私がそれを説明するのに最適な方法です。テクスチャーはしっとりとしていて少し密度が高く、その熱く注がれたフロスティングに耐えるために必要です。


幻想的なフロスティングを混ぜる

おいしいチョコレートケーキ生地を詰めた丸い鍋をオーブンに入れ、生クリームの4分の3を約2分間泡立てます。粉砂糖の1/4カップを追加し、ホイップクリームが固いピークを形成するまで混合を続けます。

このフロスティングは重いホイップクリームを使用しているため、冷蔵庫に保管する必要があります。食べ残しのケーキも冷蔵庫に保管する必要があります。しかし、これを家族やゲストに提供すると、スライスが残ってしまうことは想像できません。それは素晴らしいことです。


チョコレートクランチケーキ

これは非常に濃厚なケーキで、それに伴う大きなグラスのミルクが必要です。チョコレートチップの層があり、次にクランチ層があります。驚くほど違います。

材料

  • 1箱(18.25オンスボックス)チョコレートケーキミックス
  • ミックスパッケージで指定された追加の必要な成分(通常は水、卵、油)
  • 1-&frac12カップチョコレートチップ
  • グラハムクラッカーパン粉1カップ
  • &frac12カップブラウンシュガー
  • &frac12カップクルミ、みじん切り
  • &frac12カップバター、柔らかく
  • 1パッケージ(8オンス)クリームチーズ、柔らかく
  • &frac12カップ無塩バター、柔らかく
  • 粉砂糖4カップ
  • 大さじ2ヘビークリームまたはミルク
  • &frac12小さじ塩
  • バニラエッセンス小さじ1

準備

1.オーブンを350度に、またはケーキボックスの指示に従って予熱します。 9&#8243x13&#8243パンにグリースを塗ります。

2.箱の指示に従ってケーキ生地を準備します(通常、ミックスパッケージの指示に従って、水、卵、油が必要です)。準備した9&#8243x13&#8243鍋に注ぎます。

3.バッターにチョコレートチップを振りかけます。

4.グラハムクラッカーのパン粉、ブラウンシュガー、クルミ、バターを組み合わせます。チョコレートチップの層に注ぎます。

5.オーブンで35〜40分間焼きます。少しでこぼこに見えます。

6.フロスティングを行うには:クリームチーズとバターをミキサーで軽くふわふわになるまでかき混ぜます。菓子職人の砂糖を一度に1カップずつ、生クリームと交互に徐々に加えます。塩とバニラを混ぜる。混合物が滑らかで広がりやすいまで叩き続けます。

7.冷めたら、ケーキの上に広げます。

私はこれを冷蔵庫に入れておき、15分ほど前に取り出して出すのが好きです。


トリプルモルトチョコレートケーキ

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まさにその部分の合計であるこのレシピは、それぞれがモルトフレーバーで繊細な要素(ケーキ、バニラモルトフロスティング、モルトミルクボール)で構成されていますが、これらが合わさって、最高のソーダジャークでさえも最高のものではありません。

何を購入します: 麦芽乳粉は、麦芽、小麦、牛乳から作られた天然甘味料であり、麦芽ミルクセーキの主要成分です。地元の食料品店で、粉末チョコレートミルクやその他のドリンクミックスの横で探してください。


ステップ1

ステップ2

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中〜高で2〜3分間クリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵を加え、中〜高で2〜3分間混ぜます。ボウルの側面をもう一度こすり落とします。

ステップ3

低速では、バターミルク、オイル、バニラを流し込みます。ミキサーの速度を中速に上げ、4〜6分間パドルします。混合物の色がはるかに薄くなり、元のふわふわのバターと砂糖の混合物の2倍のサイズになり、完全に均一になります。プロセスを急がないでください。あなたは基本的に、液体のためのスペースを作りたくないすでに脂肪の多い混合物にあまりにも多くの液体を強制しています。脂肪や液体の筋があってはなりません。ミキサーを停止し、ボウルの側面をこすり落とします。

ステップ4

低速で、ケーキ用小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を加えます。バッターが一緒になり、乾燥した材料の残りが組み込まれるまで、45〜60秒間混合します。ボウルの側面をこすり落とします。

ステップ5

パムスプレーでクォーターシートパンを羊皮紙で裏打ちするか、パンにシルパットを並べます。へらを使って、ケーキ生地を鍋の均等な層に広げます。ケーキパンの底をカウンタートップで軽くたたいて、層を均一にします。

ステップ6

ケーキを30〜35分焼きます。ケーキが浮き上がり、シートパンの一番上まで上がります。 30分後、指でケーキの端をそっと突く。ケーキはわずかに跳ね返り、中央が揺れなくなるはずです。これらのテストに合格しない場合は、ケーキをオーブンにさらに3〜5分間置きます。

ステップ7

オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで冷やすか、ピンチで冷蔵庫や冷凍庫で冷やします(ごまかしではありません)。冷やしたケーキは冷蔵庫に入れ、ラップで包んで最長5日間保存できます。


ビデオを見る: շոկոլադե մուսսով տորթ (六月 2022).


コメント:

  1. Gardagar

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